Russula björk (Russula betularum)
- Avdelning: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underavdelning: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklass: Incertae sedis (med osäker position)
- Ordning: Russulales (Russulovye)
- Familj: Russulaceae (Russula)
- Släkte: Russula (Russula)
- Typ: Russula betularum (Russula björk)
- Emetisk russula
Björkrussula (Russula emetica) är en svamp som tillhör familjen russula och russulasläktet.
Björkrussula (Russula emetica) är en köttig fruktkropp, bestående av en mössa och en stjälk, vars kött kännetecknas av vit färg och stor skörhet. Vid hög luftfuktighet ändrar den färg till gråaktig, har en lätt lukt och en skarp smak.
Svamplocket i diameter når 2-5 cm, kännetecknas av en stor tjocklek, men samtidigt är det mycket skört. I omogna fruktkroppar är den tillplattad, har vågiga kanter. När svampen mognar blir den lätt deprimerad. Dess färg kan vara mycket varierande, från rik röd till koppar. Det är sant att hatten av björkrussula oftare är lila-rosa, med en gulaktig nyans i mitten. Vid hög luftfuktighet kan den bli fläckig och ändra färg till kräm. Det övre skalet är mycket lätt att ta bort från locket.
Benet av björkrussula kännetecknas till en början av hög densitet, men i vått väder blir det mycket sprött och blir mycket blött. Dess tjocklek längs hela längden är ungefär densamma, men ibland är den tunnare i den övre delen. Benet på björkrussula är gulaktigt eller vitt, skrynkligt, ofta tomt inuti (särskilt i mogna fruktkroppar).
Svampens hymenofor är lamellär, består av tunna, sällsynta och spröda plattor, något sammansmälta med stammens yta. De är vita och har taggiga kanter. Sporpulvret har också en vit färg, består av små äggformade partiklar som bildar ett ofullständigt nätverk.
Den beskrivna arten är brett spridd i norra Europa. Björkrussula har fått sitt namn för odling i björkskogar. Dessutom kan svampar av denna art också hittas i blandade barr-lövskogar, där många björkar växer. Russula björk älskar att växa på våta platser, ibland i sumpiga områden, på sphagnum. Russula björksvamp är vanlig i vårt land, Vitryssland, Storbritannien, europeiska länder, Ukraina, Skandinavien. Aktiv fruktsättning börjar i mitten av sommaren och fortsätter till slutet av första hälften av hösten.
Björkrussula (Russula betularum) tillhör antalet villkorligt ätbara svampar, men vissa mykologer klassificerar den som oätlig. Användningen av färska svampar av denna art kan leda till mild gastrointestinal förgiftning. Det är sant att användningen av svampens fruktkroppar tillsammans med den övre filmen, som innehåller giftiga ämnen, leder till en sådan effekt. Om det tas bort innan du äter svamp, blir det ingen förgiftning av dem.