Innehåll
Körsbärstomater: de bästa salladerna med tomater. Video
Små och mycket söta körsbärstomater tenderar att vara något dyrare än stora, köttiga salladstomater, men deras intensiva doft och rika smak motiverar den extra investeringen. Körsbärstomater kan användas i samma rätter som stora tomater, men det är bäst att använda dem i olika sallader.
Recept för körsbärstomat, mozzarella och basilika
Denna sallad är en av varianterna av den berömda italienska aptitretaren "Caprese". Du behöver: - 1 kg körsbärstomater; - 1/2 tsk socker; - 2 schalottenlök; - 1 matsked balsamvinäger; - 2 matskedar olivolja; - 2 koppar hackade färska basilikablad; - 250 gram ostmozzarella; - fint havssalt och svartmalen peppar.
Basilikablad till sallad ska inte skäras, utan slits med händerna så att deras kanter inte mörknar av oxidation
Skär tomaterna på mitten, lägg i en skål och tillsätt 1/4 tesked salt och socker där. Rör om och ställ skålen åt sidan i 20-30 minuter så att de saftas. Töm ut den flytande vätskan i en separat skål, ta bort fröna från tomaterna, låt dem rinna av, kasta kornen och samla saften i en skål. Lägg tomathalvorna i en salladsskål. Skär mozzarellan i bitar och lägg i tomaterna tillsammans med basilikan. Skala och hacka schalottenlök. Tillsätt löken i tomatjuicen, häll i en liten kastrull, koka upp och häll i vinägern, rör om och låt sjuda såsen på svag värme tills den kokat ner tillräckligt för att inte mer än 3 matskedar ska återstå. Kyl såsen, tillsätt olivolja, salt och peppar, vispa och smaksätt salladen. Du kan göra andra varianter av denna kalla aptitretare genom att ersätta basilika med andra aromatiska örter eller salladsgrönsaker, till exempel spenat, persilja, ruccola eller frisésallad.
Inlagd körsbärstomatsalladrecept
Du kan snabbt plocka små tomater innan du lägger dem till din sallad. Ta: - 500 gram röda körsbärstomater; - 500 gram gula körsbärstomater; - 1 huvud rödlök söt salladslök; - 1/4 kopp olivolja; - 3 matskedar balsamvinäger; - 3 matskedar hackad färsk salladslök persilja; - 1 matsked basilikapesto; - 1/4 tsk socker; - 1 vitlöksklyfta, malet; - salt och nymalen svartpeppar; - 1 huvud isbergssallad.
Pesto basilico - den berömda italienska kryddan av cedernötter, malda i en mortel, kryddiga örter av basilika, salt, peppar och olivolja
Skär tomaterna på mitten och lägg dem i en stor, tät, dragkedjad plastpåse. Skala löken och skär i tunna halvringar, lägg dem i tomaterna, tillsätt olivolja, balsamvinäger, pestosås, tillsätt socker, vitlök, persilja och strö över salt och peppar. Pressa ut luften och stäng påsen, skaka väl för att blanda alla ingredienser och ställ påsen i kylskåp i 2-3 timmar. Ta isär salladen i enskilda blad, lägg i en stor djup skål, ta ut tomaterna och lägg dem i en salladsskål, rör om och servera.