förord
Raffinerade vegetabiliska oljor erhålls från frön från olika växter. Fröfetter är fleromättade, vilket betyder att de är flytande vid rumstemperatur.
Det finns många varianter av raffinerade vegetabiliska oljor, inklusive raps- eller rapsolja, sojaolja, majsolja, solrosolja, safflorolja och jordnötsolja.
Den samlade termen "vegetabilisk olja" syftar på en mängd olika oljor som erhålls från palmer, majs, sojabönor eller solrosor.
process för utvinning av vegetabilisk olja
Processen att extrahera vegetabilisk olja från frön är inte för den blödiga. Titta på stadierna i processen och avgör själv om detta är produkten du vill konsumera.
Så frön samlas först, som sojabönor, raps, bomull, solrosfrön. För det mesta kommer dessa frön från växter som har genmanipulerats för att vara resistenta mot den stora mängd bekämpningsmedel som används på fälten.
Frön rengörs från skal, smuts och damm och krossas sedan.
De krossade fröna värms till en temperatur på 110-180 grader i ett ångbad för att starta oljeutvinningsprocessen.
Därefter placeras fröna i en flerstegspress, i vilken olja pressas ut ur massan med hög temperatur och friktion.
hexan
Sedan placeras frömassan och oljan i en behållare med ett lösningsmedel av hexan och behandlas på ett ångbad för att pressa ut ytterligare olja.
Hexan erhålls genom att bearbeta råolja. Det är en mild bedövning. Inandning av höga koncentrationer av hexan resulterar i en mild eufori följt av symtom som dåsighet, huvudvärk och illamående. Kronisk hexantoxicitet har setts hos personer som använder hexan för rekreation, såväl som hos skofabriksarbetare, möbelrestauratörer och bilarbetare som använder hexan som lim. De första symtomen på förgiftning inkluderar tinnitus, kramper i armar och ben, följt av allmän muskelsvaghet. I svåra fall uppstår muskelatrofi, liksom förlust av koordination och synnedsättning. År 2001 antog US Environmental Protection Agency en förordning för att kontrollera hexanemissioner på grund av dess potentiella cancerframkallande egenskaper och skador på miljön.
ytterligare bearbetning
Blandningen av frön och olja körs sedan genom en centrifug och fosfat tillsätts för att starta processen att separera oljan och kakan.
Efter lösningsmedelsextraktion separeras råoljan och lösningsmedlet avdunstas och utvinns. Makukha bearbetas för att erhålla biprodukter som djurfoder.
Den rĂĄa vegetabiliska oljan genomgĂĄr sedan ytterligare bearbetning, inklusive avslemning, alkalisering och blekning.
Vattenavsmutsning. Under denna process tillsätts vatten till oljan. Efter fullbordad reaktion kan de vattenhaltiga fosfatiderna separeras antingen genom dekantering (dekantering) eller genom centrifugering. Under processen avlägsnas det mesta av de vattenlösliga och även en liten del av de vattenolösliga fosfatiderna. De extraherade hartserna kan bearbetas till lecitin för livsmedelsproduktion eller för tekniska ändamål.
Bucking. Eventuella fettsyror, fosfolipider, pigment och vaxer i den extraherade oljan leder till fettoxidation och oönskade nyanser och smaker i slutprodukterna. Dessa föroreningar avlägsnas genom att behandla oljan med kaustiksoda eller soda. Föroreningar lägger sig i botten och tas bort. Raffinerade oljor är ljusare i färgen, mindre trögflytande och mer benägna att oxidera.
Blekning. Syftet med blekning är att ta bort eventuellt färgat material från oljan. Den uppvärmda oljan behandlas med olika blekmedel som fylligare, aktivt kol och aktiverad lera. Många föroreningar, inklusive klorofyll och karotenoider, neutraliseras av denna process och avlägsnas med filter. Blekning ökar dock fettoxidationen eftersom vissa naturliga antioxidanter och näringsämnen tas bort tillsammans med föroreningarna.