Sojafördelar
1. Sojabönor är rika på protein - grunden för all levande materia på jorden. Om det idealiska proteinet presenteras i form av 100 enheter, är proteinet i komjölk 71 enheter, sojabönor - 69 (!).
2. Soja innehåller fleromättade fettsyror som kroppen behöver för att upprätthålla livet.
3. Sojabönolja innehåller fosfolipider som hjälper till att rena levern, har antioxidanteffekter och är fördelaktiga för diabetes.
4. Tokoferoler i soja är biologiskt aktiva substanser som kan öka kroppens immunitet och är särskilt användbara för män för att återställa styrkan.
5. Soja är ett lager av vitaminer, mikro- och makroelement, den innehåller β-karoten, vitamin E, B6, PP, B1, B2, B3, kalium, fosfor, kalcium, magnesium, svavel, kisel, natrium, samt järn, mangan, bor, jod ...
6. Att äta soja kan sänka nivån av dåligt kolesterol i kroppen.
7. När man ersätter rött kött med sojaprodukter observeras en förbättring av hjärtats och blodkärlens funktion.
8. Soja rekommenderas för alla dieters, liksom andra baljväxter som ger kroppen en lång känsla av fullhet.
Skada på sojabönor
Idag är sojabönor extremt populära, den högsta efterfrågan på det är bland vegetarianer, idrottare och de som går ner i vikt. Det läggs till många produkter, vilket i slutändan skadade produktens rykte: tillverkare lät sig rycka av att lägga soja till köttprodukter, och sedan, i spåren av den ökande efterfrågan, började de experimentera med genetisk modifiering av soja. Detta orsakade en motreaktion bland konsumenterna och ledde till massiv anti-sojapropaganda. Men är allt så enkelt?
1. Man tror att sojabaserad modersmjölksersättning kan orsaka för tidig pubertet hos tjejer och beteendestörningar hos pojkar, vilket därefter kan leda till fysiska och psykiska störningar. Uttalandet är extremt tvetydigt, eftersom soja i Japan är mycket populärt, det äts i alla åldrar och förresten är det en nation med långlivare. Dessutom innehåller till exempel sojabönolja lecitin, som är en viktig byggsten i det perifera och centrala nervsystemet, vilket betyder att den är användbar för en växande kropp. Skepsisen kring soja är till stor del rotad i den inrotade länken mellan soja och GMO. Emellertid renas till exempel sojabönolja som används i barnmat mycket grundligt och filtreras under produktion.
2. 1997 visade forskning att soja är dåligt för sköldkörteln. Soja innehåller en viss mängd strumogena ämnen som stör sköldkörtelns normala funktion. Det vill säga, om du har en betydande brist på jod i din kost, kan detta vara en anledning att stoppa överdriven (!) Konsumtion av soja (normal konsumtion är 2-4 portioner (1 portion-80 g) soja per vecka) . Jodbrist måste fyllas på med jodiserat salt, tång och / eller vitamintillskott.
3. Soja kan orsaka allergier, precis som många andra livsmedel.
4. Forskning har visat ett samband mellan sojakonsumtion och mental prestation: sojamat ökar risken för Alzheimers. Isoflavonerna i soja utvärderas av forskare på olika sätt, vissa säger att de hjälper till att stärka mentala förmågor, medan andra - att de konkurrerar med naturliga östrogener om receptorer i hjärnceller, vilket i slutändan kan leda till avbrott i dess arbete. Inom området med stor uppmärksamhet från forskare - tofu, tk. ett antal studier har visat att dess ständiga användning av försökspersoner leder till en minskning av hjärnvikten, nämligen till krympning.
5. Sojamat kan påskynda kroppens åldrandeprocess. Forskare från Ryska vetenskapsakademin genomförde ett experiment på hamstrar som regelbundet matades med sojaprodukter. Som resultaten av studien visade åldrades sådana djur snabbare än gnagarna i kontrollgruppen. Sojaprotein är att skylla, säger forskare. Samma ämne används dock i kosmetika, särskilt i hudkrämer: enligt tillverkarna förbättrar det metaboliska processer, stimulerar aktiviteten hos hudceller och förhindrar bildning av rynkor. Ett konstigt faktum är också att soja innehåller tokoferoler - vitaminer från E-gruppen, som saktar ner åldringsprocessen.
När vi återvänder till studierna av den ryska vetenskapsakademin måste det sägas att forskare rekommenderar att de farliga egenskaperna hos sojabönor minskas genom dess långa jäsning. Detta kallas fermenterade sojabönor.
En så tvetydig tolkning av sojabönornas egenskaper kan förklaras av att forskningen kan utgå från en produkt av olika kvalitetsnivåer. Naturliga sojabönor är svårare att odla, dessutom är deras avkastning låg. Detta tvingar många producenter att vända sig till odling av genetiskt modifierade produkter.
Forskare är överens om en sak med säkerhet: soja bör konsumeras med måtta och närma sig sitt val: ge endast högkvalitativ och beprövad mat preferens.