Gäds – hur det ser ut, livsmiljöer, mat

Gäddabborre är en ganska intressant fisk, kännetecknad av en stor uppsättning användbara egenskaper. Det är sant att det finns vissa faror för människors hälsa. Den har sina egna egenskaper både i vanor och i kroppens struktur. För vissa hemmafruar är gösfisk svår att rengöra. I den här artikeln kommer vi att analysera i detalj vilken typ av fisk gös är, och också överväga var gösen bor, vad som är användbart, hur man snabbt och effektivt blir av med fjäll.

Utseende och funktioner

Gäds är en strålfenad fisk med kraftfulla tänder som liknar huggtänder. Honor har dem också, men mindre. Detta är den största skillnaden mellan könen.

En annan intressant egenskap hos fisken är sidolinjen. Detta är ett slags känselorgan som hjälper fangeden att bestämma riktningen för vattenflödet och dess styrka.

Faktum är att fem arter förstås under namnet gös, men den vanliga är den vanligaste. Den lever i Europa, Asien och finns även i sötvattenområdena i Azov-, Svarta-, Östersjö- och Aralsjön.

Hur ser gösen ut

Rovdjuret kan växa till en imponerande storlek. Stöter ofta på fiskar upp till 1 m och väger upp till 15 kg. Men mest fångas medelstora rovdjur.

På baksidan finns två långa fenor, nästan i kontakt med varandra. Kroppen i sig är långsträckt och komprimerad i sidled. Färgen är gröngrå, och magen är vit. Svarta tvärränder syns på sidorna. Munnen ser ganska stor ut och beströdd med smala rader. En speciell skillnad är de utskjutande huggtänderna.

Intressanta fakta om gös

1. Gädsen är en av få moderna invånare som har funnits i många miljoner år. Forskare noterar att det dök upp för cirka 25 miljoner år sedan i Sibirien. Samtidigt ändrar inte de sista 5 miljonerna sitt utseende.
2. Idag finns det fem typer av gös. Tre av dem bor i Ryssland:

• vanlig gös;
• Bersh (Volga);
• Havsgös;
• kanadensisk;
• Ljusfjäder.

Volzhsky (flodgädda) skiljer sig från sina andra (vanliga) i frånvaro av huggtänder och en liten kroppsstorlek. De två sista arterna finns i Nordamerika.

3. Rovdjuret har goda skyddsegenskaper. Fenorna fungerar som vassa spikar, och de utskjutande huggtänderna kommer helt att avskräcka andra rovdjur från att attackera en allvarlig motståndare. Kanske är det därför han inte har några naturliga fiender, med undantag för människan.
4. Kannibalism bland gös är vanligt. I allmänhet är fisken ganska frossande och känner sig ständigt hungrig. Yngel börjar redan under de första veckorna av sitt liv att aktivt attackera små byten. Av denna anledning växer rovdjuret i snabb takt. Vid fem års ålder kan han nå en vikt på tre kilo.
5. Gäds lever bara i strömmande vattenområden. Huvudvillkoret är rent vatten. Det är nästan omöjligt att möta honom i en lerig och lerig reservoar.

Reproduktion och förväntad livslängd

Gädsen leker på våren, när vattnet värms upp till 12 grader. Även om den kan vandra över långa avstånd, häckar den på favoritplatser, vanligtvis på ett djup av högst 7 m. Ibland även på grunt vatten. Resten av tiden föredrar den att vara på stora djup.

Under lekperioden samlas fisken i små flockar. I var och en av dessa är både hanar och honor nödvändigtvis närvarande. De senare förbereder en plats för ägg, rengör den med en svans och gör ett hål 60 * 10 cm i storlek (där 60 är lång och 10 är djup). Kaviarkastning börjar på morgonen i vertikalt läge (huvudet nedåt). Men det mest intressanta är hur många som leker en fisk.

Honan kan lägga cirka 1 miljon ägg. De är gula till färgen och 1 mm i storlek.

Själva befruktningsprocessen sker enligt följande, honan leker och den största hanen häller mjölk över dem. Detta är inte slutet på hans plikter. Sedan fortsätter han att skydda framtida "bebisar". Det finns sant att det finns fall när denna andel övergår till den andra hanen (i storlek). När ungarna dyker upp lämnar hanen dem.

10 dagar efter befruktningen dyker yngel upp, men de kan fortfarande inte äta sig själva. Efter några dagar kan de betraktas som fullfjädrade rovdjur. Det är sant att de först livnär sig på plankton.

Tillväxthastigheten beror på habitat och tillgång på mat. När honan är 3-4 år börjar honan den första reproduktionen. Gäds kan bli upp till 17 år. Han är en av få fiskar som anses vara långlivade.

Hur skiljer sig gös från andra fiskar

Till en början är det värt att ta reda på vilken familj av fisk gösen tillhör. Trots allt, även här har det många skillnader. Rovfisk tillhör abborre, men det finns praktiskt taget ingen yttre likhet med abborre. Den överträffar den i storlek, kännetecknas av närvaron av huggtänder, en mer spetsig och lång näsa.

Även bröder har betydande skillnader. Så, barsh är mycket mindre än vanlig gös. Maxvikten överstiger inte 1,4 kg och längden är 45 cm. Det finns fjäll på gälarna, men det har inte gösen.

Det finns också skillnader i tänderna. Bershen har inga huggtänder och själva tänderna är mindre. Ögonen är större, huvudet är bredare, men kortare. Men färgen är praktiskt taget densamma.

Var bor han i Ryssland

Följande hav anses vara rovdjurets primära livsmiljö:

• Azov;
• Svart;
• Aral;
• Kaspiska havet.

Du kan också träffa honom i Sibirien och norra Ryssland. Dessa är främst floder och sjöar (Ladoga, Chudskoye och andra). Många fiskare är oroliga över frågan, var finns gös i stort antal? En favoritmiljö är Azov- och Kaspiska havet, eller snarare i deras nedre delar. Därav osäkerheten ”Gäds är en havs- eller flodfisk?”. Den huggtänder är inte rädd för saltvatten, men försöker ändå hålla sig nära sötvatten och anses vara en sötvatteninvånare.

Användbara egenskaper hos fisk

Förutom det faktum att gös kännetecknas av utsökt mört kött, är det också anmärkningsvärt för en rik uppsättning användbara egenskaper. Till skillnad från karp är gösskött magert, och många nutritionister råder dem som vill gå ner i vikt att äta det. Dessutom är rovdjuret mindre benigt, vilket förenklar matlagningsprocessen.

Fiskkött är också användbart för barn. Som barnläkare försäkrar kan ett barn matas med gös i upp till ett år. Kött innehåller mycket nyttigt protein, aminosyror (20 artiklar), en rik uppsättning mineraler och vitaminer.

Att äta fiskkött har en positiv effekt på kardiovaskulära, endokrina, matsmältnings- och muskuloskeletala system. Dessutom förbättras den mentala och fysiska prestationen.

Farliga egenskaper hos fisk

Trots fördelarna med fisk bör den ätas med försiktighet. Annars kan du skada kroppen. Mycket av det har att göra med korrekt förberedelse. Till exempel utsätts inte torkad gös för tillräcklig värmebehandling, vilket ökar risken för infektion med parasiter (helminter). Dessutom har rökt fisk en dålig effekt på matsmältningskanalen. Det är också värt att överge gösen för personer med individuell intolerans mot skaldjur.

Enligt forskning av virologer är gös benägen att få magsår. Försöksdjur infekterades från fisk, vilket ledde till uppkomsten av tumörer i mag-tarmkanalen. Utåtriktade sjuka fiskar kan urskiljas. Ljusformationer upp till 10 cm i diameter dyker upp på hennes kropp.

Livsstil med gös

Gäds är en skolfisk, men upp till en viss punkt. Stora fiskar lever helst åtskilda. Övervägande är livsmiljön stora djup med sänkor, gropar, hakar m.m.

Baserat på storleken på munnen kan du förstå vad gösen äter. För det första är dessa fiskar med smal kropp. Vägrar inte heller grodor, maskar, kräftdjur.

Under utfodring kan den gå till grunt vatten. Oftast för elritsa. Den är mest aktiv under perioden före lekperioden (våren) och hösten.

Han gillar inte höga temperaturer och därför är det svårt att hitta honom en sommardag. Den kommer ut ur sitt hål först när natten faller. Det är sant att den omedelbart efter leken är mycket aktiv, men inte länge (ett par veckor). På vintern kan den till och med övervintra.

Fiskevärde

Gäds anses vara en kommersiell fisk på grund av dess fördelaktiga näringsegenskaper. Kostfiskkött har en positiv effekt på människors hälsa. Dessutom är gös ett föremål för sport och amatörfiske.

Sätt att fånga gös

Fisk fångas på en mängd olika sätt. De mest populära är:

1. Jiggfiske med indragbart koppel.
2. Fiske efter grannlåt och andra konstgjorda beten (wobblers).
3. Med hjälp av underväxeln.

Du kan också fiska från båt. I grund och botten är det trolling. Denna metod gör det möjligt att fånga stora områden, vilket ökar effektiviteten i fisket. Du kan hitta lovande platser med hjälp av ett ekolod.

Wobblers är det bästa betet. Tillverkare gör modeller, inklusive för gös. Du kan hitta mer information i beskrivningen av nätbutiker.

Hur man rengör och skär

Det största problemet för hemmafruar är att rengöra fisk från fjäll. Hon är ganska tuff och ibland svår att hantera, men det finns några life hacks:

• Rivjärn i metall. Sidan med vassa utskjutande tänder skiljer lätt fjällen från fisken;
• Matsked. Skeden tas med bulan uppåt och fjällen hakas fast i kanten. Med mjuka rörelser från svans till huvud börjar vi städa;
• Salt. Fisken är helt inlindad i salt och infunderas i 10-15 minuter. Därefter tas fjällen enkelt bort med en strumpa tillsammans med huden.

Det finns faktiskt många rengöringsmetoder. Fjäll ger lätt efter för en högtrycksvattenstråle. Vissa hantverkare tillverkar specialverktyg för rengöring. Det är bättre att rengöra bytet direkt på stranden med en fiskekniv för att inte skräpa ner hemma.

Tja, om du bestämmer dig för att ta itu med det hemma, är det bättre att göra det i vatten eller i en plastpåse. Så vågen kommer att sprida sig mindre.

Hur man tarmar gös

Efter att du är klar med städningen kan du börja klippa gösen. För att göra detta, ta en kökskniv i ena handen och placera fiskbuken med den andra handen. Gör ett snitt i buken från svansen till huvudet.

Ta sedan ut insidan och skölj hålet noggrant. Ta inte hål i gallblåsan med kniven.

Fiskskärning

Oftast skärs gös i filéer. I det här fallet behöver fisken inte fjällas utan slaktbiprodukterna måste tas bort. För skärning behöver du en filékniv och en skärbräda. Åtgärdsalgoritm:

1. Längs den dorsala delen gör vi ett djupt snitt till åsen.
2. På magen i huvuddelen gör vi ytterligare ett snitt. På platsen för snittet krokar vi köttet med en speciell kniv och gör en U-sväng parallellt med åsen.
3. Vi skär köttet längs åsen och stoppar kniven i en vinkel på 35 grader.
4. Ta sedan på samma sätt bort köttet från fiskens ben.
5. Lägg kniven platt, ta bort köttet från fjällen.

Enligt samma princip hanterar vi den andra sidan av produktionen. Nu kan du laga köttet.

Sätt att tillaga gös

Du kan laga många olika rätter från gösskött. Börjar från enkel stekning i panna och avslutas med en lagerkaka. Gädsrätter:

• Gädda på polska;
• Uha po-finska;
• Geléad gös;
• Stekt med ingefära och kanel;
• Koteletter med ost;
• Bakade med grönsaker;
• Heh från gös;
• I grädde;
• Med gräddfil i en långsam spis;
• Fiskpaj i lager.

Det mest intressanta är den sista rätten. Recept på lagerkaka:

1. Filé 200 gr;
2. Dill 50 gr;
3. Färsk persilja 50 gr;
4. Grön lök 100 gr;
5. Potatis 3 st;
6. Färdig smördeg ett halvt kilo;
7. Salt peppar;
8. Olivolja 2 msk;
9. Solrosolja 1 msk;
10. Kycklingägg 1 st.

FÖRBEREDNING

Skölj fisken noggrant och torka med hushållspapper. Skär i små tärningar, hacka gröna. Skär potatisen i tunna cirklar. Vi rullar ut degen, sprider fisken kryddad med kryddor och örter.

Ringla över olivolja och fördela potatis. Vi ansluter ändarna på degen och fäster upptill och lämnar några hål för ångan att komma ut.

Smörj en bakplåt med solrosolja. Lägg sedan ut kakan. Vi täcker kakan med äggula. Vi skickar den till ugnen i 30-40 minuter vid 180 grader.

Om fisken köps på marknaden kan dess färskhet bestämmas av dess färg. Gulaktigt kött indikerar att fisken har tinats mer än en gång. Köttet av färsk gös har en klar röd färg.