Innehåll
Mycket har sagts om örternas hälsofördelar – lika mycket har dokumenterats och bevisats. Därför kan det inte förnekas att örter uppmuntrar dig att sträcka dig efter dem både på grund av deras läkande egenskaper och de fängslande aromer som vanligtvis åtföljer dem. På sommaren är örter som är allmänt tillgängliga och färska särskilt populära – m. dill, persilja, basilika. Vi bör sträcka oss efter dem i vilken mängd som helst, eftersom deras gröna blad döljer själva hälsan!
Örter och deras egenskaper
Örter används av alla som, samtidigt som de tillagar olika specialiteter i köket, uppskattar deras aromatiska och smakegenskaper. De lummiga delarna av växter används som tillsatser, kryddor och läkemedel. De är grupperade i flera familjer: selleri (t.ex. persilja, dill, koriander), mynta och lök. Populära medicinska örter har smakegenskaper som är resultatet av den höga koncentrationen av oljor. De föreningar de innehåller har en positiv effekt på kroppens funktion – det sägs att de har en liknande effekt som grönsaker och frukter. En ytterligare fördel med örter är att de innehåller mineraler – främst kalium, järn, magnesium, samt vitaminer – A, C, folater, antioxidanter och klorofyll som färgar dem grönt.
Egenskaper av örter inom matsmältningssystemets arbete hänför sig de huvudsakligen till att stödja matsmältningen, stimulera utsöndringen av gallsyror, förhindra flatulens. Dessutom hämmar de tillväxten av bakterier som orsakar förgiftning.
Antioxidanter i örter förhindrar inflammation, neutraliserar allergisymptom, förhindrar utveckling av cancer. Dessutom hämmar de oxidationen av fetter, vilket gör att maten inte härsknar, och aterosklerotisk plack bildas inte. De förhindrar också bildandet av blodproppar och stödjer blodcirkulationen.
Örter som läggs till kött och marinader bevarar dessa produkter. Det är bäst att äta dem färska eller lägga till bladen i slutet av tillagningen av rätten, eftersom de med längre uppvärmningstid förlorar sina ursprungliga värden och blir bittra. Därför rekommenderas det att använda örter färska, i riven eller hackad form för att dekorera tidigare tillagade måltider.
Basilika – egenskaper och användning
Färsk basilika uppmuntrar dig att sträcka dig efter den främst på grund av dess intressanta balsamico-citronarom och uppfriskande smak. Basilika egenskaper öka kroppens antioxidantkapacitet. Det sägs också att vanlig basilika är till hjälp vid behandling av artrit och tarminflammation. Denna ört används mycket villigt i köket och komponerar den med rätter gjorda av tomater, sallader, vita såser och pesto.
Trädgårdsdill – läkande egenskaper
Dill lockar också med sin karakteristiska kryddiga doft och smak. Den innehåller vitaminer och många mineralföreningar som hämmar inflammatoriska processer, förbättrar blodcirkulationen och underlättar avlägsnandet av vatten från kroppen. Sträcker ut handen i köket dilllägga det till potatis, kalla soppor, ägg, såser, inlagda grönsaker.
Persilja – näringsegenskaper
Persiljas egenskaper hänvisar oftast till innehållet av antioxidanten apigenin i deras sammansättning. Denna mycket populära ört med selleri smak innehåller föreningar som stödjer immunförsvaret, lindrar ledvärk och hämmar utvecklingen av urinvägsinfektioner. Persilja det har också diuretiska egenskaper, förbättrar leverfunktionen och avgiftning. Dessutom används den för att neutralisera den obehagliga lukten från munnen efter att ha ätit annan mat. Natka Det används också flitigt i köket och lägger det till olika typer av kött, fisk, grönsaker och såser.