Poppelraden är en medlem av familjen Row, släktet Tricholoma. Detta är en villkorligt ätbar svamp, som också populärt kallas sandlåda, sandsten, poppelrad eller poppel. Som namnet antyder växer rodd under eller nära poppel. Ibland hittar svampplockare enorma kolonier av dessa fruktkroppar nära poppel.
Även om svampen anses vara villkorligt ätbar och har bitterhet, kännetecknas den av en behaglig mjölig arom. Poppelrodd är lämpligt att äta, olika rätter tillagas från det, men innan tillagning ska rodden blötläggas i 2-3 dagar. Detta görs för att ta bort bitterhet från svampen.
De läckraste poppelraderna erhålls genom saltning. Det är saltningsprocessen som gör dessa fruktkroppar otroligt välsmakande och doftande. Som nämnts ovan, efter preliminär rengöring, hälls svampen med en stor mängd kallt vatten och lämnas i 2-3 dagar, ständigt byter vätskan. Innan saltning kokas poppelraden i saltat vatten i 30-40 minuter, beroende på storlek: ju större den är, desto längre tid tar kokningen.
För att bättre klara av svampens bitterhet, under tillagningen, måste du byta vattnet 2 gånger. Ibland lägger vissa hemmafruar till en skalad lök skuren i 2 halvor och en nypa citronsyra.
Det finns flera varianter av roddgurka: med tillsats av kryddor "på koreanska", chilipeppar, vitlök eller ingefära. Detta tillvägagångssätt kommer att helt dölja fruktkropparnas bitterhet.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Det klassiska receptet för saltning av poppelrader
Vi erbjuder läsarna ett klassiskt recept för saltning av poppelrader, som kommer att överraska inte bara dig, utan också dina gäster med sin sofistikering.
[ »»]
- rader - 2 kg;
- Vatten - 3 msk.;
- Salt - 5 msk l .;
- Svartpepparkorn - 10 st.;
- lagerblad - 3 st .;
- nejlika - 6 blomställningar;
- Dill (paraplyer) - 5 st.;
- Svartvinbärsblad – 6 st.
Saltning för vintern av poppelrodd bör utföras i etapper.
