Det finns många missuppfattningar förknippade med denna dryck, på grund av vilka även de mest dedikerade kaffefantasterna gör misstag - både vid lagring och förberedelse. Nespresso -experter pratade om de vanligaste.
Korn lagras felaktigt
Kaffe har tre huvudfiender - luft, fukt och ljus. Spannmål bör inte förvaras på platser med hög luftfuktighet, annars kommer de att förlora sin doft och smak. Därför är ett populärt livshack - att hålla spannmål i kylskåpet - destruktivt för dem. På så sätt kan kaffe absorbera främmande lukt och försämras, så det är bäst att välja en sval, torr, mörk plats och hälla själva kaffet i en glasburk med ett tättslutande (idealiskt förseglat) lock. Glöm inte att solens strålar också är extremt destruktiva för kaffe.
Det mest praktiska alternativet är att välja portionerat kaffe. Till exempel aluminiumkapslar. På grund av deras absoluta täthet tillåter de inte syre, fukt och ljus att passera, vilket helt utesluter all kontakt med kaffe med miljön. Dessa kapslar kan behålla upp till 900 smaker och aromer av nyrostat kaffe.
Köp malet kaffe
Det verkar som en bra idé att välja förmalda bönor. Detta är dock inte fallet, eftersom malet kaffe börjar ge av dess smak och arom ännu snabbare, som slutligen försvinner med tiden. Och ju längre de malda kornen lagras, desto mer märkbar blir smakförlusten. Ibland hjälper inte ens vakuumförpackningar. Därför kan det visa sig att det köpta malda kaffet inte har den mättnad som krävs för att förbereda den perfekta drinken. De som gillar att mala kaffe med ett stort utbud kommer att möta samma problem - det är bättre att göra det strax före tillagning.
Malningskorn måste också göras korrekt. Malningen ska vara så enhetlig som möjligt, då rinner varmt vatten ut genom kaffet så jämnt som möjligt, vilket gör att det kan mättas bättre med smak och arom. Detta är vad som gör en läcker drink. Det är mycket svårt att uppnå korrekt malning utan användning av en burskvarn, vilket kräver extra kostnader, jämförbara med kostnaden för att köpa en annan kaffemaskin. Tänk också på att olika typer av kaffe kräver olika malningar.
Att välja fel vatten
Många kaffeälskare tänker inte på vilken typ av vatten de använder för att göra det. Samtidigt innehåller vatten vissa mineraler som kan påverka dryckens smak. Oftast, när man brygger kaffe, faller valet på kranvatten, men det här är inte det bästa alternativet - det innehåller rost och klor, vilket snedvrider smaken. Därför, om du använder kranvatten, se till att låta det sedimentera och passera det genom ett filter av mycket hög kvalitet. Om du bestämmer dig för att göra kaffe med vatten på flaska, var uppmärksam på den totala mineraliseringen (TDS). Denna siffra bör vara mellan 70 och 250 mg / l, och 150 mg / l skulle vara perfekt. Kaffe tillagat i sådant vatten kommer att vara tätt, ljust och rikt.
Följ inte extraktionsreglerna
Korrekt extraktion av kaffe låter dig avslöja önskade smak- och aromtoner av drycken. Dessutom tar det mer tid för manifestation av smakegenskaper än för avslöjande av aromatiska. Extraktionen startar när varmt vatten kommer in i kaffet. Detta kan ses under beredningen av en drink i en kaffemaskin. Det finns flera viktiga extraktionsparametrar: procentandelen kaffextrakt i koppen, den optimala temperaturen, kaffebönornas malningsgrad och kontakten mellan kaffet och vattnet och slutligen förhållandet mellan volymen kaffe och vatten . Andelen kaffextrakt bör inte vara mer än 20: ju högre det är, desto mer bitter blir du. Se till att temperaturen inte är högre än 94 grader under tillagningen.
För dem som föredrar att inte gå in på detaljer med temperatur och vattenmängd kommer kaffemaskiner att vara en riktig räddning, som kontrollerar alla nyanser för dig.