Ingredienser Sås majonnäs
| solrosolja | 750.0 (gram) |
| kycklingägg | 6.0 (bit) |
| bords senap | 25.0 (gram) |
| socker | 20.0 (gram) |
| vinäger | 150.0 (gram) |
Metod för beredning
”Beredd endast i frånvaro av industriell majonnäs. Vegetabilisk olja hälls gradvis i en tunn stråle under kontinuerlig ensidig omrörning, dunkade råa äggulor med salt, socker och senap. När oljan kombineras med äggulorna och blandningen blir till en tjock, homogen massa, häll i ättika (kolumn I). Den filtrerade, kylda vita såsen tillsätts till såsen beredd enligt kolumnerna II och III. Mjölet till den vita såsen värms upp utan fett, förhindrar missfärgning, kyls, späds sedan ut med kall buljong blandad med ättika, kokas och kyls. Istället för mjöl kan du använda potatis eller majsstärkelse (majs).
Du kan skapa ditt eget recept med hänsyn till förlusten av vitaminer och mineraler med hjälp av receptkalkylatorn i applikationen.
Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 665.5 kCal | 1684 kCal | 39.5% | 5.9% | 253 g |
| Proteiner | 2 g | 76 g | 2.6% | 0.4% | 3800 g |
| Fetter | 72 g | 56 g | 128.6% | 19.3% | 78 g |
| kolhydrater | 2.6 g | 219 g | 1.2% | 0.2% | 8423 g |
| Vatten | 23.3 g | 2273 g | 1% | 0.2% | 9755 g |
| Ash | 0.2 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 1.7% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 0.3% | 6000 g |
| Vitamin B4, kolin | 91.1 mg | 500 mg | 18.2% | 2.7% | 549 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 1.5% | 1000 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.4% | 4000 g |
| Vitamin B9, folat | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.1% | 16000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 1% | 1500 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 1.4% | 1111 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 29.9 mg | 15 mg | 199.3% | 29.9% | 50 g |
| H-vitamin, biotin | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 1.9% | 781 g |
| Vitamin PP, NEJ | 0.332 mg | 20 mg | 1.7% | 0.3% | 6024 g |
| makro | |||||
| Kalium, K | 14.7 mg | 2500 mg | 0.6% | 0.1% | 17007 g |
| Kalcium, Ca | 15.5 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.2% | 6452 g |
| Magnesium, mg | 1.7 mg | 400 mg | 0.4% | 0.1% | 23529 g |
| Natrium, Na | 5.8 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 22414 g |
| Svavel, S | 19.3 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.3% | 5181 g |
| Fosfor, P | 61.7 mg | 800 mg | 7.7% | 1.2% | 1297 g |
| Klor, Cl | 16.6 mg | 2300 mg | 0.7% | 0.1% | 13855 g |
| Spårelement | |||||
| Järn, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 0.7% | 2250 g |
| Jod, jag | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 0.4% | 3947 g |
| Cobalt, Co | 2.6 μg | 10 μg | 26% | 3.9% | 385 g |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Koppar, Cu | 15.8 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.2% | 6329 g |
| Molybden, Mo. | 1.4 μg | 70 μg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| Chrome, Cr | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.2% | 6250 g |
| Zink, Zn | 0.3534 mg | 12 mg | 2.9% | 0.4% | 3396 g |
Energivärdet är 665,5 kcal.
Majonnäs sås rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin A - 11,1%, kolin - 18,2%, vitamin E - 199,3%, vitamin H - 12,8%, kobolt - 26%
- Vitamin A ansvarar för normal utveckling, reproduktionsfunktion, hud- och ögonhälsa och upprätthåller immunitet.
- Blandad är en del av lecitin, spelar en roll vid syntes och metabolism av fosfolipider i levern, är en källa till fria metylgrupper, fungerar som en lipotropisk faktor.
- vitamin E har antioxidantegenskaper, är nödvändigt för att könsorganen ska fungera, hjärtmuskel, är en universell stabilisator av cellmembran. Med en brist på vitamin E observeras hemolys av erytrocyter och neurologiska störningar.
- Vitamin H deltar i syntesen av fetter, glykogen, metabolismen av aminosyror. Otillräckligt intag av detta vitamin kan leda till störningar i hudens normala tillstånd.
- Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
KALORIER OCH KEMISK SAMMANSÄTTNING AV UPPGÅNGSBESTÅNDEN Såsmajonnäs PER 100 g
- 899 kCal
- 354 kCal
- 143 kCal
- 399 kCal
- 11 kCal
Taggar: Hur man lagar mat, kaloriinnehåll 665,5 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vilka vitaminer, mineraler, tillagningsmetod Såsmajonnäs, recept, kalorier, näringsämnen