Hanterar gästfrihetsinrättningar noggrant

Det är inte bara kulinariska färdigheter, restauranger kräver en finansiell och ekonomisk bas som garanterar deras existens över tid.

Hur gör jag mitt kulinariska förslag lönsamt?.

Nu är denna stora fråga som många kockar eller nybörjare kockar ställer sig mycket lättare med den senaste manualen som har släppts.

Det är boken, Economic Management of Restoration, verk av Ricardo Hernández Rojas och Juan Manuel Caballero, utgiven av Don Folio-förlaget.

Författarna avslöjar i den här boken vilka rörelsemarginaler en restaurangverksamhet bör vara för att få den att blomstra. Analysera antaganden om en genomsnittlig biljett från € 12 till € 150, där skillnader i marginaler är nyckeln till att förstå genomförbarheten av affärsförslaget för varje anläggning.

Boken är en teoretisk-praktisk sammanfattning av hur man lönsamt sköter en etablering av hotellägare och därmed säkerställer deras beständighet under åren, vilket förbättrar resultaten.

Michelin-stjärna prologer

Att läsa den här bokmanualen om entreprenörskap och affärsträning, för att leda en gästfrihetsinrättning, börjar med visionen om prestigefyllda kockar.

Tre välkända kockar på den nationella scenen, tar oss in i deras läsning. Är om Kisko García, kock på restaurangen Choco, Periko Ortega, kock på restaurangen Recommend y José Damián Partido, Chef de Cuisine av Paradores de Turismo de España.

De tre påpekar med sina ord vikten av förvaltningsmetodiken i en restaurangs vardag, för att uppnå den efterlängtade lönsamheten som en kompletterande del av den professionella kulinariska verksamheten, att om denna binomial inte kunde förstås en lönsam restaurang.

Sju block av företagsledning inom catering

• Den första av dem för oss närmare turismens enorma potential i dess förhållande till restaurering, som en sann motor för gastronomisk turism.
• Den andra förbereder oss för att sätta upp mål och den affärsmodell som måste struktureras.
• Det tredje blocket går helt in på ekonomi, analys och resultaträkning.
• Den fjärde fördjupar sig i marginella affärsmodeller.
• Den femte analyserar huvudposterna som ett restaureringssaldo bör ha.
• Den sjätte drar allmänna slutsatser,
• Den sjunde tar sig an strategierna för att öka affärsmarginalen.