Liten, rund, med lockiga kanter squash - en av sorterna av pumpa. De odlas och kokas över hela världen - stuvade, stekta, fyllda, saltade och inlagda. Smaken av squash är mångsidig, mjuk och känslig, den passar bra med många ingredienser.
Hur man väljer squash och förbereder dem för matlagning
När du väljer squash, föredra frukter av rätt form, utan fläckar och bucklor. Om du ska köpa squash för att stoppa i framtiden behöver du medelstora, snygga pumpor som snabbt och helt bakas. Till ett tillbehör kan du köpa squash av valfri storlek. Om du vill förbereda en sidrätt av squash, kom ihåg att en 500 g pumpa räcker till en maträtt för två personer.
Tvätta och torka squashen, skrapa bort alla tvivelaktiga fläckar, klipp av trädstammen. Om du kommer att laga hela pumpor, gör snygga punkteringar i dem med en kniv eller gaffel; om i bitar - skär skivorna först i diameter och först sedan i nödvändiga bitar för att behålla det vackra mönstret på kanterna.
Hur man lagar hela squash
Om du vill maximera fördelarna med squash, baka dem eller ånga dem. För att baka, lägg färsk squash i en högkantad bakplåt, pensla med olja, smaksätt med salt och peppar och grädda i 15-20 minuter i en förvärmd ugn till 180 grader. Redo squash kan enkelt genomborra.
En kopp kokt squash innehåller 38 kalorier och 5 g kostfiber, liksom vitamin C, A, B6, folsyra, magnesium och kalium
För att ånga squashen, lägg den hackade frukten i en ångbunke eller i ett durkslag placerat över en kastrull med kokande vatten och koka i 5-7 minuter tills den är öm. Skär de kokta grönsakerna i skivor och servera, krydda med olivolja och citronsaft, salt och peppar.
Fyllda patissoner
Friska matälskare och vegetarianer kommer att älska receptet på squash fylld med quinoa och majs. Du behöver:-6-8 patissons; - 1 matsked olivolja; - 1 lökhuvud; - 1 vitlöksklyfta; - 2 teskedar kummin - ½ tsk torkad oregano; - 1 tomat; - korn från två majsöron; - 1,5 koppar färdig quinoa; - 1 tsk varm chilisås - ¼ kopp koriander, hackad; - ¾ kopp fetaost.
Quinoa - "gyllene korn" för de amerikanska indianerna, snabba gryn, rika på vitaminer och mineraler, med ett högt näringsvärde
Förvärm ugnen till 180 grader. Ta bort det mesta av fruktköttet och alla frön från den beredda pumpan. Ställ cirka ½ kopp fruktkött åt sidan. Värm en sked olivolja i en stekpanna över medelvärme. Skär löken i små tärningar, hacka vitlöken. Fräs löken och vitlöken i olja tills den är mjuk, det tar cirka 5 minuter. Tillsätt kummin och oregano och rör om i ytterligare en minut.
Tillsätt tärnad tomat, hackad squash, majskärnor. Koka i ytterligare 3 minuter, tillsätt sedan buljong, varm sås och quinoa. Koka fyllningen på medelvärme tills det mesta av vätskan har avdunstat. Smaksätt med salt och peppar och tillsätt smulad fetaost. Fördela den färdiga fyllningen mellan squashen, lägg dem i en ugnsform med höga kanter, häll i ¼ dl vatten och täck formen med plastfolie. Grädda i 20 minuter tills squashen är öm. Servera strö med koriander.
För älskare av rejäla kötträtter passar ett recept på squash fylld med nötkött. Du behöver:-4-6 squash; - 2 stora tomater, fröna och tärnade; - 4 matskedar olivolja; - ½ dl brödsmulor; - ½ dl hackad lök; - 1 matsked hackad persilja; - ½ tsk torkad basilika, krossad; - 2 vitlöksklyftor - 300 g nötkött eller kalvkött - salt och peppar.
Förvärm ugnen till 170 grader. Lägg den bearbetade squashen i en kastrull med kokande saltat vatten och koka i 3-4 minuter. Töm det kokande vattnet och låt svalna, skär sedan av topparna och ta bort fruktköttet. Stek löken tills den är genomskinlig, tillsätt köttfärsen och vitlöken och stek under omrörning ibland tills köttet är klart. Lägg åt sidan, stek tomatskivor och squashmassa i samma panna, tillsätt brödsmulor, persilja, basilika, krydda med salt och peppar, blanda väl med köttfärs och fyll squashen. Grädda i 30 minuter, strö över kryddig, halvhård riven ost om så önskas före servering.
Skivor bakade i skivor
För dem som inte är så upptagna av att räkna kalorier är det bakade squashreceptet i italiensk stil lämpligt. Ta: - 4 squash; - 1 lökhuvud; - 4 matskedar olivolja; - 1 glas tomatsmarinara sås; - ½ dl riven parmesanost; - 1 dl riven mozzarellaost - 1 glas brödsmulor; - 3 vitlöksklyftor; - ¼ tesked torkad oregano; - ¼ tesked torkad persilja; - salt och mald svartpeppar.
Skär squashen på längden i 1 centimeter breda skivor. Skär löken i halva ringar. Förvärm ugnen till 200 grader, täck bakplåten med folie och smörj med vegetabilisk olja. I en skål, kombinera squashskivorna, lökhalvringarna, salt och peppar och 2 matskedar olivolja. Lägg på en plåt i ett lager, häll över marinarasåsen. Grädda i 15-18 minuter, strö sedan över ost och grädda i ytterligare 5-7 minuter. Medan squashen bakar, blanda brödsmulorna med vitlöken som passeras genom en press och den återstående vegetabiliska oljan, stek i en panna, tillsätt de torkade örterna och koka under omrörning ibland i ytterligare 10 minuter. Strö den bakade squashen med smulor och servera.