Recept för att sylta svamp på ett kallt sätt

Radsvamp finns i skogar i hela Vårt Land. Högsäsong är i augusti och september. Enligt roddens "fertilitet" kan den jämföras med honungssvampar - om du hittar dem, då omedelbart ett stort antal. Svampar av denna art har en specifik smak och arom.

Går det att salta rader på ett kallt sätt och hur gör man det?

Många kockar tror att kallkokta salta rader är det godaste. En sådan aptitretare kommer att vara en oumbärlig maträtt för varje festlig högtid och för en mängd olika vardagsmenyer.

Hur saltar man raderna på ett kallt sätt för att överraska gästerna med denna läckra förberedelse? Det är värt att säga att denna process är enkel, det räcker med att följa enkla regler. Du kommer att bli förvånad över hur mycket slutresultatet av den färdiga produkten kommer att överträffa alla dina förväntningar. Att salta svamp på det kalla sättet gör fruktkropparna behagligt krispiga och doftande.

Det finns två sätt att salta rader – kallt och varmt. I det andra fallet är saltning av svampen klar för användning efter 7-10 dagar. I det första alternativet håller saltningen av raderna längre, men svamparna är fastare, saftigare och krispigare.

Vi föreslår att överväga hur saltning av rader på ett kallt sätt sker i tre enkla hemlagade recept. Men innan dess, läs några regler som visar hur man utför den primära bearbetningen av fruktkroppar.

• Efter att svampen har kommit hem måste de omedelbart sorteras ut: ta bort resterna av gräs och löv från hattarna, skär av smutsen från benen och skölj.
• Blötlägg i flera timmar i kallt vatten. Om föroreningen är stark utförs blötläggning i 12 till 36 timmar, medan vattnet byts flera gånger.
• Därefter ska raderna kokas i saltat vatten i 40 minuter, ta bort skum från ytan.
• Saltning bör endast ske i glas-, trä- eller emaljerade behållare utan sprickor.
• Svampämnen bör förvaras i ett svalt rum vid en temperatur på +6°C till +10°C.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Klassisk ambassadör av rader på ett kallt sätt

För den klassiska saltning av rodd på ett kallt sätt måste svamp förberedas ordentligt. När du kokar svamp i kokande vatten (förutom salt), var noga med att tillsätta 2 nypor citronsyra. Detta kommer att förhindra att fruktkropparna ändrar färg.

• 3 kg rader (kokta);
• 5 Art. l salter;
• 4 lagerblad;
• 5 paraplyer av dill.

Kallbetningsmetoden för radsvamp kan också innebära användning av andra kryddor och kryddor: vitlök, pepparrot, persilja, dill och basilika, vinbärsblad, körsbär etc. Var och en av ingredienserna ger raderna sin egen unika smak, ger elasticitet och krispig konsistens, och tillåter inte heller svampen att surna.

Vi erbjuder dig att titta på en video där du lagar rader av saltning på ett kallt sätt:

[ »]

Kallsaltning av poppelrader med vitlök

Att laga kalla inlagda rader med vitlök är ett mycket enkelt alternativ. Dessutom ger vitlök krydda till rätten och eliminerar den specifika svampsmaken. En sådan kryddig svampförrätt kan serveras på bordet efter 7-10 dagar. Vanligtvis för detta alternativ föredrar många poppelrodd.

[ »»]

• 2 kg rader (kokta);
• 15 vitlöksklyftor;
• 3 Art. l salter;
• 4 nejlika knoppar;
• Vegetabilisk olja.

Vi föreslår att utföra kallsaltning av poppelrader enligt steg-för-steg-instruktioner.

1. Lägg fruktkropparna i steriliserade burkar och strö varje lager med salt, hackad vitlök och klyftor.
2. Lägg ut radens lager, strö över salt och kryddor till toppen, samtidigt som du stampar svampen väl så att det inte blir ett tomrum mellan dem.
3. Häll 3 msk i varje burk svamp. l. varm vegetabilisk olja och rulla omedelbart upp locken.
4. Vänd på burkarna och låt stå i detta läge tills de svalnat helt.
5. Efter att svampen har svalnat, ta ut dem till förvaring i källaren.

Ryadovki kallsaltad med pepparrotsrot

Pepparrotsroten gör den tillagade rätten med en syrlig, välsmakande smak. Därför är det många som frågar om det går att salta rader på ett kallt sätt med tillsats av pepparrotsrot? Det är värt att notera att det räcker med att följa matlagningstekniken, och i framtiden kommer du själv att göra dina egna ändringar, föredrar personlig smak.

[ »»]

• 3 kg rader (kokta);
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 pepparrotsrot (riven);
• 1 tsk dillfrön;
• 4 Art. l salter;
• 8 svartpepparkorn.

Hur ska man salta roddsvamp på ett kallt sätt?

1. I botten av varje steriliserad burk, lägg en bit riven pepparrot, dillfrön, peppar och vitlök, skär i skivor.
2. Från ovan, applicera ett lager av rodd högst 5 cm med hattar ner.
3. Strö över salt och kryddor, fyll burken till toppen.
4. Tryck ner raderna så att det inte blir tomrum mellan dem och stäng med täta lock.
5. Ta ut till ett svalt rum och efter 4-6 veckor är de saltade raderna klara att användas.

Nu, när du vet hur man saltar roddsvampar på ett kallt sätt, kan du med säkerhet fortsätta till dina favoritrecept och förbereda dem för vintern.