Innehåll
På sommaren, mer än någonsin, vill jag ha nya smaksensationer: ljusa, raffinerade, förtrollande. Och det lockar dig också att kasta dig ut i den läckra svalkan och njuta av dig själv, glömma allt i världen. Vill du smaka på all denna extraordinära palett av känslor? Vi erbjuder att förbereda de mest populära sommarens italienska desserter. Experter från varumärkena Wilmax och Lantra delar yrkeshemligheterna för konfektkonst och oklanderlig servering. För fler märkesprodukter från Yulia Healthy Food Near Me, se länken.
Tartufo: choklad-nötsymfoni
En fantastisk dessert-glass tartufo-en njutning för de mest krävande sötsakerna. Först gör vi en italiensk maräng. Vi kokar en tjock sirap från 115 g socker och 30 ml vatten. Vispa 3 proteiner separat med en mixer till ett fluffigt skum. Fortsätter att slå, introducerar vi en tunn droppe sirap i proteinerna för att göra ihållande jämna toppar.
Nästa steg är vaniljsås. Vispa 250 ml mjölk med äggula i en skål. Det enklaste sättet att göra detta är med en "Lantra" visp. Den har ett bekvämt handtag och en elastisk fjädrande form som perfekt piska ingredienser av olika texturer, så att du kan uppnå önskad konsistens. I en kastrull med tjock botten, blanda 1 msk. l. socker, 1 tsk. stärkelse och en nypa salt, lös upp allt i 50 ml mjölk-äggmassa och häll sedan resten. Vi lägger massan på låg värme och kokar under kontinuerlig omrörning tills den tjocknar. Vi kyler pannan med grädden i en bassäng med isvatten, introducerar vaniljextrakt, täcker med en film och sätter den i kylskåpet i en timme.
Nu kommer vi att förbereda två lager: choklad och hasselnöt. Blanda i en skål 40 g vaniljsås och 12 g kakao, tillsätt 230 g vispgrädde 33 %, tillsätt försiktigt 125 g maräng. Knåda försiktigt med en spatel så att de inte ramlar av. Vi tar bort chokladbasen i frysen i en halvtimme. I en annan skål, kombinera 20 g hasselnötspasta, 100 g vispad grädde, resterande vaniljsås och maräng. Hasselnötskrämen är klar.
Vi tar 6 silikonformar och fyller två tredjedelar med en kyld chokladbotten. Med hjälp av en konditoripåse pressar vi hasselnötsgrädden i mitten. Fyll utrymmet runt med den återstående chokladbotten och jämna till. Vi lägger formarna i frysen för att frysa. Före servering, ta bort desserterna från formarna, strö varje portion tartufo med kakaopulver med socker för att skapa en tryffeleffekt. För servering, använd Wilmax desserttallrikar, de kommer perfekt att komplettera en utsökt dessert.
Gelato: mandelkrämiga moln
Gelato är en populär typ av italiensk glass som har vunnit kärleken till sötsaker över hela världen. Först och främst blandar vi 75 g socker, 250 ml mjölk 3.2% och samma mängd grädde 33% i en kastrull. Vi lägger den i ett vattenbad och värm den under konstant omrörning i 2-3 minuter. Det är viktigt att inte låta blandningen koka i alla fall. I slutet, lägg en nypa vanilj och ta bort kastrullen från elden.
Vispa nu försiktigt 4 gulor och 75 g socker tills massan blir vit och krämig. Här kommer vi återigen att behöva en corolla "Lantra". Det kommer inte bara att hjälpa till att snabbt uppnå en optimal konsistens, utan också att mätta massan med syre. Fortsätter att slå, introducerar vi sockergulorna i den krämiga mjölkblandningen och lägger dem igen i ett vattenbad på en långsam eld. Se till att massan inte värms upp för mycket, annars kommer äggen att stelna. Därefter kyler vi kastrullen i en kastrull med isvatten, överför den förtjockade massan till en behållare och lägg den i frysen i 2 timmar. Var 30:e minut tar vi ut den och slår massan med en mixer så att den inte hårdnar.
Snövita Wilmax-koppar hjälper till att ge gelato ett ännu mer förföriskt utseende. Rätter med en klassisk elegant design och ett lakoniskt reliefmönster på kanterna kombineras perfekt med glass och andra desserter. Pricken över i:et på serveringen blir Wilmax kaffeskedar. De är gjorda av högkvalitativt rostfritt stål, så de kommer att behålla en spegelglans och ett oklanderligt utseende i många år. Traditionellt är gelato dekorerad med bitar av färsk frukt eller hela bär.
Semifredo: hallon i krämiga moln
En annan populär italiensk glassdessert är semifredo. Dess bas, som i tartufo, är maräng. Blanda 80 ml vatten och 200 g socker i en kastrull, koka en tjock sirap. Så snart det är klart börjar vi slå 3 proteiner med en nypa salt och 1 tsk citronsaft med en mixer. Tillsätt gradvis den kylda sirapen till proteinerna utan att stänga av mixern. Det är viktigt att uppnå en stabil jämn konsistens.
Koka upp en blandning av 130 g socker och 100 ml vatten i en kastrull. Kyl något, flytta kastrullen till ett vattenbad och börja införa 6 äggulor en efter en. Rör hela tiden om massan, låt den inte koka, svalna sedan och vispa med en mixer på hög hastighet tills den är helt tjock. Vi har visat på nyckelingrediensen i semifredo-pastabomben.
Vi kombinerar maräng, bombpasta och 500 ml 30% grädde, vispad till en frodig tjock massa. Vi mäter upp ungefär en tredjedel och blandar i 100 g mosade färska hallon. Tillsätt hela hallon till den återstående krämiga basen. I botten av behållaren sprider vi ett jämnt lager av först hallonmassa, sedan grädde med hela bär. Jämna det försiktigt med en spatel och skicka det till frysen i minst 4 timmar.
För att få semifredo att lätt flytta bort från behållaren sänker vi den i varmt vatten i 15-20 sekunder. Nu vänder vi behållaren på fatet så att hallonlocket ligger på toppen. Använd ett ovalt Wilmaxfat för servering. Porslinets bländande vithet med en glansig beläggning och den konstfulla prydnaden på kanterna kommer att göra presentationen särskilt spektakulär. Glöm inte att dekorera semifredo med hallon, pistagenötter och myntablad. Denna dessert kommer att vara ett underbart sött tillskott till vilken semester som helst.
Panna Cotta: i vaniljsällskapets famn
En annan evig hit av italienska desserter är pannacotta. Den skapades speciellt för sommarmenyn. Blötlägg 8 g bladgelatin i 4-5 matskedar varmt vatten, låt svälla.
Bryn 50 g vaniljsocker i en torr kastrull tills de är gyllenbruna. Tillsätt det blötlagda gelatinet och knåda intensivt. Häll sedan i 250 ml 3.2 % mjölk och 33 % grädde. Vi skär vaniljstången i flera delar och lägger den i en kastrull. Koka gradvis upp massan på svagaste värmen och låt sjuda under konstant omrörning i 4-5 minuter. Socker och gelatin ska skingras helt. Ta ut all vanilj, kyl den förtjockade botten. Vi häller det i lockiga silikonformar och tar bort det för att frysa i kylen.
Den röda vinbärssåsen kommer perfekt att komplettera pannacottan. Vispa 200 g färska bär i en puré med en mixer, gnid genom en sil, häll 100 g socker och 1 tsk stärkelse. Häll 50 ml vatten i en kastrull i bärpurén och koka tills det tjocknat. Vi sänker formarna med frusen pannacotta i varmt vatten i några sekunder och lägger dem på tallrikar eller fat. Wilmax desserttallrikar är en vinn-vinn idé för servering. Raffinerat ömtåligt porslin kommer att framhäva pannacottans ömhet och de släta böljande konturerna av formen. Det kommer att se särskilt aptitligt ut om du dekorerar det med vinbärskvistar och droppar eldröd bärsås.
Tiramisu: höga känslor
Den traditionella italienska efterrätten tiramisu lyfter alla sötsaker till lyckans höjder. Inte konstigt att dess namn är översatt från italienska till "lyft mig till himlen". Vispa 6 äggulor med 150 g socker tills massan blir vit. Använd "Lantra"-vispen så tar det mycket mindre tid. Sockret kommer att lösas upp utan rester, och massan blir tjock och flytande. Tillsätt 500 g mascarpone och knåda en slät kräm. Vispa 5 proteiner separat med en mixer vid låg hastighet tills ett stabilt fluffigt skum. Blanda försiktigt ner det i ostmassan med en spatel, för att inte störa den ömtåliga konsistensen. Vi fick samma märkes tiramisukräm.
I en djup, bred behållare, häll 300 ml starkt osötat svart kaffe och, om så önskas, 2-3 matskedar amarettolikör eller konjak. Vi blötlägger 250 g savoyardi-kakor här och doppar varje pinne i kaffe i 2-3 sekunder. Vi lägger ett lager kakor i ett djupt glas eller keramiskt fat. Wilmax bakform är precis vad du behöver. I den kan du inte bara förbereda en utsökt efterrätt, utan också vackert servera den på ett festligt bord. Noble snövitt porslin, klädt i en klassisk oval form, kommer att bli serveringens höjdpunkt. De eleganta handtagen på sidorna är inte bara ett funktionellt tillskott, utan också en annan uttrycksfull touch. Efter att ha lagt hälften av savoyardi i formen, täcker vi den tjockt med mascarponegrädde och sprider sedan den andra hälften av kakorna. Den återstående grädden samlas i en konditoripåse med ett asteriskmunstycke och planteras i form av droppar. Vi lägger dessertformen i kylen i 5-6 timmar, eller ännu bättre - hela natten.
Innan servering, strö tiramisun med chokladchips eller strö över kakaopulver med hjälp av en fin sil. Ett set Wilmax kaffeskedar är perfekt för en sådan efterrätt. Tack vare högkvalitativt rostfritt stål och specialpolering glittrar de i ljusets strålar och skapar en speciell feststämning. Så enkelt är det att ge din familj och dina vänner inte bara gastronomisk, utan också estetisk njutning.
Tillagningen av traditionella italienska desserter är en sorts konst där varje detalj är viktig, som börjar med rätt ingredienser och kökstillbehör och slutar med en harmonisk servering. I Lantra-serien hittar du funktionella moderna kökstillbehör som hjälper dig att enkelt förbereda även de mest komplexa desserterna. Och samlingen av äkta engelskt porslin Wilmax gör att du kan presentera dina konfektyrmästerverk i det mest fördelaktiga ljuset och göra ett outplånligt intryck.