Slivovitz

Den gynnsamma effekten på kroppen av en liten mängd högkvalitativ alkohol har bevisats av vetenskapen. I synnerhet slappnar denna produkt av blodkärlen, förbättrar fettförbränningen och förebygger kranskärlssjukdomar. Men för medicinska ändamål använd uteslutande naturlig alkohol. Till exempel från plommon – känt som plommonträd.

Vad det är?

Alkoholkännare tycker om att säga att i spritens rike finns två kungar samtidigt – konjak och whisky, men bara en drottning. Och det här är serbiskt plommonbrännvin.

Slivovitsa är en alkoholhaltig dryck gjord av fermenterad plommonjuice. Det anses vara en nationell dryck i Balkanländerna, där det är svårt att hitta minst en gård eller trädgård utan plommon. Men plommonbrännvin, eller plommonbrännvin (andra namn på denna alkoholhaltiga produkt) är inte mindre populär i Tjeckien, Slovakien, Polen, Ungern, de känner till denna dryck i Tyskland och andra länder i världen.

Slivovitsa är en stark alkohol som produceras genom destillering av plommonråvaror. Det finns tre varianter av plommonbrännvin. Den svagaste är 45 procent alkohol. Den starkaste (framställd genom dubbeldestillation) är en dryck med otrolig 75-procentig styrka. Den så kallade hemmaversionen av plommonträdet, som på Balkan tillagas i nästan alla hem, når 52%.

På tal om Slivovice, det första som måste inses är att detta inte är en sprittinktur på plommon. Och även om tinkturen också är känd och populär i många regioner, men den är beredd på ett annat sätt, och namnet kallas annars en kräm.

Färdig plommonbrandy kan konsumeras omedelbart efter destillering, som vodka. Och du tål i ekfat, ja, minst fem år (eller bättre – alla 20). Resultatet är en produkt som påminner om ädel whisky: med en delikat gyllene färg, rik plommonarom och en rik arombukett. De säger att det godaste plommonbrännvinet lagras på fat av Limousin-ek (samma som används för att göra äkta fransk konjak).

Ibland kan du se en flaska med en klar vätska, men med inskriptionen "plommon". Och detta är inte nödvändigtvis en bluff. Inuti förmodligen riktig fruktvodka, men utan åldrande. Trots allt kommer inte ens 12 månaders exponering att ge drycken en ädel konjakfärg.

Och även om plommonbrännvin produceras i många europeiska länder, kan alla dessa alternativ kallas semi-lagliga. År 2007 tilldelades endast Serbien certifikatet, vilket säkrade rätten att tillverka en riktig "serbisk brandy plommon brandy". Således upprepade en annan dryck ödet för den "patenterade" champagnen och konjaken, som produceras i många länder, men äkta, enligt certifikatet, bara i vissa regioner i Frankrike.

Användbara egenskaper

I Serbien anser de att plivoviter är botemedlet mot alla sjukdomar, särskilt de som har sitt ursprung på nerver. Dessutom kan små portioner plommonbrännvin vara fördelaktigt för matsmältningssystemet - för att intensifiera matsmältningen.

Liksom vodka eller annan alkohol är plommonbrandy lämplig för att desinficera sår och insektsbett. Alternativet 52 procent är den optimala grunden för att göra hemgjorda tinkturer från medicinalväxter.

Massageterapeuter använder denna alkohol för att förstärka effekten av akupressur, och kosmetologer använder den för att behandla akne och hudirritationer. Det är användbart att torka huden med Hypericum lotion infunderad 7 dagar på Slivovitsa (ta 10 ml alkohol på gräs 100 g). Den färdiga produkten späds med vatten (2 matskedar per kopp varmt vatten). En bomullspinne indränkt i blandningen lämnas på problemområdena i huden i 5 minuter.

Kompresser från plommonbrännvin kan också vara användbara. Till exempel för att lindra smärta vid artrit eller gikt. I det här fallet är tinkturen av plommon och adamrot effektiv (ta 250 g örter för ett glas alkohol). Medel före användning insistera dag.

Människor som lider av arytmi kommer att dra nytta av tinktur av plommonbrandy och hackade membran av valnötter (alkohol bör helt täcka membranen). Efter att ha överlevt medicinen i 14 dagar på en mörk plats, ta 30 droppar dagligen.

Slivovitz är också användbar för behandling av tandproblem. Inflammatoriska processer i munhålan kommer att stoppa tinkturen av kalendula (ta 25 ml torkade blommor för 100 g torkade blommor), åldras i en vecka på en mörk plats. Späd en tesked tinktur i ett halvt glas varmt vatten och skölj det inflammerade tandköttet med det färdiga läkemedlet.

Förespråkare av arombehandling hävdar att plommonbrännvin hjälper till att lindra trötthet i ögonen. För att göra detta, droppa ett par droppar av drycken på en uppvärmd handflata. Gnugga sedan handflatorna försiktigt och applicera på slutna ögon.

Från panikattack, depression, oförklarlig ångest också rädda Slivowitz. Naturligtvis läker vissa nerver genom att titta in i ett glas alkohol, men ärligt talat är detta inte det bästa valet. En hälsosammare version av medicinen – blommor av liljekonvalj infunderade på Plumicea. Fyll en halvlitersburk med färska blommor (på 2/3) och häll (till toppen) plommonkräftor. Om infunderas i 2 veckor, ta efter en måltid med 10 droppar per 50 ml vatten.

Och de säger att plommonbrännvin perfekt tar bort spår av oljefärger och rengör glas för att skina. Kanske sant. Men förmodligen finns det få människor som är villiga att "översätta" en läcker drink på ett så hänsynslöst sätt.

Farliga egenskaper

Slivovitsa är en mycket stark alkoholhaltig dryck, därför bör den konsumeras i små doser och klokt. Överdriven fascination för denna typ av alkohol är fylld med leversjukdomar, störningar i njurarna. Personer med gastrit eller magsår är denna produkt strängt förbjuden, såväl som gravida, ammande mödrar och barn. Du kan inte använda plommonbrandy på bakgrund av läkemedel, särskilt antidepressiva medel.

Hur man lagar mat hemma

Dessa gourmeter tror att inte alla plommon är lämpliga för tillverkning av plommonbrännvin. Erfarna producenter av hemgjord konjak rekommenderar att ta frukten av sorten ungerska och endast från träd som är mer än 20 år gamla. Dessutom kan frukter avsedda för jäsning inte plockas från träden – endast samlas in, och om de köps på marknaden, endast övermogna exemplar. Endast sådana mycket mogna och saftiga frukter är lämpliga för jäsning. Ursprunget och mognadsgraden påverkar fruktens kemiska sammansättning, vilket som ett resultat påverkar smaken på den färdiga drycken.

Till ett riktigt plommonbrännvin används endast plommon och vatten (8 l vatten per 11 kg frukt). Även på den regniga sommaren är mogna frukter inte så söta som de borde vara, men det är dåligt för jäsningen. Därför, för att förbättra jäsningen, tillsätter vissa socker till sura plommon. Men gourmeter varnar igen: socker kommer att förvandla ett ädelt plommonbrännvin till ett banalt månsken.

När det gäller frukt kan de tas med och utan stenar. Plommonstenar i jäsningsprocessen kommer att ge drycken en ädel eftersmak och en lätt doft av mandel.

Stadier av produktion av hemlagad dryck

1. Skala mogna frukter från smuts och frön (valfritt), mal till ett tillstånd av välling.
2. Överför plommonpurén till jäsningskärlet, tillsätt lite vatten och, om frukten är för sur, tillsätt lite socker (tillsätt 100 g, kontrollera sötman). Täck kärlets hals med gasväv.
3. Lämna kärlet med avloppsblandningen i 4 veckor på en varm plats, skyddad från direkt solljus och drag. Insistera tills det bildas bubblor. Blandningen slutade bubbla – dags att gå vidare till nästa steg.
4. Sila vätskan genom månskenet. Den andra destillationen kommer att göra drycken starkare och rengöra den från fuseloljor.
5. Skild till 45 procent hem plommon läggs i en ekfat och hålls i ytterligare 5 år. Även om du kan omedelbart till bordet.

Användning

Färdigt plommonbrännvin kan användas på olika sätt. En gillar en kyld drink, andra gillar plommonbrännvin i rumstemperatur. Och före användningen av tjeckerna uppvärmd raki. Drick en drink ur små glas eller glas whisky. I Balkanländerna serveras plommonbrännvin traditionellt som aperitif eller digestif. Den första portionen biter inte - för att njuta fullt ut av smaken och aromen. Det är inte heller vanligt att blanda det med juice eller andra alkoholfria drycker i Slivovitsas hemland. Som ett resultat av denna kombination har plommonbrandy en metallisk smak.

Trots den höga graden dricks plommonträd lätt, du kan inte vara rädd för att bränna halsen. Drycken orsakar inte allvarlig baksmälla. Efter överdriven användning istället för traditionell huvudvärk, illamående och svaghet, verkar "plommon" baksmälla vara en koordinationsstörning.

De säger att den första slivovitzen förbereddes för greve Dracula. Även om många anser att den här versionen inte är mer än en vacker legend. Det är officiellt accepterat att slivovitz dök upp på Balkan runt XNUMX-talet tack vare bönder som upptäckte att fermenterade plommon ger utmärkt månsken. En gång var plommonbrännvinets enorma popularitet anledningen till att denna dryck var förbjuden i Serbien. Men snart segrade rättvisan och idag är det verkligen en nationalprodukt – serbernas stolthet. Ibland startar tvister om vems plommonbrännvin egentligen är av tjecker och slovaker. Tjeckerna har till och med en semestermässa för att hedra denna drink. Och polackerna kom med sin egen Lontska slivovitz och betraktar den som ett viktigt landmärke i regionen. Vad du än säger, är plommonbrännvin verkligen den riktiga drottningen av sprit.