Innehåll
Carrageenan används bland annat i livsmedelsindustrin och i läkemedelsindustrin. Det är ett extrakt av rödalger som ursprungligen ansågs vara säkert.
men det kritiseras alltmer för de sjukdomar som uppstår på grund av dess långvariga konsumtion.
Ta reda på i den här artikeln allt om denna livsmedelstillsats, vad livsmedelstillsynsmyndigheter tycker, produkterna som innehåller den och allt riskerna med karragenan.
Vad är karragenan?
Karragenan är en livsmedelstillsats som används för att öka volymen av lågfetts- eller dietprodukter utan att öka näringsvärdet (1).
Denna ingrediens kan vara ett gelningsmedel, en stabilisator eller ett emulgeringsmedel. Det tjänar i princip att förbättra konsistensen av livsmedel för att göra dem mjukare och mer konsekventa.
Som en påminnelse har konsumtionen av karragenan ökat från 5 till 7% per år sedan 1973 på grund av befolkningsökningen och den ekonomiska tillväxten.
Carrageenan kommer från röda alger som kallas "carrageenan". Denna alger finns främst utanför Bretagne.
Förutom de växter som efterfrågas och används idag från Sydamerika, är regionen Bretagne huvudproducenten av pulvret som finns i små mängder i olika kulinariska livsmedel i Frankrike.
Varför ansågs det vara en produkt säker?
Användning av karragenan
Detta tångextrakt har länge använts som ett säkert. Det används till och med för att behandla bronkit, tuberkulos, hosta.
Vissa människor använder karrageenan för att behandla hud- eller analsjukdomar. Detta genom lokal applikation runt anus eller direkt på den drabbade huden.
Karragenan används också i mattandkrämer och flera läkemedelsprodukter. Det används också i produkter för viktminskning.
Problemet uppstår verkligen med livsmedel. Den säkraste produkten kan faktiskt bli ett farligt ämne när den konsumeras i överskott.
Verkan av karragenan i din kropp
Carrageenan i sig innehåller kemikalier som påverkar tarmsekretionen negativt (2).
Kemister tror att konsumtionen av små mängder karragenan inte har någon effekt på magen. Men i stora mängder och regelbundet ger karragenan mer vatten till tarmarna, därav dess laxerande effekt.
Eftersom vi konsumerar karragenan i överskott, eftersom det finns i nästan alla konsumentprodukter, uppstår oundvikligen vissa allergier.
Eftersom vissa organismer är känsligare än andra, är biverkningarna av karragenan flera. Deras svårighetsgrad skiljer sig också från person till person.
Vissa människor som har undertryckt konsumtionen av frysta måltider och liknande; har sett deras hälsa kraftigt förbättrad.
Carrageenan har påpekats vid flera typer av cancer och flera matsmältningsproblem.
Ej uttömmande lista över livsmedel som innehåller karragenan
Livsmedelsprodukter
Här är en lista över några livsmedel som innehåller tillsatsen karragenan:
- kokosmjölk,
- Mandelmjölk,
- Jag är mjölk,
- Ris,
- Yoghurt,
- Ost,
- Desserterna,
- Glass,
- Mjölkchoklad,
- Frysta måltider som pizza,
- Korvarna,
- Soppa och buljonger,
- Öl,
- såserna,
- Fruktjuicer.
- Djurfoder
De förpackade produkterna kanske inte nämner tillsatsen av karragenan eller så kan tillverkarna ersätta det med johannesbrödkärnmjöl som inser farorna med denna livsmedelstillsats.
I det här fallet är den bästa och hälsosammaste lösningen att skämma bort dig själv genom att förbereda lättlagade recept själv.
Inom läkemedel och hälsovårdsprodukter
Carrageenan används i:
- Kosmetiska produkter inklusive schampon och balsam, krämer, geler
- Skoputsar
- Brandsläckare
- Att göra marmorerat papper
- Bioteknik
- Läkemedel.
I Frankrike används karragenan till och med för att behandla magsår
Vad livsmedelsreglerande organ tycker
Debatten om de skadliga effekterna av livsmedelstillsatser är inte ny.
Till exempel kan nämnas användningen av den artificiella sötningsmedelsplendan av sukralos på människors hälsa, en ingrediens som kan vara associerad med diabetes eller annars leukemi.
När det gäller det specifika fallet med karragenan började diskussionen för ett halvt sekel sedan.
Synpunkten från den gemensamma FAO / WHO -expertkommittén
I princip är det ett livsmedelstillskott som spelar flera roller i de förbrukningsprodukter som tillverkas, i synnerhet som förtjockningsmedel.
Tillsatsen karragenan finns på listan "allmänt erkänd som säker" (3).
Emellertid utfärdade Joint FAO / World Health Organization Expert Committee on Food Additives en slutlig rekommendation 2007.
Enligt denna rekommendation bör denna ingrediens inte längre inkluderas bland de som används för beredning av barnmat. Detta för att undvika negativa effekter hos spädbarn.
Faktum är att tarmväggen för barn skulle vara det främsta sårbara målet för denna tillsats.
Det från International Agency for Research on Cancer
För International Agency for Research on Cancer, en gren av Världshälsoorganisationen (WHO); Carrageenan är ett potentiellt cancerframkallande ämne för människor, särskilt för att förvärra bröstcancer.
Den kemiska strukturen för denna ingrediens som extraheras från röda alger i sig anses av läkaren vara en mycket hotfull giftig inkräktare för människor.
Dessutom har den sistnämnda alltid underrättat länge att mer än 100 inflammatoriska sjukdomar hos människor är oskiljaktiga från en stor daglig och upprepad konsumtion av detta tillsatsämne.
Således är konsumtionen av detta livsmedelstillsats som klassificeras enligt koden E407 en viktig källa till matsmältningssjukdomar, enligt successiva studier som utförts av forskare.
Som ytterligare information klassificeras nedbrytda karragenaner, det vill säga i låga doser och infödda 2B som kallas "möjligen cancerframkallande för människor" och 3 klassificeras "oklassificerbara vad gäller dess cancerframkallande för människor. »Med toxiska risker och cancer, särskilt gastrointestinal av International Agency for Research on Cancer.
Europeiska unionens synvinkel
Europeiska unionen tillåter endast användning av det i en dos reducerad till 300 mg/kg i vissa livsmedel för små barn, såsom sylt, gelé och marmelad, uttorkad mjölk, pastöriserade krämer och fermenterade gräddprodukter.
Verklig inverkan på hälsan
Från en allmän synpunkt har karragenaner en direkt inverkan på reproduktionen av lymfocyter.
De stör den stora roll som vita blodkroppar spelar för att förstöra främmande kroppar som bakterier eller för att skapa antikroppar.
Men matkarragenan finns i nästan alla mänskliga dagliga recept som kallas ekologiska och konventionella, såsom desserter, glassar, krämer, kondenserad mjölk, såser, patéer och industrikött eller till och med öl. och läsk.
I allmänhet kan livsmedelsingrediensen E407 presenteras i två aspekter: för det första finns den med en högre molekylvikt som oftast finns i livsmedel.
När det gäller den andra som har formen av en mindre molekyl, är det denna som delar åsikterna hos de ena och de andra; och som framför allt skrämmer forskare.
En debatt i decennier
För ordens skull har det visat sig genom de många vetenskapliga studier som har följt på varandra, vid flera tillfällen på 1960-, 1970- och 1980-talen att hälsofaran verkligen föreligger med konsumtion av produkter som härrör från karragenan (4).
A priori är mängden karragenan som finns i många livsmedel mer än tillräcklig för att huvudsakligen orsaka gastrointestinala inflammationer, sårbildning eller till och med maligna tumörer.
Detta är synpunkten för doktor Joanne Tobacman, docent i klinisk medicin vid University of Illinois i Chicago.
Lyckligtvis testas detta rödalgextrakt i forskning idag för att se hur antiinflammatoriska läkemedel fungerar.
I denna tankegång är det kanske viktigt att veta att karrageenan inte är begränsat till bara livsmedelstillsatser.
Det finns också i många icke-livsmedelsprodukter som skönhetsprodukter, tandkräm, färger eller till och med luftfräschare.
Institute of Food Control i USA (US Food and Drug Administration) känner igen karrageenans inverkan i de olika studier som genomförts.
Eftersom karrageenan har cancerframkallande egenskaper rekommenderar hon att minska detta ämne.
Men problemet är att vi inte riktigt vet hur mycket karragenan vi konsumerar per dag. Faktum är att denna tillsats finns i alla tillverkade livsmedelsprodukter.
Fler och fler i USA utvecklar släktträffar för att köpa sina produkter direkt från lokala gårdar.
Vilket är åtminstone säkert och hälsosamt, till skillnad från produkter som säljs i stormarknader.
Dessutom har flera konsumentföreningar skrivit på miljontals upprop för att karragenan ska uteslutas från tillverkning av produkter.
Enligt informationen i vår närvaro vann konsumentföreningarna 2016 sitt ärende.
Tillsynsinstitutet för ekologiska produkter i USA (5) har beslutat att dra in karragenan från produktionen av så kallade ekologiska produkter.
Användning inom det medicinska området
Ur ett hälsoperspektiv fokuserar medicinska forskare och läkare för närvarande på att samla in data för att bättre förstå kopplingen mellan karragenan, kost och mag -tarmsjukdom.
Karrageenan används idag som en mikrobicid mot sexuellt överförbara infektioner.
Faktum är att forskning från American Laboratory of Cellular Oncology vid National Carrageenan Institute i Bethesda, Maryland har visat denna antivirala aspekt av röda alger.
En annan guide till ekologiska och konventionella livsmedel med och utan tillsats E407 erbjuds också av Cornucopia Institute.
Försöker konkreta lösningar
Verktyg för att upptäcka matkoder
Den verkliga huvudvärken för majoriteten av konsumenterna är svårigheten att dechiffrera namnen på livsmedelstillsatser som alltid presenteras med numeriska koder.
Många människor kan faktiskt inte veta listan över ingredienser som de sväljer.
Det är just i syfte att hjälpa människor att bättre förstå de kodifierade siffrorna för färdiga produkter, till exempel, som Gouget Corinne släppte "Dangerous food additives: the essential guide to stop poisoning yourself" i maj 2012.
I den här boken berättar författaren som har mer än 12 års erfarenhet inom sektorn för toxicitet av livsmedelstillsatser, inklusive 2 år för jämförelse av olika internationella studier på området, allt du behöver veta om okända ingredienser skrivna på förpackningen.
Således kommer det inte att finnas fler hemligheter eller åtminstone kommer mysteriet med det osagda märkta på sålda förbrukningsvaror att skingras genom att förse dig med denna guidebok (6).
Eftersom att känna till aliasen för livsmedelstillsatser redan är ett steg framåt med innehavet av guideboken, är det bara naturligt för konsumenter som upplever symtom som buktåg, diarré eller magkramper att ha den första instinkten att sluta röra mat som innehåller karragenan av läsa etiketterna på tillverkade produkter.
Tips och tricks
Som det nämnts tidigare finns det flera typer av karragenan. De skiljer sig åt i sina egenskaper och deras kemiska struktur, därav förekomsten av de tre blandningarna av jota, kappa och lambda.
I allmänhet är de två första släkterna jota och kappa de mest använda i matlagningsrecept. I alla fall är den rekommenderade gränsdosen för varje användning 2 till 10 gram per kilo.
Ur detta perspektiv är en av aspekterna av denna livsmedelstillsats från röda alger att den är olöslig i kallt vatten.
För att underlätta spridningen av karragenaner rekommenderas det att lösa upp denna ingrediens i en liten volym kokande vatten och sedan överföra den innan du använder dem i den kulinariska beredningen.
Dessutom är ett annat mycket effektivt trick för att kontrollera E407: s pulver i fint och gradvis regn att använda en blandning för hand.
Det vore klokt för alla som lider av sådana symtom att undvika den kost som har någon koppling till konsumtionen av denna ingrediens från rödalger.
Slutsats
Som vi tipsade dig ovan, läs etiketterna på produkterna noggrant innan du köper dem. Naturligtvis är det inte lätt att spendera timmar i stormarknader.
Du kan göra detta online från bekvämligheten av ditt rum. Fråga också chefen för de stormarknader du besöker om en lista över de produkter du köper.
Minska dramatiskt konsumtionen av bearbetade livsmedel.
Det är med stort nöje som vi avslöjade farorna med karrageenan, denna livsmedelstillsats.
Gilla och dela vår artikel.