Stekgrytor: hur man förbereder? Video
Bakpannor låter dig få många olika rätter, om vilka recept du kan fantisera nästan oändligt. Men för att resultatet ska uppfylla förväntningarna måste du känna till de enklaste reglerna för att förbereda och använda bakpannor.
Förbereda bakpannor
Fördelen med matlagning i grytor är att om de är gjorda av naturmaterial får de gradvis temperatur, men de ger bort det på samma sätt. Som ett resultat blir maten inte bara stuvad utan tynnar, med en smak som liknar den som tillagades i traditionella ryska ugnar. Bakpannor säkerställer en jämn uppvärmning av mat, och den porösa sammansättningen av leran från vilken de är gjorda gör att du kan hålla all matlagningssaft inne. Men för att krukorna ska förverkliga sina magiska egenskaper fullt ut, innan du lagar dem första gången efter att du köpt dem, måste du lägga lite tid på att förbereda dem. Eftersom lerrätternas särdrag just är i sin porositet, är det nödvändigt att sänka krukorna i kallt vatten i minst en timme före den första användningen. Det finns en åsikt: om du gör samma sak före varje matlagning i grytor, kommer de att bli mer saftiga. I det här fallet räcker det bara att fylla krukorna med kallt vatten i en kvart.
Lägg inte lerkrukor i en varm ugn, annars är det stor risk att de spricker under tillagningen. Därför måste temperaturen ökas gradvis genom att krukorna placeras i en kall ugn.
Fördelen med grytor är att du kan laga helt olika rätter i dem. Samtidigt visar sig gröt i dem inte vara värre än kött, och grönsaker är inte heller sämre än de senare i sin smak. Därför, efter att ha lärt sig att förbereda bakpannor, är det värt att plocka upp flera recept för att använda dem. Det enklaste av dem är kött med potatis i grytor, för vilket det räcker att steka någon form av filé, oavsett om det är nötkött, fläsk eller fjäderfä, överför det och potatis, hackad i stänger, i en gryta, tillsätt salt, kryddor och en lite buljong eller gräddfil för bakning. För tillagning av kött är en temperatur på 200 grader Celsius tillräcklig. Grönsaksrätter tillagas snabbare och 180 grader Celsius räcker för dem. Höjdpunkten med matlagning i grytor ligger inte bara i att följa kraven i receptet, utan också i det faktum att det är bäst att låta grytorna med innehållet bryggas efter avstängning. För att göra detta, när du har tagit bort dem från ugnen, linda krukorna i en tjock trasa och låt dem svalna till serveringstemperatur.