Du behöver inte vara italiensk för att uppskatta smaken av hemlagad pasta. Det kan inte jämföras med sortimentet som erbjuds i butikerna. Efter att ha provat rätt pasta av hög kvalitet en gång är det helt enkelt omöjligt att byta ut det mot fabriksanaloger.
Det är möjligt och möjligt att göra pasta hemma utan att vara en superkock. Följ bara våra riktlinjer.
1. För beredning av hemgjord pasta rekommenderas det att använda durumvete mjöl;
2. För varje 100 gr. mjöl du behöver ta 1 kycklingägg;
3. Innan du knådar degen, var noga med att sikta mjölet och knåda degen under lång tid - tills den är jämn, elastisk, cirka 15-20 minuter;
4. Se till att låta den färdiga degen vila, linda den med plastfolie och skicka den till kylen i 30 minuter;
5. Den ideala tjockleken på degen efter valsning är 2 mm;
6. När du har skurit degen, sprider du pastan i ett tunt lager och låt den torka vid rumstemperatur.
7. Hemmagjord pasta lagras inte länge, den kokas omedelbart och äts, men om du har tillagat den med en reserv är det bättre att frysa pastan och förvara den i frysen till rätt ögonblick.
Ett enkelt recept på hemlagad pasta
Ingredienser:
- Mjöl - 1 kg
- Ägg - 6-7 st.
- Vatten - 20 ml
Beredningsmetod:
1. Sikt mjöl med en rutschkana och gör en depression på toppen.
2. Häll ägg i den. Knåda degen. Om degen är för brant, tillsätt lite vatten.
3. Rulla degen till en boll och linda den i en fuktig handduk. Låt stå i kylen i 30 minuter.
4. Rulla ut degen.
5. Skiv degen. Om du inte har en speciell maskin för skärning, doppa först kniven i mjöl så att degen inte klibbar fast vid den. På så sätt kan du själv anpassa pastans tjocklek och bredd.
För skivning kan du använda en skarp tunn kniv eller ett hjul för att skära pasta (enkelt eller lockigt). För att göra remsorna mjukare, damm degen med mjöl och hacka sedan. De resulterande remsorna behöver inte stängas - din pasta ska torka något.
Bon appetit!