Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) i 100 gram ätlig portion.
| Näringsämne | Antalet | Norm ** | % av normalt i 100 g | % av normalt 100 kcal | 100% av normen |
| kalori | 201 kcal | 1684 kcal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
| Proteiner | 18.59 g | 76 g | 24.5% | 12.2% | 409 g |
| Fetter | 13.48 g | 56 g | 24.1% | 12% | 415 g |
| Vatten | 67.64 g | 2273 g | 3% | 1.5% | 3360 g |
| Ash | 0.98 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.142 mg | 1.5 mg | 9.5% | 4.7% | 1056 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.292 mg | 1.8 mg | 16.2% | 8.1% | 616 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.495 mg | 5 mg | 9.9% | 4.9% | 1010 |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.367 mg | 2 mg | 18.4% | 9.2% | 545 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.75 μg | 3 mg | 91.7% | 45.6% | 109 g |
| Vitamin PP, | 5.06 mg | 20 mg | 25.3% | 12.6% | 395 g |
| makro | |||||
| Kalium, K | 301 mg | 2500 mg | 12% | 6% | 831 g |
| Kalcium, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.4% | 11111 g |
| Magnesium, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.5% | 2000 |
| Natrium, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 2.9% | 1733 g |
| Svavel, S | 185.9 mg | 1000 mg | 18.6% | 9.3% | 538 g |
| Fosfor, P | 176 mg | 800 mg | 22% | 10.9% | 455 g |
| Spårelement | |||||
| Järn, Fe | 1.48 mg | 18 mg | 8.2% | 4.1% | 1216 |
| Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Koppar, Cu | 181 mcg | 1000 mcg | 18.1% | 9% | 552 g |
| Selen, Se | 7.8 μg | 55 mcg | 14.2% | 7.1% | 705 g |
| Zink, Zn | 4.04 mg | 12 mg | 33.7% | 16.8% | 297 g |
| Väsentliga aminosyror | |||||
| Arginin * | 1.103 g | ~ | |||
| Valin | 1.002 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.589 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.898 g | ~ | |||
| Leucin | 1.445 g | ~ | |||
| Lysin | 1.642 g | ~ | |||
| Metionin | 0.476 g | ~ | |||
| Treonin | 0.794 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.217 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.755 g | ~ | |||
| Aminosyra | |||||
| alanin | 1.118 g | ~ | |||
| Asparaginsyra | 1.636 g | ~ | |||
| Glycin | 0.907 g | ~ | |||
| Glutaminsyra | 2.697 g | ~ | |||
| prolin | 0.779 g | ~ | |||
| serin | 0.69 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.625 g | ~ | |||
| cystein | 0.223 g | ~ | |||
| Steroler (steroler) | |||||
| Kolesterol | 66 mg | max 300mg | |||
| Mättade fettsyror | |||||
| Nasadenie fettsyror | 6.389 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.022 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.041 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.516 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoisk | 0.079 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 3.053 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarine | 0.203 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 2.45 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachidic | 0.025 g | ~ | |||
| Enomättade fettsyror | 5.549 g | min 16.8 g | 33% | 16.4% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.023 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.269 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 5.109 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.048 g | ~ | |||
| Fleromättade fettsyror | 0.57 g | från 11.2 till 20.6 g | 5.1% | 2.5% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.347 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.164 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.059 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyror | 0.164 g | från 0.9 till 3.7 g | 18.2% | 9.1% | |
| Omega-6 fettsyror | 0.406 g | från 4.7 till 16.8 g | 8.6% | 4.3% |
Energivärdet är 201 kcal.
- oz = 28.35 g (57 kcal)
- 3 oz = 85 g (170.9 kcal)
- lb = 453.6 g (911.7 kcal)
Lamm, australiensiskt, skaft, separerbart magert och fett, trimma till 1/8 ″ fett, rått rik på sådana vitaminer och mineraler som: vitamin B2 är 16.2%, vitamin B6 - 18,4%, vitamin B12 och 91.7%, vitamin PP - 25,3%, kalium 12%, fosfor - 22%, koppar - 18,1, 14,2%, selen - 33,7%, zink - XNUMX%
- Vitamin B2 deltar i oxidationsreduktionsreaktioner och främjar färgernas mottaglighet genom den visuella analysatorn och mörk anpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av kränkning av hudens tillstånd, slemhinnor, kränkning av ljus och skymningssyn.
- Vitamin B6 är involverad i att bibehålla ett immunsvar, inhiberings- och exciteringsprocesser i centrala nervsystemet, i transformationer av aminosyror, tryptofanmetabolism, lipider och nukleinsyror bidrar till normal bildning av röda blodkroppar, för att upprätthålla normala nivåer av homocystein i blod. En minskad aptit åtföljer otillräckligt intag av vitamin B6 och störningar i huden, utveckling av upptäckt, anemi.
- Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är inbördes relaterade till vitaminer som är involverade i hematopoies. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist och anemi, leukopeni och trombocytopeni.
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt intag av vitaminer åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- Kalium är den viktigaste intracellulära jonen som deltar i regleringen av vatten-, syra- och elektrolytbalansen, involverad i nervimpulser och reglering av blodtrycket.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-alkalisk balans, en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, nödvändiga för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet involverad i järnmetabolism och stimulerar proteiner och kolhydrater. Processerna involverade i att förse vävnader med syre. Brist manifesteras av missbildningar i det kardiovaskulära systemet och skelettet, utveckling av bindvävsdysplasi.
- Selen - ett väsentligt element i människokroppens antioxidantförsvarssystem, har immunmodulerande effekter, är involverat i regleringen av sköldkörtelhormonernas verkan. Brist leder till Kashin-Bek-sjukdom (artros med multipel leddeformitet, ryggrad och extremiteter), Kesan (endemisk kardiomyopati), ärftlig trombastheni.
- zink är en del av över 300 enzymer som är involverade i syntesen och nedbrytningen av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och reglering av uttryck av flera gener. Otillräckligt intag leder till anemi, sekundär immundefekt, levercirros, sexuell dysfunktion, förekomst av fostermissbildningar. Forskning under de senaste åren visade att höga doser av zink kan störa kopparabsorptionen och därmed bidra till att anemi försvinner trevlig: kalorierna 201 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler användbara än lamm, australier, skaft, separerbart magert och fett, trimma till 1/8 ″ fett, råa kalorier, näringsämnen, lammets fördelaktiga egenskaper, australiensiska, skaft, separerbart magert och fett, trimma till 1/8 ″ fett, rått