Innehåll
För några århundraden sedan var kryddor värda sin vikt i guld. Och idag kan de hittas i vilket kök som helst, vilket inte påverkar deras värde alls. Varje god hemmafru har sina favoritkryddor och beprövade kombinationer för alla tillfällen i sin arsenal. Varför experimenterar vi inte och provar något nytt och oväntat? Vi kommer att leta efter en ovanlig tillämpning av vanliga kryddor tillsammans med experterna från Kamis-märket.
Kummin: från borscht till te
Kummin är en krydda med en uttalad syrlig smak och lätta brinnande nyanser. Oftast hittar vi det i bröd, bakverk och hemlagade preparat. Samtidigt kompletterar den ekologiskt fläsk-, lamm- och fågelrätter. Kummin passar bra till vitlök och svartpeppar. Tillsätt olivolja och citronsaft här — du får en intressant dressing för grönsakssallader.
Blev du uttråkad av att dricka vanligt te? Liva upp den med ljusa kryddiga toner. För att göra detta, lägg 5-6 frön av torkad Kamis-kummin och 1-2 tsk färskt citronskal i en tekanna tillsammans med svart bladte. Fyll blandningen med varmt vatten vid en temperatur på 90-95 °C, och efter 5 minuter kommer du att kunna njuta av en ovanlig bukett av aromer. Om så önskas, tillsätt myntablad och lime till det bryggda teet.
Kummin används också i borsjts- och svampsoppor. För att bättre avslöja fröns smak, förånga dem i kokande vatten i 15 minuter, torka dem helt och tillsätt dem till varma rätter cirka 20 minuter före tillagningen.
Kanel: en orientalisk sång
Vi uppfattar kanel uteslutande som en dessertkrydda och använder den oftast i hembakningen. Här är ett enkelt kulinariskt livshack som hjälper till att göra det ännu bättre. Torka 1-2 tsk mald kanel Kamis i en stekpanna utan olja i en halv minut, blanda med 200 g socker, tillsätt en nypa vanilj och använd till att göra äppelcharlotte. Denna lilla touch kommer att ge den en ojämförlig arom och söt-kryddig nyanser.
Erfarna hemmafruar vet att kanel perfekt kompletterar kötträtter. Lägg lite av denna krydda i en het tomatsås för lamm eller kyckling - det här är en favoritteknik i det österländska köket. Och i öst är det vanligt att lägga till kanel till köttpilaff för att få en mer subtil smak. Tänk bara på att kanel införs i varma rätter tidigast 7-10 minuter före slutet av tillagningen, annars kommer det att ge en obehaglig bitterhet. Var inte rädd för att experimentera och häll lite kanel i marinader för hemlagade grönsaksberedningar. På vintern, korrekt infunderade, kommer de att få intressanta nyanser.
Muskot: kryddig magi
Muskot för många är också ett rent konfektyrkrydda. Dess smak med djupa kryddiga accenter och en bittersöt eftersmak har dock en mycket allvarligare potential.
Denna krydda harmoniserar perfekt med fisk, så den används ofta för inläggning och saltning av sill, såväl som varmrökt makrill. Muskot hjälper till att bättre avslöja de krämiga tonerna i gräddsoppor och såser för gräddbaserad pasta. Och det interagerar också bra med svamp. Försök att lägga till muskotnöt till julienne, svampfyllningar för pajer och hemlagade preparat - deras smak blir djupare och mer intressant. I varma rätter tillsätts kryddan efter tillagning och får lite tid att ”mogna”.
Behandla kaffeälskare med en kopp äkta kaffe i östlig stil. För att göra detta, lägg en nypa muskotnöt och kanel Kamis i en turku med nymalda korn. Värm blandningen över låg värme i en minut, häll kallfiltrerat vatten över den och koka den tre gånger så att skummet kommer upp.
Ingefära: en syrlig harmoni av smak
Ingefära med citrustoner i buketten kännetecknas av en skarp brännande smak som smidigt förvandlas till en sammetslen kryddig eftersmak. Utan denna krydda kan du inte föreställa dig julpepparkakor, en tårta med kanderade frukter och doftande apelsinglögg.
En oväntad men mycket framgångsrik kombination skapar torkad ingefära med ägg, särskilt i stekt form. Skär 1 äpple i små bitar, strö över socker och en nypa Kamis ingefära. Häll 2 vispade ägg med gräddfil över äpplen och stek en vanlig omelett.
Ingefära ger ett intressant ljud till köttbuljonger, hemlagade nudlar med kyckling och fisksoppa. Det viktigaste här är att inte göra ett misstag med proportionerna. Överflödet av kryddor ger en skarp brännande bitterhet. Fortsätt från beräkningen av 1 g malet ingefära per 1 kg kött eller 1 liter buljong. Om du förbereder en varm maträtt, lägg till den cirka 20 minuter före slutet. Ingefära läggs i degen i det sista steget av knådning, och när du lagar kompott eller sylt - ett par minuter innan du tar bort det från värmen.
Gurkmeja: en solig höjdpunkt
Gurkmeja för många hemmafruar är främst ett naturligt färgämne som ger regnbågens nyanser till rätter. Under tiden fungerar den subtila kryddiga smaken med lätta sammandragande toner bra i många rätter.
Om du steker kött eller fisk i smeten, tillsätt lite gurkmeja i mjölet. Då får den krispiga skorpan en aptitretande gyllene nyans och en förförisk arom. Och här är en intressant idé för ett mellanmål. Blanda 1 msk chiafrön och olivolja, 0.5 tsk salt och gurkmeja Kamis, 1 tsk chili och 2 tsk rosmarin. Häll denna förband över 400 g cashewnötter och torka i 20 minuter i ugnen vid 140 ° C. Glöm inte att blanda nötterna en gång. Du kan ta dem med som ett hälsosamt mellanmål eller lägga till dem i varma kötträtter.
Gurkmeja är särskilt vördad i det indiska köket. Ingen variation med deltagande av smuligt ris kan klara sig utan det. Och om du lägger till gurkmeja med vitlök, spiskummin och berberis till en klassisk köttpilaff, får du en fantastisk maträtt som du stolt kan sätta på det festliga bordet.
Nejlika: ömtålig styrka
Kryddnejlikor med en stark kryddig arom och en rik brännande smak får många att frukta att förstöra skålen. Och helt förgäves. Det viktigaste är att lägga till det i måttliga proportioner.
Denna krydda läggs ofta i marinader för hemförberedelser. För vegetabiliska vändningar och kompotter med en volym på 10 liter räcker 3-4 g kryddnejlika. Om du marinerar svamp behöver du 1-2 g kryddor för 10 kg produkter. I marinader introduceras kryddnejlika med andra ingredienser i början, i kompotter och sylt - 5 minuter före slutet.
Vill du göra ett gott mellanmål i en hast? Mosa 200 g konserverad tonfisk med en gaffel, tillsätt 2 mosade kokta ägg, 2 matskedar naturell yoghurt, en nypa salt, Kamis-nejlika och citronskal. Hacka ingredienserna i en mixer. Servera pajen med tunt pitabröd eller på krispiga bruschettas.
Och slutligen ytterligare ett kulinariskt livshack. Om senap i kylen är uttömt, häll 1-2 tsk vitt vin i en burk, lägg marken kryddnejlika på knivspetsen och blanda. Senap kommer att förvärva den förlorade aromen och uttrycksfulla kryddiga toner.
Vi hoppas att du har hittat intressanta rekommendationer i vår recension och kommer att testa dem i praktiken vid första tillfället. För att uppnå maximal effekt, använd Kamis kryddor. Varumärkeslinjen innehåller endast naturliga kryddor av högsta kvalitet. Var och en av dem har bevarat en rik, delikat bukett och en unik mångfacetterad smak i de minsta nyanserna. Om du använder dem korrekt i vardagsmenyn ger du de vanliga rätterna ett nytt ovanligt ljud.