Om vi letar efter en nation - mästaren i antalet stereotyper, skämt och sarkastiska passager om egenskaperna hos dess företrädare, kommer spanjorerna bara att överträffas av fransmännen. Passionerade, ohämmade älskare av livet, kvinnor och vin, de vet hur och när de ska äta, arbeta och koppla av.
I det här landet intar ämnet mat en speciell plats (på språket för sociala nätverk, "ämnet mat avslöjas här lite mer än helt"). Här är mat ett eget slags nöje. De äter inte för att stilla hungern, men för gott sällskap, samtal från hjärta till hjärta, det var här talesättet dök upp: "Dame pan y llámame tonto", bokstavlig översättning: "Ge mig bröd och du kan kalla mig en dåre. ”
Fördjupning i den gastronomiska världen i Spanien bör börja med en diskussion om de berömda "tapas" (tapas). Ingen kommer någonsin att låta dig dricka alkohol eller nästan vilken annan dryck som helst i Spanien utan ett mellanmål. Tapas är ungefär en kvart till en tredjedel (beroende på generositeten hos den institution som behandlar dig) av vår vanliga portion, som serveras med öl-vin-juice, etc.. Det kan vara en tallrik med gudomliga oliver, tortilla (paj). : potatis med ägg), en skål med chips, ett gäng små bocadillos (typ som minismörgåsar), eller till och med misshandlade ostbollar. Allt detta kommer till dig utan kostnad och anses vara en integrerad del av den spanska gastronomiska kulturen. Ibland är en tallrik med gratis tapas så stor att den fördubblar vår vanliga portion som serveras på ett kafé för den n:te beloppet rubel.
Frukost.
Frukost i Spanien är en märklig sak, man kan till och med säga nästan obefintlig. På morgonen äter de allt som kommer till hands, allt som är kvar efter gårdagens rikliga middag, allt som behöver tillagas i högst fem minuter: värm upp och bred på toppen med tomatmarmelad (ett annat spanskt fenomen) eller fruktsylt .
Att leta efter keso-bovete och havregryn så varmt om hjärtat i Spanien är en spännande men otacksam uppgift. Ju längre du är från turisthuvudstäderna, där du vanligtvis har allt, desto mindre sannolikt är det att du stöter på rätter som är bekanta med rysk frukost. Men jag ska ge dig en ledtråd: om du fortfarande förs bort till någon avlägsen plats i Spanien (Andalusien, till exempel), och havregryn är din passion, rekommenderar jag att du prövar lyckan på apotek och hälsokostbutiker, bovete kan hittas i sällskapsdjursaffärer och keso i stora stormarknader som vår Auchan.
Smaken av keso kommer fortfarande att vara annorlunda, bovete, troligen, hittar du bara grönt, men havregryn kommer inte att göra dig besviken, dess variationer är vanligtvis enorma. Som förresten hälsokostbutiker fyllda med hyllor med tofu av alla slag och ränder, sojabönor i alla dess utseenden, mandelmjölk, kryddor, såser, godis utan socker och fruktos, tropiska frukter och oljor av alla växter som kan utsöndra vätska . Vanligtvis kallas sådana underbara butiker Parafarmacia (parafarmacia) och priserna i dem överstiger snabbköpspriserna med två eller tre gånger.
Om spanjoren har tid tidigt på morgonen, går han till "churrerria" för att äta churros: något som vår "brushwood" - mjuka degstavar stekta i olja, som fortfarande är varma måste doppas i koppar med trögflytande varm choklad . Sådant "tungt" godis äts från tidig morgon till middag, sedan bara från 18.00 till sent på natten. Varför just denna tid valdes förblir ett mysterium.
Lunch.
I början av eftermiddagssiestan, som börjar klockan ett eller två och varar till fem eller sex på kvällen, råder jag dig att äta middag på … den spanska marknaden.
Låt dig inte avskräckas av valet av ett så konstigt ställe att äta på: spanska marknader har ingenting att göra med våra smutsiga och magra. Det är rent, vackert och viktigast av allt, det har sin egen atmosfär. I allmänhet är marknaden i Spanien en helig plats, vanligtvis den äldsta i staden. Folk kommer hit inte bara för att köpa färska örter och grönsaker i en vecka (nya från trädgården), de kommer hit varje dag för att prata med glada säljare, köpa lite av det här, lite av det, inte för lite, men inte heller för mycket, bara tillräckligt för att hålla tills morgondagens tur till marknaden.
Med tanke på det faktum att frukt, grönsaker och fisk är lika färska på alla diskar, och detta är ingen överraskning för någon, försöker varje säljare här att locka uppmärksamheten från en potentiell köpare med en kreativ inställning till fönsterputsning och ett brett leende. För äggavdelningen bygger försäljare halmbon runt äggfacken och planterar leksakshöns; frukt- och grönsaksförsäljare bygger perfekta pyramider av sina varor på palmblad, så att deras stånd brukar se ut som minivarianter av mayastäder. Den trevligaste delen av den spanska marknaden är delen med färdigrätter. Det vill säga, allt som du just såg på hyllorna är redan förberett för dig och serverat vid bordet. Du kan ta med dig mat, du kan äta direkt vid marknadsborden. Positivt överraskad av närvaron på Barcelona-marknaden av en avdelning med färdig vegetarisk och vegansk mat: välsmakande, billig, varierad.
Det enda negativa med den spanska marknaden är dess öppettider. I stora turiststäder är marknaderna öppna från 08.00 till 23.00, men i små – från 08.00 till 14.00.
Om du inte har ett hjärta för att gå på marknaden idag kan du prova lyckan på en lokal restaurang, men var beredd: “york skinka» (skinka) kommer att finnas i nästan alla vegetariska rätter som erbjuds dig. På frågan om vad köttet gör i en vegetabilisk smörgås, rundar spanjorerna sina ögon och säger med rösten från en kränkt nation: "Ja, det här är jamon!". Även i restaurangen till frågan "Vad har du för en vegetarian?" du kommer först att erbjudas en sallad med kyckling, sedan något med fisk, och till sist kommer de att försöka mata dig med räkor eller bläckfisk. När servitören inser att ordet "vegetarisk" betyder något mer än ett förkastande av det söta spanska hjärtat av jamon, kommer servitören redan mer eftertänksamt att börja erbjuda dig sallader, smörgåsar, ostbollar. Om du vägrar mejeriprodukter också, då kommer den stackars spanska kocken med största sannolikhet att falla i dvala och gå uppfinna dig en sallad som inte finns på menyn, eftersom de egentligen inte har någonting utan kött, fisk, ost eller ägg. Är det ovannämnda oliver och makalös gazpacho – kall tomatsoppa.
Middag.
De föredrar att äta här i landet i barer, och middagstiden börjar kl 9 och kan pågå till morgonen. Kanske är felet lokalbefolkningens vana att vandra från bar till bar och därmed byta från två till fem etableringar på en natt. Du bör alltid vara beredd på att rätterna på spanska barer är tillagade i förväg och kommer att värmas upp åt dig tillsammans med tallriken.
För referens: Jag råder inte särskilt svaga till att komma till spanska barer, rökta ben hänger överallt, från vilka ett genomskinligt lager av "delikatess kött" skärs rakt framför dig, och en berusande lukt som bryter igenom alla rinnande näsa, en oförglömlig upplevelse.
I barer där traditioner är särskilt hedrade (och det finns ett stort antal sådana i Madrid och lite färre i Barcelona), hittar du vid ingången huvudet på en tjur som dödats i en tjurfäktning av någon berömd hidalgo. Om hidalgo hade en älskarinna, är tjurens huvud troligen öronlöst, för det finns inget trevligare och hederligare än att ta emot örat av en nydödad tjur från en älskad. I allmänhet är ämnet tjurfäktning i Spanien mycket kontroversiellt. Katalonien har övergett det, men i alla andra delar av Spanien under säsongen (från början av mars till slutet av oktober) kommer du fortfarande att se köer som är sugna på att slingra sig runt arenorna.
Låt oss försöka:
Den mest exotiska spanska frukten, cheremoya, är en obegriplig sak för en rysk person och, vid första anblicken, något obeskrivligt. Först senare, efter att ha skurit den här "gröna kotten" på mitten och ätit den första skeden mirakelmassa, inser du att du inte gjorde något misstag vare sig när du valde ett land eller när du valde en frukt.
Oliver är ett måste att prova i det här landet. Innan mitt första besök på den spanska marknaden skulle jag aldrig ha trott att en oliv kunde passa ost-tomater-sparris, för en icke-vegetarian och skaldjur på en gång (föreställ dig storleken på en oliv som borde innehålla allt!). Du kan också "stoppa" kronärtskockans kärna med denna fyllning. På den centrala marknaden i Spaniens huvudstad kostar en sådan mirakeloliv från en till två euro styck. Nöjet är inte billigt, men det är det värt.
Sammanfattningsvis vill jag säga att det är nödvändigt att åka till Spanien för dess atmosfär, mat och kultur, inte en enda spansk restaurang på något annat lands territorium kommer någonsin att förmedla denna energi av firande och kärlek till dig. liv som bara spanjorerna kan utstråla.
Reste och njöt av utsökt mat: Ekaterina SHAKHOVA.
Foto: och Ekaterina Shakhova.