Att göra en smörgås är lika enkelt som att skala päron: du behöver bara sätta ihop några favoriträtter med olika texturer. Vissa smörgåsar tål resor bättre än andra. Ost och senap på hårt bröd kommer att "stå ut" en lång resa, men finhackade grönsaker inslagna i pitabröd kommer knappast. Bladgrönsaker vissnar snabbt, tomater läcker, så om du vill njuta av smaken av just dessa produkter på vägen, linda in dem i plastfilm och lägg dem i en påse separat, och gör dig bara en macka innan lunch. Om du breder bröd med ett tunt lager tjock sås eller olivmassa, och lägger sallad och andra grönsaker ovanpå, kan du njuta av en saftig macka även efter några timmar. Förbereder en läcker smörgås För att förbereda en smörgås behöver du 4 komponenter: bröd, fyllning, smaksättning och garnering. Bröd: Utsökt färskt bröd gör även en vanlig smörgås god, medan bröd av dålig kvalitet förstör även den godaste fyllningen. Bröd måste vara färskt, gott och tillräckligt starkt för att "hålla" fyllningen. Traditionellt smörgåsbröd är bara gott när det är färskt. På senare tid har det blivit populärt att göra mackor av foccacia, rustik, rågbröd, pitabröd, tortilla, baguette och väldoftande bröd med örter, oliver, ost, frön och torkad frukt. Brödsorten avgör till stor del smaken på smörgåsen och kräver ofta en specifik topping. Ostbröd är perfekt för att göra en tomatmacka, russin eller fikonbröd passar utmärkt till färskost och färska fikon, och rosmarinbröd toppas med en spenat- och getostpålägg. Fyllning och topping: Smörgåsar kan fyllas med vilken mat som helst – ost, färska och grillade grönsaker, sallader, falafel, tofu och tempei. Vegetariska barn som ber om smörgåsar liknande de som äts av deras köttätande vänner kan göra en smörgås med tofu eller tempei. Såser och kryddor: Såser och kryddor gör smörgåsen saftig och aptitretande. Senap med kryddor eller kryddig hemgjord majonnäs berikar smaken på fyllningen. Det går även bra att använda olivmassa, romescosås, harrissås, pestosåser, chutneyer och andra smaksättningar för att göra smörgåsar. Garnering: Smörgåsen kommer att se mer "fast" ut om du lägger något annat gott på tallriken bredvid, till exempel strimlad grönsakssallad, slaw, krispig rädisa, tunt skivade tomater eller lite bladsallat.
recept Vegetarisk klassiker – ostmacka med groddar Denna smörgås har funnits på vegetariska restaurangers meny i flera decennier. Dess framgång beror på kombinationen av kontrasterande texturer och smaker. Bred ett tunt lager hemgjord majonnäs eller senap på flingor eller fullkornsbröd. Tillsätt isbergssallat eller romansallat, tunt skivad Monterey Jack-ost, avokado och tomatskivor. Salta, peppra och ringla över citronsaft. Lägg lite groddar ovanpå till exempel lök, rädisor, solrosor, men överdriv inte med mängden – det ska finnas lagom med groddar för att smörgåsen ska bli fräsch och krispig. Täck fyllningen med den andra brödbiten, tryck ner försiktigt, skär i 2 halvor och servera med saltgurka. Smörgås med avokado och grön chili Kryddig älskare kommer att älska denna smörgås. Gör rostat bröd med en stor bit lantbröd eller foccacia, bred generöst med olivmassa, toppa med skivor av avokado, tomat och färsk getost och stek tills osten smält. Strö sedan över finhackad jalapeno chili (med frön) och ringla över rödvinsvinäger. Servera med massor av servetter. Club sandwich med avokado Club sandwichen består av tre skivor bröd, så för att undvika att smörgåsen blir för tjock skär brödet så tunt som möjligt. Rosta brödet, sprid varje toast med chipotle-chilimajonnäs, strö över finhackad koriander, ringla över limejuice efter smak. Lägg ett knaprigt salladsblad och tre skivor avokado på en bit, krydda med salt och peppar. Toppa med den andra toasten, majonnässidan uppåt, sedan tre skivor schweizisk ost, en tunt skivad tomat och ytterligare ett salladsblad. Toppa med tredje toast och tryck försiktigt ner. Det traditionella sättet att servera en smörgås är att skära bort skorpan på brödet, skära smörgåsen diagonalt två gånger för att göra fyra trianglar och servera med inlagda grönsaker eller slaw dressad med salt och limejuice. Tempei-pinnar kan läggas till samma recept – de kommer att berika smaken på smörgåsen och ge den en bra konsistens. : deborahmadison.com : Lakshmi