Innehåll
Skala och skär i cirklar och ringar persiljarot, morötter och lök, krossa vitlöken. Lägg köttstycken och grönsaker, omväxlande i lager, i en djup plastbehållare eller skål. Lös ättika i hälften med vatten, krydda med muskotnöt, kryddnejlika och häll i en behållare. Blötlägg fläsket minst 2 timmar innan det snedställs. Både den inlagda halsen och skinkan blir väldigt mjuka.
Mineral marinad för grill
Ingredienser (för 2 kg): - 1,5 l bord med högt kolsyrat mineralvatten; - 30 gram persilja, dill och salladslök; -10-12 svarta pepparkorn
- 2 msk. salter.
Gnid köttbitarna med salt, lägg dem varvat med grovhackade örter och pepparkorn. Ringla över allt med mineralvatten och låt stå i 1 timme för mjuka fläskbitar eller längre för hårda.
Vinmarinad till grill
Ingredienser (för 1,5 kg): - 0,75 liter torrt rött vin (1 flaska); - 3 lökar; - 2 tsk mald svartpeppar.
Marinera köttet över natten. För att göra detta, rör om fläskbitarna med lökbitar och svartpeppar med händerna och täck dem med torrt vin. Denna marinad mjukar upp köttet från alla delar av slaktkroppen väl, vilket ger det en raffinerad doft och pikant smak.
Kefir marinad för grill
Ingredienser (för 2 kg): - 600 ml kefir; - 2 lökar; - 6 vitlöksklyftor; - 2 tsk varje torkad timjan och mald paprika; - 2 nypor cayennepeppar; - 2 tsk salt.
Lägg hackad lök, krossad vitlök och alla andra ingredienser i en tät plastpåse. Lägg köttskivorna där, skaka och binda. Lägg förpackningen i kylen i 12-24 timmar. Perfekt för fläskhals.
Gräddfilsmarinad för rostning av fläsk i en bit
Ingredienser (för 1,2-1,5 kg):-200 g gräddfil; - 1 msk. senap och riven pepparrot; - 5 vitlöksklyftor; - 0,5 tsk mald svartpeppar - 1 tsk salt.
Gnid fläsket med salt och peppar, skär, strö över vitlök och lägg i en trång behållare. Kombinera gräddfil, senap och pepparrot och pensla över köttet med en matlagningsborste. Skicka den till kylskåpet i minst 2 timmar. Vänd stycket regelbundet för att marinera det jämnt. Denna marinad mjukar upp fruktköttet från grisens bakben innan det blir till ett doftande kokt fläsk.
Kryddig biffmarinad
Ingredienser (för 1 kg): - 400 ml öl; - 150 ml citronsaft; - 0,5 tsk varm sås (chili, tabasco); - 4 vitlöksklyftor; - 2 tsk malet chili; - 1,5 tsk torkad kummin; - 1 stort gäng färsk koriander.
Blanda alla ingredienser i en mixer och vispa till en jämn smet. Lägg den i en påse, lägg i fläskskivorna och marinera i kylen i 3 timmar. Stek sedan biffarna i en stekpanna, grill eller grillgrill, häll marinaden regelbundet över.