Förespråkare av raw foodism hävdar att värmebehandling förstör alla näringsämnen. Men när de konsumeras i sin råa form, finns det en kategori av produkter som är fyllda med hälsa och mänskligt liv.
bönor
Rå njure bönor innehåller lektiner proteiner, som utsattes för höga temperaturer, helt sönder. Vissa lektiner själva är säkra. Men de som finns i bönor i ett stort antal är mycket skadliga. De flesta är i röda bönor. Om du bara äter en liten handfull råa bönor kan det kräkas. För att förstöra lektinerna bör bönor blötläggas i vatten i minst 5 timmar, byt sedan ut vattnet och koka i minst en timme.
Bittermandel
Mandelnötter, som vi brukade använda som mellanmål i form av sötmandel. Det finns bittra arter, som i sin sammansättning innehåller ett ganska farligt ämne, vätecyanid. Bittermandeln används för att tillaga vissa rätter på restauranger. Dess användning i grov kan leda till döden, särskilt för små barn. Till den bittra mandeln var ätbar, är det nödvändigt att blanchera och sautera. Först då är cyaniden helt borta.
Potatis
Rå potatis innehåller en giftig förening som kallas solanin. I olika typer av dess kvantitet är olika, det mesta är på de otäckta platserna och där ljuset gjorde det grönt och i groddpotatis. Förgiftad av rå potatis kan du uppleva huvudvärk, spasmer i magen och utveckla förlamning. Dessutom, i rå potatis, mycket resistent stärkelse, och om du äter det i överskott kommer det att leda till matsmältningsproblem. Potatisens blad och stjälkar är också mycket giftiga, även om du tillagar dem vid höga temperaturer. Potatisens frukter efter blomningen är också oätliga.
Skogsvamp
Vilda svampar absorberas dåligt av kroppen färska - de innehåller farliga ämnen som kan orsaka förgiftning och matsmältningsbesvär. Även efter värmebehandlingen blir de inte ätbara – bara vissa arter kan ätas. Olika vilda svampar bör beredas på olika sätt för att göra dem säkra. Man ska försiktigt koka och steka, andra – för att marinera och glasera.
Gris
Detta kött är inte lämpligt för beredning av tartar. Rått fläsk kan vara en källa till trikinos eller fläskbandmask. Trikinos – att komma in i maskens kropp, vilket kan påverka griskött. De första symtomen på trikinos är illamående och kräkningar. Med tiden kommer larverna in i blodomloppet och orsakar muskelvärk. För att undvika detta måste fläsket vara genomkokt, medan insidan av biten inte förblir rosa eller röda fläckar.