Duva rad (Tricholoma columbetta)
- Avdelning: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underavdelning: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklass: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Ordning: Agaricales (Agaric eller Lamellar)
- Familj: Tricholomataceae (Tricholomovye eller Ryadovkovye)
- Släkte: Tricholoma (Tricholoma eller Ryadovka)
- Typ: Tricholoma columbetta (duvorad)
Duva rad (år. Tricholoma columbetta) är en svamp som tillhör familjen Ryadovkovy. Familjen har mer än hundra växande svamparter. Duvraden är ätbar och tillhör släktet hattsvampsvampar. Svampplockare är ganska sällsynta.
Svampen är dekorerad med en stor köttig hatt som når tolv centimeter i diameter. Svampens halvsfäriska mössa öppnas när den växer och dess ändar böjs ner. Hos unga svampar är lockets ljusa yta täckt med fjäll som matchar svampens allmänna färg.
Det tjocka täta köttet av svampen vid pausen blir rosa till färgen. Den har en mild smak och lukt. Ett högt kraftfullt svampben har en fibrös tät struktur.
Duvorod växer enskilt eller i små grupper från mitten av augusti till slutet av september i blandskogar. Han bosätter sig gärna bredvid ek och björk. Svampplockare märkte fall av dess tillväxt inte bara i skogen utan också på ängar och betesmarker.
Denna svamp används i en mängd olika tillagade rätter. En mängd olika soppor och såser tillagas av den. Ryadovka kan grillas och torkas för framtida bruk, och är också lämplig för att dekorera festliga rätter. Rad tillagad med kött ger rätten en ovanlig smak. Bland professionella kockar anses det vara en mycket välsmakande svamp med en speciell trevlig arom.
Före matlagning blötläggs svampen i kallt vatten, varefter huden tas bort från locket. Därefter utförs en femton minuters värmebehandling. Ryadovka är lämplig för skörd för vintern i saltad eller inlagd form. För matlagning är både unga och vuxna svampar, och de första frostarna som har överlevt, lämpliga.