Fläsktunga: hur man rengör det ordentligt? Video

Fläsktunga i olivsås med örter, vinsås eller färska grönsaker är ett bra alternativ för en andra måltid. Språket tillhör kategorin kosträtter, det är inte fett och har en mycket liten mängd kalorier, men det är rikt på vitamin B och E, därför rekommenderas det för gravida kvinnor och ammande mödrar. Fläsktunga bör också ätas av dem som har lågt hemoglobin eller leverproblem: lecitinet i tungan hjälper till att hantera sjukdomar.

Det är bättre att köpa fläsktunga från pålitliga leverantörer. Faktum är att ju äldre den huggade individen var, desto längre tid tar det att koka tungan och desto svårare är det att ta bort den grova huden från den.

Observera att en rå tunga inte skalas; du kan bara ta bort huden efter kokning.

Du kommer behöva:

• pan
• gristunga
• Lagerblad
• peppar doftande

Skölj tungan i rinnande vatten och sänk ner den i en gryta med kallt vatten i 30-40 minuter. Efter denna tid, byt vatten och sätt upp din tunga. Du måste koka produkten i 40-50 minuter, med jämna mellanrum ta bort skummet från vattenytan. I 10-15 minuter tills de är kokta, salta buljongen och häll i ett par blad av lavrushka och kryddpeppar.

Själva tungan saltas efter att huden har tagits bort.

Använd en tång eller trident för att ta bort fläsktungan och lägg den direkt under kallt rinnande vatten. Ta med ena handen tag i tungans botten och med den andra bänd av huden som har skalats av under tillagningen och dra försiktigt mot tungspetsen så att kallt vatten kommer mellan tungans kropp och huden för att rivas av.

Du måste borsta tungan snabbt medan det är varmt. När produkten svalnar blir huden svårare att ta bort, så att du regelbundet kan doppa tungan i kokande vatten.

Det händer att tunna delar av skinnet inte kan tas bort med den beskrivna metoden. I det här fallet kan du klippa av dem med en vass kniv eller försöka skrapa bort dem med en stel kind.

I det senare fallet, glöm inte att doppa produkten i kokande vatten.

Om du vill laga en bakad tunga måste huden klippas av. Det här är ingen lätt sak, eftersom den råa tungan strävar efter att hoppa ur dina händer och byta ut fingrarna under kniven.

Erfarna hemmafruar rekommenderar att du håller en våt tunga vid spetsen med en våffelhandduk eller luddfri servett. Detta kommer att rädda dina händer och förhindra att produkten glider. Om du inte kan rengöra det, var inte rädd för att koka tungan och dra av huden: smaken kommer inte att förändras och du måste baka mindre.