Mangold: alla deras näringsmässiga fördelar

Mangold: en cocktail av mineraler

Mangold är en del av familjen chenopodiaceae, som även omfattar rödbetor och spenat. Mycket låg i kalorier (20 kcal / 100 g), mangold är en av de mineralrika grönsakerna. Den innehåller en bra dos av kalcium, kalium, fosfor och natrium, men även vitaminer. Dess fibrer hjälper till att reglera transiteringen.

Professionella tips för att tillaga mangold

Bevarande : Mangold kan förvaras i buntar längst ner i kylen. För att frysa revbenen: skär dem i sektioner och doppa dem i kokande vatten i 2 minuter.

FÖRBEREDNING : tvätta och rinna av mangold. Skär revbenen i sektioner, ta bort deras trådiga del och skär bladen i bitar.

Bakning : revbenen, 10 minuter i tryckkokaren (5 minuter för bladen). Du kan koka bladen i en kastrull (som spenat) eller lägg dem i en behållare med lite vatten och en klick smör och lägg dem i mikron i 5 minuter.

Magiska associationer att koka mangold väl

Vi kan steka dem i pannan med en klick olivolja. När de är kokta kan de även dekorera en omelett med hackad lök. De är också allierade av cannelloni eller grönsaksfyllningar.

När den har kokats i vatten eller ånga, revbenen tillagas i gratäng med en anordning baserad på flytande grädde, mjölk, ägg, salt, peppar, muskotnöt. Strö över Gruyere och grädda vid 180 ° C.

Mosad : när revbenen har skurits i sektioner och skalats, ångas de med småpotatis. Det återstår bara att mala det hela med en touch av crème fraîche. Hela familjen kommer att älska det!