De flesta ryssar har en ganska tydlig uppfattning om vad vegetarianism är: på motsvarande öppna fråga svarade nästan hälften av de tillfrågade (47%) att detta är ett undantag från kosten för kött och köttprodukter, fisk: "utan kött"; "uteslutning från mat av kötträtter"; "människor som inte äter kött och fisk"; "vägran av kött, fett." Ytterligare 14 % av deltagarna i undersökningen sa att vegetarianism innebär att man avvisar alla animaliska produkter: "vegetarianer är de som inte äter animaliska produkter"; "mat utan djurfoder"; "Människor äter inte mjölk, ägg ..."; "mat utan animaliska fetter och proteiner." Ungefär en tredjedel av de tillfrågade (29 %) sa att vegetarianers kost består av vegetabiliska livsmedel: "ät grönsaker och groddat vete"; "grönt, gräs"; "människor som tuggar gräs"; "salladsmat"; "gräs, grönsaker, frukt"; "Det är bara örtprodukter."
Enligt vissa svarande (2 %) är vegetarianism en hälsosam kost, en del av en hälsosam livsstil: "leda en hälsosam livsstil"; "sjukvård"; "Ät rätt"; Hjälp din kropp.
Någon tror att detta är en diet, restriktioner för matintag (4%): "dietmat"; "äta kalorifattig mat"; "som äter lite"; "separat mat"; "Personen vill gå ner i vikt."
Vissa undersökningsdeltagare (2%), som svarade på frågan om essensen av vegetarianism, uttryckte helt enkelt sin negativa inställning till denna praxis: "infall"; "idioti"; "våld över ens kropp"; "Ohälsosam livsstil"; "det här är extremt."
Andra svar var mindre vanliga.
Respondenterna fick en sluten fråga:Det finns en variant av vegetarianism när en person vägrar att äta alla animaliska produkter – kött, fisk, ägg, mejeriprodukter, animaliska fetter, etc. Och det finns ett alternativ när en person vägrar att äta alla, utan bara vissa animaliska produkter. Säg mig, vilken åsikt om vegetarianism ligger närmast dig? (för att svara på det erbjöds ett kort med fyra möjliga svar). Oftast ansluter sig människor till positionen enligt vilken ett partiellt avslag på animaliskt foder är bra för hälsan, men en fullständig är skadlig (36%). En betydande andel av de tillfrågade (24 %) anser att även ett partiellt avslag på animaliska produkter är skadligt för kroppen. Vissa svarande (17 %) anser att varken helt eller delvis avvisande av sådana produkter påverkar hälsan. Och åsikten att avvisande av alla animaliska produkter är fördelaktigt för hälsan har minst stöd (7%). 16 % av deltagarna i undersökningen tyckte att det var svårt att bedöma effekten av vegetarianism på människors hälsa.
När det gäller de monetära kostnaderna för vegetarisk mat är den enligt 28 % av de tillfrågade dyrare än vanlig mat, 24 % tror tvärtom att vegetarianer spenderar mindre på mat än andra, och 29 % är övertygade om att kostnaderna för båda maten är ungefär densamma. Många (18 %) hade svårt att svara på denna fråga.
Det var bristen på pengar för att köpa kött som respondenterna oftast nämnde i sina svar på en öppen fråga om orsakerna till varför människor blir vegetarianer (18 %): "det finns inte tillräckligt med pengar för att köpa kött"; "dyrt kött"; "materiella resurser tillåter inte"; "ur fattigdom"; "eftersom vi har förts till en sådan livsnivå att alla snart kommer att bli vegetarianer, på grund av att de inte kan köpa kött."
Andra skäl för att bli vegetarian – hälsorelaterade – nämndes av ungefär en tredjedel av de tillfrågade. Så, 16 % tror att vegetarianism beror på oro för att bevara och främja hälsa: "skydda hälsan"; "hälsosammare livsstil"; "de vill leva länge"; "Jag vill dö frisk"; "De vill behålla sin ungdom." Ytterligare 14 % tror att hälsoproblem gör människor till vegetarianer: "sjuka människor för vilka kött är skadligt"; "vid medicinska indikationer"; "för att förbättra hälsan"; "sjuk lever"; "högt kolesterol". 3% sa att avvisningen av livsmedel av animaliskt ursprung kan dikteras av behovet, kroppens anlag: "kroppens inre behov"; "Det finns en åsikt att kötträtter inte är lämpliga för vissa människor, de smälts sämre"; "Det kommer inifrån en person, kroppen dikterar sitt eget."
En annan ganska ofta nämnd orsak till vegetarianism är ideologisk. Ungefär en femtedel av de tillfrågade talade om det: 11 % pekade på ideologiska överväganden i allmänhet (”livscredo”; ”världsbild”; ”moralisk princip”; ”denna livsstil”; ”enligt deras åsikter”), 8 % hänvisade till vegetarianers kärlek till djur: "håller dekorativa smågrisar - det är osannolikt att en sådan person äter fläsk"; "dessa är de som älskar djur mycket och därför inte kan äta kött"; "Tyck synd om djuren för de måste avlivas"; "förlåt för de små djuren"; "Djurskydd, fenomenet Greenpeace".
Om man tar hand om figuren nämns utseende bland orsakerna till vegetarianism av 6% av de tillfrågade: "för viktminskning"; "Folk vill se bra ut"; "vill inte bli tjock"; "följ figuren"; "lusten att förbättra utseendet." Och 3% anser att vegetarianism är en diet: "de följer dieten"; "De är på diet."
5 % av de tillfrågade talade om att tro på religion som orsak till kostrestriktioner: "de tror på Gud, på fastan"; "tron tillåter inte"; "det finns en sådan religion – Hare Krishnas, i deras religion är det förbjudet att äta kött, ägg, fisk"; "yogi"; "De människor som tror på sin Gud är muslimer."
Samma andel av de tillfrågade anser att vegetarianism är ett infall, excentricitet, nonsens: "nonsens"; "visa upp, vill på något sätt sticka ut"; "dårar"; "när hjärnan inte har någonstans att ta vägen."
2 % av de tillfrågade sa var och en att människor blir vegetarianer för att de "inte vill äta lik" och även för att de inte är säkra på kvaliteten på kött och köttprodukter ("infektioner i djurfoder"; "mat med konserveringsmedel"; "dålig kvalitet på kött"; "från 7:an fick jag reda på bandmasken - och sedan dess har jag inte ätit kött"; "... dålig ekologi, det är inte klart vad boskap utfodras, så folk är rädda för att äta kött.
Slutligen, ytterligare 1 % av deltagarna i undersökningen sa att det är på modet att vara vegetarian i dag: "mode"; "förmodligen för att det nu är på modet. Många stjärnor är nu vegetarianer."
Majoriteten av de tillfrågade (53 %) anser att det finns få vegetarianer i vårt land, och 16 % att det är många. Ungefär en tredjedel av undersökningsdeltagarna (31 %) hade svårt att svara på denna fråga. 4 % av de tillfrågade ansluter sig själva till vegetarianism, 15 % av de tillfrågade har vegetarianer bland sina släktingar och vänner, medan majoriteten (82 %) inte själva är vegetarianer och inte har sådana bekanta.
De undersökningsdeltagare som ansluter sig till vegetarianism talade oftare om att de förkastade kött (3 %) och animaliskt fett (2 %), mindre ofta – från fjäderfä, fisk, ägg, mjölk och mejeriprodukter (1 % vardera).