Näringsvärde och kemisk sammansättning.
I följande tabell listas innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) i 100 gram av ätbar del.
| Näringsämne | Antal | Regel** | % av normalt i 100 g | % av normalt i 100 kcal | 100% av normen |
| kalori | 296 kcal | 1684 kcal | 17.6% | 5.9% | 569 g |
| Proteiner | 9.58 g | 76 g | 12.6% | 4.3% | 793 g |
| Fetter | 0.99 g | 56 g | 1.8% | 0.6% | 5657 g |
| kolhydrater | 63.87 g | 219 g | 29.2% | 9.9% | 343 g |
| Kostfiber | 11.5 g | 20 g | 57.5% | 19.4% | 174 g |
| Vatten | 9.5 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 23926 g |
| Ash | 4.56 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 6.8% | 500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 1.27 mg | 1.8 mg | 70.6% | 23.9% | 142 g |
| Vitamin B4, kolin | 201.7 mg | 500 mg | 40.3% | 13.6% | 248 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 21.879 mg | 5 mg | 437.6% | 147.8% | 23 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.965 mg | 2 mg | 48.3% | 16.3% | 207 g |
| Vitamin B9, folat | 163 μg | 400 mcg | 40.8% | 13.8% | 245 g |
| C-vitamin, askorbiskt | 3.5 mg | 90 mg | 3.9% | 1.3% | 2571 g |
| D-vitamin, kalciferol | 3.9 μg | 10 μg | 39% | 13.2% | 256 g |
| Vitamin D2, ergokalciferol | 3.9 μg | ~ | |||
| Vitamin PP, nr | 14.1 mg | 20 mg | 70.5% | 23.8% | 142 g |
| makro | |||||
| Kalium, K | 1534 mg | 2500 mg | 61.4% | 20.7% | 163 g |
| Kalcium, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.4% | 9091 g |
| Magnesium, mg | 132 mg | 400 mg | 33% | 11.1% | 303 |
| Natrium, Na | 13 mg | 1300 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Svavel, S | 95.8 mg | 1000 mg | 9.6% | 3.2% | 1044 g |
| Fosfor, P | 294 mg | 800 mg | 36.8% | 12.4% | 272 g |
| Mineraler | |||||
| Järn, Fe | 1.72 mg | 18 mg | 9.6% | 3.2% | 1047 g |
| Mangan, Mn | 1.176 mg | 2 mg | 58.8% | 19.9% | 170 g |
| Koppar, Cu | 5165 μg | 1000 mcg | 516.5% | 174.5% | 19 g |
| Selen, Se | 46.1 μg | 55 mcg | 83.8% | 28.3% | 119 g |
| Zink, Zn | 7.66 mg | 12 mg | 63.8% | 21.6% | 157 g |
| Smältbara kolhydrater | |||||
| Mono och sackarider (sockerarter) | 2.21 g | max 100 g | |||
| Väsentliga aminosyror | |||||
| Arginin * | 0.648 g | ~ | |||
| Valin | 0.486 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.159 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.405 g | ~ | |||
| Leucin | 0.679 g | ~ | |||
| Lysin | 0.343 g | ~ | |||
| Metionin | 0.179 g | ~ | |||
| Treonin | 0.497 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.031 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.486 g | ~ | |||
| Aminosyra | |||||
| alanin | 0.567 g | ~ | |||
| Asparaginsyra | 0.76 g | ~ | |||
| Glycin | 0.414 g | ~ | |||
| Glutaminsyra | 2.579 g | ~ | |||
| prolin | 0.414 g | ~ | |||
| serin | 0.506 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.323 g | ~ | |||
| cystein | 0.196 g | ~ | |||
| Sterolen (steroler) | |||||
| Kampesterol | 20 mg | ~ | |||
| Mättade fettsyror | |||||
| Nasadenie fettsyror | 0.225 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.021 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.012 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.122 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.051 g | ~ | |||
| Enomättade fettsyror | 0.317 g | min 16.8 g | 1.9% | 0.6% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.089 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.151 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucic (omega-9) | 0.076 g | ~ | |||
| Fleromättade fettsyror | 0.151 g | från 11.2-20.6 g | 1.3% | 0.4% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.138 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.013 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyror | 0.013 g | från 0.9 till 3.7 g | 1.4% | 0.5% | |
| Omega-6 fettsyror | 0.138 g | från 4.7 till 16.8 g | 2.9% | 1% |
Energivärdet är 296 kcal.
- svamp = 3.6 g (10.7 kcal)
- 4 svampar = 15 g (44.4 kcal)
Shiitake-svampar, torkade svampar är rika på sådana vitaminer och mineraler som vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 70,6%, kolin - 40,3%, vitamin B5 - 437,6%, vitamin B6 eller 48.3%, vitamin B9 på 40.8%, vitamin D - 39%, vitamin PP och 70.5%, kalium - 61,4%, magnesium - 33%, fosfor - 36,8%, mangan vid 58.8%, koppar - 516,5%, selen - 83,8%, zink - med 63.8%
- Vitamin B1 är en del av viktiga enzymer för kolhydrat och energimetabolism, vilket ger kroppen energi och plastföreningar såväl som metabolismen av grenade aminosyror. Bristen på detta vitamin leder till allvarliga störningar i nervsystemet, matsmältningssystemet och hjärt-kärlsystemet.
- Vitamin B2 är involverad i redoxreaktioner, bidrar till känsligheten för färgerna på den visuella analysatorn och den mörka anpassningen. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av en kränkning av hudens hälsa, slemhinnor, nedsatt ljus och skymningssyn.
- Kolin är en del av lecitin som spelar en roll vid syntes och metabolism av fosfolipider i levern, är en källa till fria metylgrupper, fungerar som en lipotrop faktor.
- Vitamin B5 är involverad i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterolmetabolism, syntes av flera hormoner, hemoglobin, och främjar absorptionen av aminosyror och sockerarter i tarmen, stöder binjurebarkens funktion. Brist på pantotensyra kan leda till hudskador och slemhinnor.
- Vitamin B6 är involverad i att upprätthålla immunsvaret, processerna för inhibering och excitation i centrala nervsystemet, i transformation av aminosyror, tryptofanmetabolism, lipider och nukleinsyror bidrar till den normala bildningen av röda blodkroppar, upprätthållandet av normala homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av aptitlöshet, försämrad hudens hälsa, utvecklingen av det hittade och anemi.
- Vitamin B9 som ett koenzym involverat i metabolismen av nukleinsyror och aminosyror. Folatbrist leder till nedsatt syntes av nukleinsyror och protein, vilket resulterar i inhibering av tillväxt och celldelning, särskilt i en snabbproliferös vävnad: benmärg, tarmepitel osv. Otillräckligt intag av folat under graviditet är en av orsakerna till prematuritet , undernäring, medfödda missbildningar och utvecklingsstörningar hos barn. Visade den starka kopplingen mellan folatnivåer, homocystein och risken för hjärt-kärlsjukdom.
- Vitamin D upprätthåller homeostasen av kalcium och fosfor och utför processerna för mineralisering av benvävnad. D-vitaminbrist leder till nedsatt metabolism av kalcium och fosfor i benen, vilket ökar demineralisering av ben, vilket leder till ökad risk för benskörhet.
- Vitamin PP är involverad i redoxreaktioner och energimetabolism. Otillräckligt intag av vitamin åtföljd av en störning av hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- Kalium är den viktigaste intracellulära jonen som deltar i regleringen av vatten, elektrolyt och syrabalans, är involverad i att genomföra nervimpulser, reglering av blodtryck.
- Magnesium är involverad i energimetabolism och proteinsyntes, nukleinsyror, har en stabiliserande effekt för membran, är viktigt för att upprätthålla homeostas av kalcium, kalium och natrium. Brist på magnesium leder till hypomagnesemi, ökar risken för att utveckla högt blodtryck, hjärtsjukdom.
- Fosfor är involverad i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-alkalisk balans, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror som behövs för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Mangan är involverad i bildandet av ben och bindväv, är en del av enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; krävs för syntes av kolesterol och nukleotider. Otillräcklig konsumtion åtföljs av tillväxthämning, störningar i reproduktionssystemet, ökad skörhet i benet, störningar i kolhydrat och lipidmetabolism.
- Koppar är en del av enzymerna med redoxaktivitet och är involverad i järnmetabolismen, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Inblandad i processer av människokroppsvävnader med syre. Bristen manifesteras av nedsatt bildning av det kardiovaskulära systemet och skelettutveckling av bindvävsdysplasi.
- Selen - ett väsentligt element i människokroppens antioxidantförsvarssystem, har immunmodulerande effekter, är involverad i regleringen av sköldkörtelhormonernas verkan. Brist leder till Kashin-Bek-sjukdomen (artros med multipel deformitet i leder, ryggrad och extremiteter), sjukdom Kesan (endemisk kardiomyopati), ärftlig trombastheni.
- zink ingår i mer än 300 enzymer som är involverade i syntes- och nedbrytningsprocesserna av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och i regleringen av expression av flera gener. Otillräckligt intag leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion, förekomst av missbildningar hos fostret. De senaste studierna avslöjade förmågan hos höga doser zink att bryta kopparabsorptionen och därmed bidra till utvecklingen av anemi.
En komplett katalog över de mest användbara produkterna du kan se i appen.
Taggar: kalori 296 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler än användbara Shiitakesvampar, torkade svampar, kalorier, näringsämnen, fördelaktiga egenskaper hos Shiitakesvampar, torkade svampar