Att byta till eller behålla en vegetarisk kost för hälsa och sinnesfrid kan vara väldigt enkelt. Precis som du borstar tänderna och duschar för att hålla kroppen ren på utsidan kan du äta mat som håller din insida ren. I processen kan du också träna ahimsa utan att skada djuren. (Ahimsa är sanskritordet för icke-våld, grunden för yogafilosofin).
Som en livslång vegetarian uppvuxen av föräldrar som blev lakto-ovo-vegetarianer (inte åt kött, fisk eller kyckling) innan jag föddes, tänkte jag aldrig på näring. När folk frågar mig vad jag äter svarar jag: "Allt utom kött." Det finns helt enkelt ingen inställning i mitt sinne att djur är mat. De som betraktar kött som mat kan minska lusten att äta kött genom att lägga till mer grönsaker, nötter, spannmål och frukter i kosten.
En yogidiet är vanligtvis baserad på grönsaker, frukt, nötter, spannmål och vissa mejeriprodukter (yoghurt, ghee eller icke-mejeriprodukter), som konsumeras på ett balanserat sätt som är optimalt för kroppen, vilket bibehåller en hälsosam kropp och sinne och låter dig meditera.
Med en bra balans mellan protein och näringsämnen kan du bli vegan med lätthet. Nyckeln är balans! Håll en balans mellan proteiner, ät grönsaker och flingor, laga dem läckert. Som Swami Satchidananda lärde ut, låt din kost stödja "en lätt kropp, ett lugnt sinne och ett hälsosamt liv", vilket är målet med yoga.
Prova detta recept från Sivanandas kokbok:
Bakad tofu (serverar 4)
- 450 g fast tofu
- Ekologiskt smör (smält) eller sesamolja
- 2-3 msk. l. tamari
- Riven ingefära (valfritt)
- jästflingor
Värm ugnen till 375 grader Fahrenheit. Skär tofun* i 10-12 bitar. Blanda olja med tamari. Lägg tofun på en bakplåt eller en ugnsform i glas. Häll i tamariblandningen eller pensla över tofun. Strö jäst och ingefära (om du vill) ovanpå och grädda i ugnen i 20 minuter tills tofun är rostad och lite knaprig. Servera med ångat ris eller din favorit grönsaksrätt. Detta är en enkel vegetarisk rätt!
Tofu kan syltas eller kokas med citronsaft för att underlätta matsmältningen.