Innehåll
Många underskattar grönsakernas potential och anser att de är något sekundära, som ett valfritt tillskott till kött eller fisk. Av de sistnämnda kokas alla ofta, förutom kanske desserter, medan grönsaker i bästa fall är avsedda för en sidrätter - ett mellanmål innan huvudrätten. Detta är åtminstone inte rättvist.
Grönsaksbröder bör respekteras inte mindre än sina mer framgångsrika grannar i kylskåpet, och många andra produkter kommer att avundas antalet olika sätt på vilka de kan tillagas. Jag uppmuntrar förstås ingen att bli vegetarian, men det kan visa sig att du efter att ha läst den här artikeln kommer att börja älska grönsaker lite mer. De förtjänar det.
Baka i ugnen
Bakade grönsaker kan mycket väl fungera som huvudrätt eller som tillbehör. Den goda nyheten är att du kan göra detta med mycket grönsaker, om inte de flesta. Lägg till exempel morötterna på en plåt, krydda med salt, peppar och spiskummin, förslut folien och baka i ugnen tills de är mjuka. Du kan baka potatis, rödbetor, fänkål, lök och så vidare på en mängd olika sätt.
Bakade svampar *
Steka
Med detta tror jag att det inte kommer att bli några frågor. Jag kan bara rekommendera dig att använda en wok istället för en vanlig stekpanna och laga mat på hög värme så att grönsakerna inte tappar färg och skarphet. Ju tunnare du skär grönsakerna, desto snabbare lagar de mat.recept:Stekta ostronsvampar med sojasås
Brysselkål med pinjenötter
Spenat med vilda svampar
Glaze
För att tillaga grönsaker, till exempel morötter, på detta ovanliga sätt, bör du koka dem tills de är mjuka och sedan steka i sirap och rör om hela tiden. Det finns många alternativ för detta recept, men produktionen ska vara ljusa grönsaker med en sötaktig smak, behaglig för ögat med en glänsande glasyr. Du kan också glasera rödbetor, rovor, lök eller till och med sötpotatis om du kan få en.
Ånga
Ånga är ett mycket hälsosamt sätt att laga grönsaker som jag är säker på att många av er använder. Genom att ångkoka gröna grönsaker eller ris och inte vara girig med smaksättningar får du en rätt som inte blir sämre i smaken än mer välbekanta tillbehör.
Gör potatismos
Oftast lagar vi potatismos, men du kan göra potatismos av valfri rotfrukt eller pumpasort, individuellt eller i alla möjliga kombinationer, och varje gång blir det en separat rätt med en uttalad personlighet. Prova också nästa gång att lägga pressad vitlök, riven ost, hackade örter, muskotnöt till ditt vanliga potatismos, så kommer du att bli förvånad över resultatet.
Förbered en sallad
Salladen kan göras av alla grönsaker, de verkar vara skapade för detta, så du bör inte vara rädd för experiment. Om du serverar sallad som en sidrätter, kom ihåg att det för det första inte borde vara för tungt, och för det andra att det inte borde distrahera ätarens uppmärksamhet från huvudrätten (såvida det naturligtvis inte var tänkt av dig från första början).
Blanchera
Blanchering är bra för alla grönsaker som kan ätas råa. Om du doppar grönsakerna i kokande vatten en stund kokar de på utsidan men förblir krispiga och krispiga på insidan, vilket ger smak och konsistens. Alternativt kan du blanchera bladgrönsaker, från vanlig sallad till grönkål. Blanchera bladen, låt rinna av i ett durkslag, krydda sedan med olivolja och smaka av med salt och vitlök.
Koka i smeten
Tempura, en metod för matlagning i smet som uppfunnits av japanerna (mer exakt, lånad från portugiserna), är också lämplig för grönsaker. Lämpliga för honom är morötter, paprika, pumpa, zucchini, gröna bönor, broccoli, lök, svamp och så vidare. Det är väldigt enkelt – hackade grönsaker doppas i smet och friteras sedan. Servera grönsakstempura med sås som varm förrätt eller varmrätt.
Släcka
Stuvade grönsaker är en rätt bekant från barndomen, och förmodligen behöver ingen lära den att laga mat. Tja, om det vid någon tidpunkt verkar för dig att stuva grönsaker är tråkigt och ointressant, kom ihåg att du inte bara kan använda vatten för detta. Koka zucchinin snabbt, koka sedan i grädde så blir du inte besviken.
Stuff
Zucchini eller paprika med köttfärs är bekanta för alla, så om vi vill laga något ovanligt måste vi sätta på fantasin. Vad sägs om fylld potatis med svamp eller små körsbärstomater fyllda med ost som ett kallt mellanmål? Se bara på dina befintliga produkter från en ovanlig vinkel och du kommer inte att sakna idéer!
Koka i suvide
Souvid är en relativt ny matlagningsmetod, för vilken produkterna packas i vakuumpåsar och tillagas i vattenbad vid tillagningstemperatur, och inte en grad högre. Detta gör att du kan få rätter med fantastisk smak och konsistens, som behåller maximalt med vitaminer och näringsämnen, och grönsaker, lyckligtvis, kan också tillagas på detta sätt.
Gör gryta
En grönsaksgryta med en gyllene ost- eller skorpor är ett annat sätt att förbereda en läcker, mättande och värmande grönsaksrätt. Smörj en ugnsform med smör, tillsätt hackade grönsaker, tillsätt vätska (som grädde eller vin) om det behövs, krydda väl, strö över riven ost eller ströbröd och grädda tills det är mjukt.
Servera med pasta
Grönsaker passar bra med pasta, vare sig det är italiensk pasta eller nudlar från Sydostasien. I det första fallet, koka pastan separat, förbered grönsaker som snabbt kan stekas eller stuvas i din egen juice, i det andra kan grönsaker stekas med nudlar och ta soja, ostron eller något annat av det omfattande utbudet av asiatiska såser som en sås.
Grill
Att grilla är den bästa kompromissen om du vill laga en utsökt måltid med ett minimum av fett, och många grönsaker är bra på grillen. Under den heta årstiden är det bättre att laga grönsaker i den friska luften, men vintern är inte heller en anledning att förneka dig själv en grill: en grillpanna eller en elektrisk grill till köket kommer till undsättning.
Gör pannkakor
Grönsakspannkakor är en underbar maträtt som alla känner till från barndomen. Förresten, det är inte alls nödvändigt att laga pannkakor från sedan länge bekanta zucchini och potatis. Hur gillar du idén att göra mjuka, fluffiga pannkakor med purjolök eller de vanliga morötterna?