Innehåll
Det hälsosammaste sättet att äta tonfisk på burk
Tags
I olivolja eller naturlig olja är de de mest rekommenderade alternativen när du köper konserverad tonfisk
Det finns få saker som är mer användbara än en burk tonfisk: en näringsrik mat som inte behöver förberedas och ger smak till någon maträtt vi har. Men när vi köper den hittar vi ett stort antal sorter; det är lätt att komma till "stormarknaden" och inte riktigt veta vilket av alla alternativ som är bäst.
Tonfisk är en av de mest kompletta fiskarna när det gäller näring. Dietisten-nutritionisten Beatriz Cerdán förklarar att vi står inför ett protein av animaliskt ursprung, av god kvalitet, som sticker ut för sitt fettinnehåll. "Den innehåller mellan 12 och 15 gram fett per 100. Dessutom innehåller den omega 3 -fettsyror, friska och rekommenderas starkt för att undvika kardiovaskulär risk." Det bör nämnas att det är ett livsmedel som också sticker ut för sitt innehåll av mineraler som fosfor, kalium, magnesium, jod och järn, samt fettlösliga vitaminer.
Även om nutritionisten förklarar att det alltid är lämpligt att konsumera färsk fisk, eftersom det undviks att tillsätta konserveringsmedel och därför att det har överskott av salt, påpekar hon att i vissa fall på grund av brist på tid eller komfort, «konserverad tonfisk kan konsumeras utan problem"Och dessutom", i situationer som allergier mot anisakis, är det också garanterat en säker produkt. “
Hur förbereder du tonfisk på burk?
Dietisten-nutritionisten Beatriz Cerdán förklarar processen så att en färsk tonfiskfilé hamnar i tonfisk: «Den består av att laga tonfisken (när den är ren) i hermetiska grytor vid mer än 100 ° C och med ett mycket högt tryck i en timme , även om detta justeras baserat på bitarnas storlek. Beroende på burkens typ hälls täckvätskan, hermetiskt stängd och steriliseras för en lång hållbarhet.
Ett av problemen som konserverad tonfisk kan uppstå kommer från dess kvicksilverinnehåll, som i höga doser verkar utöva en neurotoxisk effekt. Förklarar Miguel López Moreno, forskare på CIAL och dietist-nutritionist som i studier som har analyserat metylkvicksilverhalt närvarande i en burk tonfisk har en genomsnittlig mängd av 15 μg / burk observerats. ”Om vi tar hänsyn till att det hos en genomsnittlig vuxen (70 kilo) rekommenderas att inte äta mer än 91 μg metylkvicksilver / vecka, skulle det motsvara cirka sex burkar tonfiskburkar i veckan. Men närvaron av metylkvicksilver i tonfisk är mycket varierande och därför rekommenderas en maximal konsumtion av tonfisk på burk två gånger i veckan, säger forskaren.
Vilken tonfisk är den mest hälsosamma
Om vi pratar om det ovan nämnda konserverade tonfiskvarianterVi kan hitta den i olivolja, solros, inlagd eller naturlig olja. "Av alla alternativ skulle tonfisk i olivolja vara det idealiska alternativet, om vi tar hänsyn till alla fördelar som kan tillskrivas olivolja", indikerar Miguel López Moreno. För hennes del är Beatriz Cerdáns rekommendation luta sig mot naturlig tonfisk, eftersom "det inte innehåller olja", men varnar för att "var försiktig med salt, särskilt hos personer med högt blodtryck, så ett alternativ är lågsaltversionerna, som inte har mer än 0,12 gram natrium per 100" . Ändå påpekar det att versionen av tonfisk med olivolja kan betraktas som "en bra produkt", men det är viktigt att det är extra jungfruolja. "I allmänhet är det bättre att ta bort vätskan från konserveringsoljan, vad den än är, och undvika inlagda versioner eller med såser som kan innehålla andra ingredienser av dålig kvalitet", säger han.
Miguel López Moreno, kommenterar att i allmänhet har naturlig tonfisk ett kaloriintag som liknar färsk tonfisk. "Den största skillnaden är att den här typen av konserver har mer salt", säger han och varnar för att när det gäller tonfisk med olja, "skulle kaloriintaget ökas, även om innehållet skulle minimeras om det tappades före konsumtion". Ändå upprepar han att om vi talar om extra jungfruolja skulle detta ”inte utgöra något problem på grund av fördelarna med denna fettkälla”.
Hur man inkluderar tonfisk i dina rätter
Slutligen lämnar båda näringsläkarna idéer om att inkludera konserverad tonfisk i våra rätter. Miguel López Moreno påpekar som en av fördelarna med denna produkt dess mångsidighet och lämnar som idéer för att göra aubergine lasagne med tonfisk som fyllning, en fransk omelett med tonfisk, några ägg fyllda med tonfisk, ett omslag med tonfiskgrönsaker eller en tonfiskburgare och gröt. För sin del förklarar Beatriz Cerdán att vi också kan förbereda zucchini fylld med tonfisk, liksom avokado fylld med denna produkt, pizzor, baljväxter (som kikärter eller linser) med tonfisk, eller till och med inkludera dem i smörgåsar.