Pajer med champinjoner och ris
Deg:
- 800 gram mjöl;
- 50 gram färsk jäst;
- 300 gram margarin;
- 0,6 liter mjölk;
- Salt och socker efter smak;
- 4 äggula;
- 40 gram smör och vegetabilisk olja för bakning.
För fyllningen:
- 200 gram torkad eller 400 gram färsk svamp;
- 2 glödlampor
- 4 matskedar margarin
- 100 gram kokt ris
- Peppar och salt efter smak
Först måste du knåda degen med ingredienserna som beskrivs ovan. Efter det täcks den med en servett och placeras på en varm plats för jäsning. Efter jäsning av degen ska den knådas, vänta tills den jäser en andra gång och knåda igen.
Om du använder torra svampar måste de tvättas noggrant, sedan hällas med vatten och låta det brygga i ungefär en och en halv till två timmar. Efter det kokas de och passeras genom en köttkvarn. Samtidigt skalas löken, tvättas, finhackas och steks en hel del. Sedan läggs vegetabilisk olja till pannan och hela blandningen steks i 3-5 minuter. Svampar med lök kyls, resten av ingredienserna läggs till dem, allt detta blandas.
Därefter skärs degen i bitar, som sedan rullas till tunna kakor. Cirka två matskedar av den resulterande fyllningen läggs ut i mitten av en sådan kaka. Kanterna på kakan kläms ihop och mitten förblir öppen. Därefter läggs den resulterande pajen ut på en bakplåt, tidigare smord med vegetabilisk olja och får stå i 15 minuter.
När pajen är infunderad, smetas den med äggula ovanpå, och bakas i ugn förvärmd till 200 grader i ca 20-25 minuter. Efter tillagningen smetas de med smör.