Fördelarna och skadorna av torkad frukt

Våra favorittorkade frukter har varit kända sedan barndomen, när en av de mest utsökta och hälsosamma vitaminkällorna på vintern är torkad frukt och kompott från dem. När frukterna plockades på sommaren och torkades under strålarna från den varma sommarsolen, täckt med gasväv från insekter. Sedan var naturligtvis kompotten av dessa torkade frukter kokta på vintern en verkligt helande dryck.

Men tyvärr, med tiden och början av den globala industrialiseringen, har produktionen av torkad frukt blivit en ström med alla följder. Efter industriell torkning består en sådan "död" frukt av socker och rester av skadliga kemikalier, och frukterna väljs sämre.

Enligt GOST^[1] kemisk behandling av frukt krävs för att döda bakterier och öka deras hållbarhet. Till exempel måste torkade aprikoser och fikon behandlas med utspädd svavelsyra och druvor med alkali. Nästan alla ljust gyllengula russin på hyllorna i våra butiker är behandlade med svaveldioxid. Trots allt vet inte alla att naturligt torkade russin från druvor av lätta sorter är ljusbruna i färgen. Naturligtvis är doserna av dessa ämnen överenskomna med hälsoministeriet, men genomförandet av dessa standarder är mycket svårt att kontrollera på nationell nivå. Och det är nästan omöjligt att kontrollera varje "grå" tillverkare. Och de lägger ofta till kemiska färgämnen och till och med smakämnen till fikon, torkade aprikoser och andra torkade frukter.

De så kallade kanderade frukterna, exotiska torkade frukter, är mycket efterfrågade. Enligt tekniken måste de blötläggas i sockersirap för att bli sötare. Men de flesta av dem bearbetas inte ens med socker (vi kommer att prata om dess effekt på kroppen i framtida artiklar), utan med en billigare och mer skadlig ersättning för det - glukos-fruktsirap, som är gjord av majsstärkelse. Till skillnad från socker orsakar det inte en ökning av insulin i blodet, och påverkar inte produktionen av hormonet leptin, som är ansvarigt för mättnadskänslan från mat som äts och reglerar energiomsättningen. En sådan sirap används som en billig ersättning för socker vid tillverkning av sockerhaltiga kolsyrade drycker, juicer, bakverk, glass, såser, ketchups etc.

I din favoritkompott av torkad frukt kan du hitta ett överskott av svavelsyra som används vid felaktig torkning. Detta ämne är särskilt skadligt för barn.

Undvik därför torkad frukt om det nämns några kemikalier på förpackningen. Oftast är detta konserveringsmedlet E220 – svaveldioxid, som används i snabbflingor, yoghurt, vin. Överdosering kan orsaka kvävning, talstörningar, svårigheter att svälja, kräkningar.

Var noga med att vara uppmärksam på tillverkarens namn. Försök att inte köpa torkad frukt efter vikt från obekräftade personer.

Fördelarna med torkade frukter

Ekologiskt odlad och torkad utan användning av kemikalier är ekotorkade frukter något dyrare än konventionella. Men du kommer inte att tvivla på deras fördelar, som vilken nutritionist som helst kommer att berätta för dig.

För det första är sådana frukter höga i fiber, och dess innehåll är också högt i grönsaker och grodda spannmål. Det stimulerar matsmältningssystemet och förbättrar ämnesomsättningen.

För det andra är innehållet av mineraler och vitaminer ännu högre än i färsk frukt. De innehåller mycket järn (förbättrar blodbildningen), kalium (normaliserar blodtrycket) och B-vitaminer. Alla är nödvändiga för att hjärnan, nervsystemet, hjärtat och musklerna ska fungera normalt. Att äta torkad frukt orsakar inte en ökning av insulinnivåerna i blodet, vilket minskar sannolikheten för fetma. Torkad frukt har det lägsta glykemiska indexet - torkade aprikoser, äpplen, katrinplommon. Genomsnittligt glykemiskt index för dadlar och russin.

Russin är mycket användbara för tänder och munhåla. Den innehåller ämnen som hämmar förökningen av många bakterier i människans mun. Användningen av russin är ett bra förebyggande av tandlossning.

Kanderad frukt har en allmän stärkande effekt, aktiverar proteinmetabolism.

Dadlar ökar energinivåerna och ökar effektiviteten, innehåller vitamin B5, E och H.

Päron normaliserar tarmfunktionen och hjälper till att eliminera gifter från kroppen.

Torkade aprikoser har en positiv effekt på hjärtat. Innehåller kalium, kalcium, karoten, fosfor, järn och vitamin B5.

Fikon skyddar sköldkörteln, tar bort tarmparasiter.

Katrinplommon har också en gynnsam effekt på mag-tarmkanalen, hjälper till att bekämpa förstoppning och normalisera hela systemets funktion. Dessutom är det användbart för hjärtproblem, högt blodtryck; njursjukdom, reumatism, leversjukdom och åderförkalkning.

Näringsvärde och kaloriinnehåll i torkade frukter

Hur man väljer rätt torkad frukt

Naturlig färg

Torkade frukter av hög kvalitet har som regel ett oattraktivt utseende. De är mörka och skrynkliga. För ljus färg tyder på att de med största sannolikhet behandlades med matfärg eller svaveldioxid. Frukten ska vara fri från mögel och röta.

vanlig smak

När du köper torkad frukt, lukta dem väl. För att öka produktionshastigheten och volymen torkas katrinplommon, torkade aprikoser och russin i bensin- eller gasugnar, varefter de smakar som bensin, cancerframkallande ämnen sätter sig på dem och alla vitaminer och enzymer förstörs.

Försök att köpa dadlar med stenar, och russin och katrinplommon med stjälkar.

Brist på glans

Katrinplommon blötläggs ofta i billig vegetabilisk olja eller behandlas med glycerin så att bären får en vacker glans och är mjuka.

Källor av