Tekniken för produktion av kefir består i att jäsa mjölk genom att introducera speciella mikroorganismer - jäst med mjölksyrabakterier. Mjölkproteiner bryts ner av bakterier till mjölksyra, vilket är lättare för kroppen att ta upp och fungerar som näringsämne för jäst. Och jästjäsning hjälper till med bildandet av alkohol, frisättningen av koldioxid, vilket irriterar magen i magen lätt, vilket i sin tur medför en ökning av bildandet av magsaft, ökar intensiteten i utsöndringen av matsmältningsenzymer. Kefir smälts flera gånger snabbare än helmjölk.
Vi tillägger att laktos bryts ner under jäsning, varigenom kefir får konsumeras av människor som är laktosintoleranta.
Vid tillverkning av kefir ackumuleras också fria aminosyror, enzymer, antibakteriella ämnen och vitaminer. Allt detta förbättrar kroppens acceptans av spårämnen som fosfor, kalcium och zink och sänker blodkolesterolhalten. Detta är fördelen för det kardiovaskulära systemet.
De ämnen som utgör kefir förhindrar uppkomsten av toxiner, stoppar bildandet av förruttnade tarmprocesser. Att ta kefir är också användbart för immunsystemet, det hjälper till att hantera sömnstörningar, kronisk trötthet, vilket indirekt påverkar nervsystemet positivt. Med allt ansvar kan kefir betraktas som ett underbart verktyg för att förebygga, och ibland till och med behandling av sjukdomar i hjärt- och nervsystemet och matsmältningen.
De fördelaktiga egenskaperna hos kefir är välkända för nutritionister. För dem är det en oumbärlig produkt som ingår i medicinsk eller kostmat. Fördelarna med kefir för viktkorrigering har testats i åratal. Kefirdieten är effektiv och säker, tolereras lätt, kräver inte utmattande fasta, och viktigast av allt, den är ekonomiskt tillgänglig för alla. Kefir bidrar inte bara till viktminskning, det hjälper till att hitta lätthet i hela kroppen. Bara en fastedag i veckan på kefir hjälper både att behålla en idealisk figur och förse kroppen med kalcium och fosfor. Kefir har ett annat fettinnehåll. Men fördelarna är ungefär desamma. Låg fetthalt kefir i kosten hjälper till att uppnå önskat resultat mycket snabbare. Kaloriinnehållet i fet kefir är 59 kcal, fettfattigt kefir-30.
Många föredrar att dricka kefir på natten. Det visar sig att det har en avslappnande effekt på kroppen, har en positiv effekt på nervsystemet och garanterar en lugn och sund sömn. Det har också bevisats experimentellt att fördelen med kefir på natten ligger i den maximala mättnaden i kroppen med kalcium, eftersom det är på natten som kalcium absorberas bäst, vilket är rikt på kefir. Under natten smälter produkten helt och stimulerar aptiten. För dem som går ner i vikt är detta mycket viktigt, eftersom en rejäl frukost hjälper dig att begränsa dig själv i mat under dagen.
Nyligen har biokefir fått stor popularitet; vissa anser att det är den mest användbara typen av kefir. Vid tillverkningen används speciella beredningar för direkt applicering av surdeg, vilket avgör dess användbarhet. Acidophilus bacilli, liksom bifidobakterier som ingår i startkulturen, minskar signifikant aktiviteten hos skadliga bakterier. Biokefir orsakar inte obehag och uppblåsthet, har en positiv effekt på kroppen, eftersom bifidobakterier är en naturlig komponent i tarmens mikroflora.
Kanske inte alla mödrar vet vilka fördelar kefir har för sina barn. Detta är en av de första kompletterande livsmedel. Det är viktigt för deras tillväxt och utveckling. Men yoghurt för barn är inte bara en hälsosam och näringsrik produkt utan också en god godbit, varför de flesta föredrar frukt- eller chokladyoghurt framför kefir.
Kefir är förbjudet att konsumeras av människor som har sjukdomar med hög surhet. Om dina tarmar är svaga är du inte orolig för förstoppning, det är bättre att vägra denna dryck, eftersom kefir har en laxerande effekt. Det är också oönskat att konsumera kefir innan du sätter dig bakom ratten i en bil: när du testas för alkohol i kroppen kommer resultatet att vara positivt, du kommer att förlora tid och möjligen pengar.
Idag blev vi bekanta med kefirs fördelaktiga egenskaper och fick också reda på vem som är bättre att inte använda den alls. Om du vill hjälpa din kropp utan att göra några speciella ansträngningar, konsumera kefir minst en gång om dagen.