Solrosfrön är frukten av en vacker solrosväxt med ursprung i Nordafrika. Fröna har en fast konsistens och en lätt nötaktig smak. De var en betydande matkälla för de amerikanska indianerna. Solrosfrön är fortfarande en populär produkt till denna dag, även om de oftare konsumeras som ett mellanmål än som en del av en maträtt. Och även om solrosfrön inte är lika näringstäta som chia- eller hampafrön, är de ändå extremt hälsosamma. Solrosfrön är en viktig källa till naturlig energi och många av de näringsämnen de innehåller är bristfälliga i vår moderna kost. En kopp torkade solrosfrön innehåller . Det mesta av fibrerna i solrosfrön är olösliga och renar tjocktarmen från ackumulerat avfall. Proteinet i frön innehåller alla åtta essentiella aminosyrorna, vilket gör dem till en absolut oumbärlig produkt för vegetarianer. Liksom de flesta kärngrödor är solrosfrön rika på näringsämnen som vår kropp inte kan producera på egen hand. En studie publicerad i Journal of Agricultural and Food Chemistry fann att solrosfrön (och pistagenötter) är de rikaste på fytosteroler av alla andra nötter och frön. Fytosteroler är föreningar som finns i växter som har en kemisk struktur som liknar kolesterol. Dessa föreningar tros minska nivåerna av det onda kolesterolet i blodet när de konsumeras tillräckligt. Solrosfrön är en utmärkt källa. Den fettlösliga antioxidanten vitamin E reser genom hela vår kropp och tar bort fria radikaler. Annars skadar radikalerna fetthaltiga molekyler och strukturer som hjärnceller, kolesterol och cellmembran. Vitamin E är också ett kraftfullt antiinflammatoriskt medel och minskar symtom förknippade med inflammatoriska sjukdomar som astma och reumatoid artrit.
2022-11-11