Innehåll
Hibiscus är en rik vinröd örtte som är gjord av de torkade högbladen av sudanesiska rosblommor från släktet Hibiscus. Andra namn: "mallow of Venice", "kandahar", "drinking of the pharaohs", kenaf, okra.
Hibiscus är den nationella egyptiska drycken, har en söt och sur smak. Kandahars hemland är Indien, det odlas i industriell skala i Thailand, Kina och tropiska regioner i Amerika. Hibiscus fick störst popularitet i arabländerna. Förutom att släcka törst används det inom folkmedicinen som ett "botemedel mot alla sjukdomar".
Man tror att de ämnen som ger den röda färgen till växten (antocyaniner) uppvisar P-vitaminaktivitet, reglerar permeabiliteten hos blodkärlens väggar. Ett avkok av hibiskus har febernedsättande, urindrivande, kramplösande egenskaper, innehåller antioxidanter som skyddar kroppen från oxidation och saktar ner åldringsprocessen.
Intressant nog anses te vara den mest populära drycken i världen, följt av öl. Det röda pigmentet av hibiskus används i livsmedelsindustrin för att skapa naturliga färgämnen.
Historisk information
Hibiscus är en opretentiös växt, vars frön fördes från Indien till Malaysia och Afrika, sedan Brasilien, Jamaica.
1892 öppnades 2 fabriker i Queensland (Australien) för produktion av teråvaror. 1895 togs den första hibiskusfarmen i Kalifornien i drift. Och 1904 började den industriella odlingen av plantager på Hawaii.
Fram till mitten av 1960-talet ansågs hibiskus vara den främsta ädla växten som odlades i privata bakgårdar i Mellanvästern. I XNUMX "vandrade" en kraftfull orkan genom USA:s södra stater, vilket förstörde växtens skörd. Med detta fullbordades eran av hibiskusodling i Amerika i industriell skala.
Variationsfunktioner
Från 1920 till denna dag har två huvudtyper av hibiskus särskiljts:
- "Rosella". Denna variant av sudanesisk ros växer i Indien. En ljusröd drink släcker snabbt törsten, avslöjar perfekt smaken i varm och kall form, där fruktiga toner tydligt spåras.
- "Hibiscus subdarifa". Designad för att förbättra smaken av teblandningar. Denna typ av hibiskus bryggs i sin rena form, används som en oberoende råvara eller tillsätts som fyllmedel till frukt, blomma, grönt eller svart te. Odlas i Egypten och Sudan.
Dessutom särskiljs följande sorter av hibiskus, som endast växer i Filippinerna:
- "Rico". Detta är den vanligaste typen, som ofta används inom livsmedelsindustrin. Utmärkande egenskaper för sorten är stora blomställningar och hög avkastning.
- "Segrare". Detta är en grövre växtsort än 'Rico' och har färre blomställningar per stam än sin föregångare.
- "Bågskytt" eller "vit syra". Ett karakteristiskt drag för arten är en mindre mängd rött pigment, vilket är vad "Rico" och "Victor" har. På grund av detta är stjälkarna på 'Archer' ljusgröna, sega och fibrösa. Behållaren och kronbladen är ljusgula eller grönvita. Antalet blomställningar i vit sorrel är 2 gånger fler än i tidigare sorter. Intressant nog används denna typ av hibiskus oftare i mat-, bastindustrin än för att göra te. Alla delar av växten är ätbara och läggs till sallader. Te bryggt från Archer är genomskinligt, med en ljus gulgrön nyans.
Hibiscus är fuktälskande, känslig för frost. De bästa platserna för att odla växten är subtropiska, tropiska regioner med nederbörd på 70 – 80 %, med en höjd på över 900 meter över havet. Med en kraftfull lövfällande struktur behöver hibiskus konstant bevattning under förhållanden med låg luftfuktighet.
Växtens avkastning beror på jorden för odling, det är att föredra att den är bördig. Däremot kan man plantera hibiskus på utarmad oolitisk kalksten eller sandig lerjord, där den också rotar bra. Under ogynnsamma förhållanden är växten övervuxen med icke-blommande, grenade stjälkar och försvinner.
Förökningsmetod: frön eller sticklingar.
Matanvändning
Vid matlagning används växtens behållare, frökapseln och blombladen separeras från dem. I denna form är hibiskusblomkoppen redo att användas i mat. I olika länder tillagas olika rätter av hibiskus. I Afrika används blomkoppar och mosade jordnötter för att göra sidorätter, såser eller pajfyllningar.
Blomblad och färska kärl hackas, passeras genom en köttkvarn och en sil, som används för att göra chutney, gelé, sirap eller sylt. För att mjuka upp, förbättra aromen och smaken, hälls blommassan med kokande vatten i 20 minuter.
I Pakistans konfektyrindustri fungerar hibiskus som en källa till ätbart pektin, som har bindande egenskaper. Det används för att göra geléliknande godsaker. Nämligen dressingar till fruktsallader, glasyr till kakor, pudding. Geléliknande såser och siraper finns det gott om i våfflor, glass, pepparkakor och pannkakor.
I Latinamerika och västra Indien värderas hibiskus som en källa för beredning av uppfriskande drycker, som distribueras i hermetiskt förslutna flaskor, flaskor och steriliserade burkar. I Egypten dricker de det på sommaren med is, i Mexiko – på vintern varmt. I Västafrika används hibiskusbehållare och blomställningar för att göra rött vin.
Intressant nog görs en traditionell juldrink på Jamaica på basis av hibiskus. För att förbereda en uppfriskande drink, infunderas torr rå hibiskus för en dag i en lergodskanna med socker, riven ingefära och kokande vatten. Rom läggs till drycken innan den dricks. Drick kyld.
I Västafrika används unga hibiskusstjälkar och blad för att förbereda sallader med tillsats av kött eller fisk, örter och grönsaker. Dessutom används växtens rostade frön som ersättning för naturligt kaffe.
Kemisk sammansättning
100 gram torra råvaror från hibiskusbehållaren innehåller:
- vatten - 9,2 gram;
- vegetabiliska fibrer - 12,0 gram;
- fett - 2,31 gram;
- proteiner – 1,145 XNUMX gram.
Vitamin- och mineralsammansättningen av sudanesiska rosblommor representeras av följande näringsämnen:
- kalcium - 1263 milligram;
- fosfor – 273,3 milligram;
- järn - 8,98 milligram;
- askorbinsyra (C) – 6,7 milligram;
- nikotinsyra (PP) – 3,77 milligram;
- riboflavin (B2) – 0,277 milligram;
- tiamin (B1) – 0,117 milligram;
- karoten (A) – 0,029 milligram.
Vitaminer och mineralföreningar är involverade i biokemiska reaktioner, säkerställer korrekt genomförande av fysiologiska processer.
Energiförhållandet B : W : U är 24 % : 0 % : 48 %.
Dessutom innehåller hibiskusen:
- Antocyaniner. De uppvisar antitumöregenskaper, bryter ner lipider, stärker blodkärlens väggar och reglerar deras permeabilitet.
- Organiska syror (vinsyra, citronsyra, äppelsyra). De har en desinficerande, bakteriedödande verkan, lindrar inflammation, stärker kroppens immunförsvar.
- Antioxidanter. De lindrar febertillstånd, visar kramplösande egenskaper, bekämpar inflammation.
- Polysackarider. Behåll styrkan hos cellväggarna, tjäna som energileverantör, främja vävnadsreparation.
- Flavonoider. Förhindra sklerotiska lesioner, förbättra blodkärlens elasticitet.
- Pektiner. Adsorbera skadliga ämnen, stabilisera magens funktioner, främja rensning.
Användbara och skadliga egenskaper
Infusioner från blomkoppar och hibiskusblad används i folkmusik, traditionell medicin i Indien, Afrika och Mexiko som ett febernedsättande, blodtryckssänkande, urindrivande och koleretiskt medel. De minskar blodets viskositet, stimulerar tarmens motilitet. Dessutom är de anthelmintiska, antibakteriella, hypotensiva och kramplösande egenskaperna hos tedrycken nu vetenskapligt bekräftade.
I Guatemala används blommor och juice från den sudanesiska rosen för att bekämpa baksmälla. I Östafrika, i kombination med melass, peppar och salt, med hosta.
I Indien används ett avkok av hibiskusfrön som ett diuretikum och sammandragande. I Brasilien kokas hibiskusrötter och lokalbefolkningen sköljer munnen med den resulterande lösningen istället för att borsta tänderna på natten.
Förutom intern användning används växtens blad externt, de värms upp och appliceras på problemområden i huden (med purulent bildning, sår). De bidrar till läkning av trofiska sår.
Medicinska egenskaper hos Kandahar:
- Motstår utvecklingen av infektioner, bakterier, fungerar som ett naturligt antibiotikum.
- Förbättrar produktionen av galla.
- Eliminerar svullnader, tar bort överflödig vätska, lindrar skörbjugg (skaft och frön).
- Lugnar nervsystemet, normaliserar avföring (rot).
- Reglerar menstruationscykeln hos kvinnor genom att lindra spasmer i livmoderns glatta muskler (juice).
- Påverkar gynnsamt levern och njurarna (extrakt från blommor).
- Normaliserar blodtrycket (avkok).
- Stimulerar hårväxt.
- Det renar kroppen (tar bort onödiga ämnesomsättningsprodukter, tungmetaller, gifter, ooxiderade ämnen, obearbetade matrester).
- Lindrar magkramper.
- Minskar kolesterolnivåer, stärker hjärtat.
- Förhindrar tillväxt av maligna neoplasmer.
- Tar bort effekterna av alkoholförgiftning av kroppen.
- Påskyndar ämnesomsättningen, stimulerar fettförbränningen.
- Förbättrar minnet, aktiverar hjärnaktivitet.
Hibiskusblad används i kosmetikaindustrin för tillverkning av parfymer, anti-aging hudvårdsprodukter, badskum, schampon.
Flytande extrakt från färska blommor och blad av sudanesisk ros hämmar tillväxten av stafylokockstammar, har antibakteriell aktivitet mot baciller, dödar skadliga tarmmikroorganismer, samtidigt som den välgörande mikrofloran bibehålls.
Den antiinflammatoriska effekten av hibiskus används inom medicin för behandling av sjukdomar i de övre luftvägarna (bronkit, faryngit, laryngit, trakeit) och urinvägarna (cystit).
Intressant nog, i Kina används sudanesiska rosblommor som ett sätt att normalisera blodcirkulationen, vilket förhindrar bildandet av blodproppar i kroppen.
Dessutom förbättrar söt och sur crimson dryck det allmänna tillståndet, är indicerat för:
- nervös spänning;
- aptitlöshet;
- kronisk trötthet;
- ökad fysisk aktivitet.
För att förbättra hyn fryss ett avkok av hibiskus i form av kuber, som bör torkas dagligen (morgon och kväll) på pannan, kinderna, näsan och hakan. Och för att minska hårets oljighet kyls nybryggt te från hibiskusblommor till rumstemperatur, sköljs med tvättat hår.
Kontraindikationer:
- magsår, gastrit;
- tendens till allergier;
- barn upp till ett år;
- amningsperiod;
- exacerbation av kolelithiasis och urolithiasis;
- ökad surhet i magen
- sömnlöshet;
- individuell intolerans.
Hibiskus för hjärtat
Amerikanska forskare genomförde ett undersökande experiment där 64 personer i olika ålderskategorier med sjukdomar i det kardiovaskulära systemet deltog. Människor delades in i lika grupper. Den första fick hibiskus-örtte tre gånger om dagen i 1,5 månader, den andra fick placebo, som i smak och utseende liknade moderna core-piller. I slutet av experimentet genomgick alla deltagare en grundlig medicinsk undersökning.
Så i den första gruppen registrerades en minskning av trycket med 6-13%, i den andra - med 1,3%. Forskare kom till slutsatsen att den terapeutiska effekten av hibiskusblomstee beror på innehållet av flavonoider och fenolsyror (antioxidanter), som utgör en naturlig barriär mot de skadliga effekterna av fria radikaler. Tack vare denna egenskap minskar hibiskus risken för att utveckla hjärtpatologier som stroke, arytmi, hjärtinfarkt.
Under experimentet upptäcktes inga andra biverkningar. Huvudvillkoret är att inte dricka en läkande dryck på fastande mage, eftersom buljongen innehåller mycket naturliga syror.
För att förbättra tillståndet och normalisera trycket bör hibiskus konsumeras regelbundet, minst 3 koppar per dag (250 milliliter vardera) i 6 veckor. Annars kommer du inte att känna dess märkbara effekt på kroppen.
Hur använder man hibiskus?
För att förbereda en örtdryck kan hibiskusblommor bryggas i ren form eller olika ingredienser kan läggas till: fruktbitar, bär, kardemumma, mynta, citronmeliss, honung, vaniljglass, kanel, ingefära.
Invånare i tropiska länder krossar bladen på den sudanesiska rosen och lägger dem i grönsakssallader och använder fröna som krydda för förrätter.
Hibiscus tillför nya smaker till gelé, sylt, kakor, fruktdrycker.
En knallröd örtdryck som serveras varm eller kall (med eller utan socker). I det andra fallet hälls den i glas, dekorerad med ett sugrör.
Hur man väljer?
Kvaliteten på produkten beror direkt på tekniken för insamling, bearbetning och lagring av råvaror. När du köper te, var först och främst uppmärksam på färgen på kenaf. Med ordentlig torkning ska blommorna vara vinröda eller djupt röda. Om de är mörka eller tråkiga, förångades fukt från kronbladen på fel sätt. Hibiskus från sådana råvaror kommer att vara smaklös.
Kvaliteten på drycken påverkas av storleken på hibiskusbladen. Förpackade i påsar eller pulveriserade blommor betraktas som vanligt te. Detta är en lågvärdig produkt med växtsmak. Den mest värdefulla och användbara är en drink bryggd av hela kronblad av en sudanesisk ros.
Efter köpet hälls hibiskus i keramiska skålar, tätt stängda med lock. Hållbarheten för torkade blommor är upp till 1 år.
Intressant nog anses hibiskusblomman på Hawaiiöarna vara en symbol för kvinnlig skönhet, så representanterna för den vackra hälften av mänskligheten fäster den ofta på sina hårstrån.
Hur brygger man hibiskus?
De grundläggande postulaten om hur man gör en utsökt hälsosam dryck av hibiskusblommor:
- Hibiskusblad ska vara hela, i extrema fall stora delar. För att få en utsökt dryck kan du inte använda råvaror som malts till pulver.
- För bryggning är det bättre att ta en tekanna av glas eller keramik.
- När du lagar en drink, observera följande proportioner: 7,5 gram hibiskusblad (1,5 teskedar) per 200 milliliter vatten. Om teet är för starkt, minska mängden hibiskus till 5 gram.
- För att brygga sudanesiska rosor är det strängt förbjudet att använda metallredskap, eftersom det ändrar smaken och färgen på den ädla drycken.
Hibiskuste är en utmärkt uppfräschare i varmt, kvavt väder på grund av innehållet av citronsyra i det.
Svetsmetoder:
- Lägg råvarorna i en emaljerad behållare med kokande vatten, koka i 3 minuter tills vätskan blir ljusröd och får en raffinerad sötsyrlig smak. Fördelen med denna metod är att få en rik stark dryck, nackdelen är förstörelsen av vitaminer och andra användbara ämnen.
- Lägg tebladen i en kopp, häll i varmt vatten, vars temperatur bör variera i intervallet 80 – 95 grader. Te insistera 4 – 6 minuter under stängt lock. Drycken som erhålls med denna metod har en mindre intensiv smak än den föregående, men behåller maximalt med näringsämnen.
- För att förbereda kall karkade placeras hibiskusblad i kallt vatten, som kokas, socker tillsätts, tas bort från spisen, infunderas och kyls. Servera med is.
Intressant nog kan ångade hibiskusblad ätas, de innehåller många aminosyror, pektin, vitamin C.
Slutsats
Hibiscus är en naturlig immunmodulator som uppvisar adsorberande, kramplösande, diuretiska, anthelmintiska egenskaper. Växten innehåller essentiella aminosyror, antocyaniner, organiska syror, antioxidanter, polysackarider, flavonoider, pektiner. Samt kalcium, fosfor, järn, vitamin A, B1, B2, C, PP.
Behållaren och kopparna med hibiskus förhindrar för tidigt åldrande av kroppen, aktiverar dess skyddande funktioner och dödar patogener. De normaliserar visuell funktion, främjar viktminskning, lindrar psyko-emotionell stress, behandlar beriberi.
Växten rekommenderas för användning av både hypertensiva patienter (när de är kalla) och hypotensiva patienter (varma), eftersom den normaliserar blodtrycket.
Hibiskus kan drickas varm eller kall. Så på sommaren kommer det att släcka din törst, och på vintern hjälper det att värma upp, stärka immunförsvaret. Tedryck är effektivt för kronisk förstoppning, atoni i tjocktarmen, åderförkalkning, högt blodtryck. Kontraindicerat vid allergier, kolelithiasis och urolithiasis under en exacerbation, gastrointestinala patologier i samband med erosiva tillstånd, ökad surhet i magsaft.