Jordnötter - Beskrivning av muttern. Hälsofördelar och skador

Beskrivning av jordnötter

Jordnötter är en årlig kort örtartad växt av baljväxter och växer i länder med varma och fuktiga klimat. En jordnötsblomma på en lång stämpel dyker upp från axeln vid bladstångsfästet fäst vid stammen. Den gula jordnötsblomman blommar bara en dag.

Efter pollinering bildas en äggstock och den långa stammen börjar gradvis sjunka ner till marken. Den framtida fruktens äggstock når marken och begraver sig i marken. Där mognar jordnötter.

Jordnöten har också andra blommor - underjordiska, små, högst upp på huvudroten. Självbestämning sker också under jord. Jordnötsbälgar utvecklas också från underjordiska blommor på ett djup av 10-20 cm. De liknar tjockväggiga ärtkuddar, ljusbruna. Inuti finns flera gulaktiga korn täckta med tunn röd eller rosa hud.

Är de nötter?

Det är värt att notera att jordnötter i verkligheten inte är nötter utan baljväxter, men näringsläkare kombinerar ofta dessa begrepp på grund av liknande näringskvaliteter. Någon klagar över en jordnötsallergi. Någon hävdar att regelbunden konsumtion av nötter eller jordnötssmör halverar risken för hjärtinfarkt och gör det svårt för fibrotiska förändringar att leda till cancer.

Jordnötternas sammansättning och kaloriinnehåll

Jordnötter är rika på vitaminer och mineraler som: vitamin B1 - 49.3%, vitamin B5 - 35.3%, vitamin B6 - 17.4%, vitamin B9 - 60%, vitamin E - 67.3%, vitamin H - 35%, vitamin PP - 94.5 %, kalium - 26.3%, kisel - 266.7%, magnesium - 45.5%, fosfor - 43.8%, järn - 27.8%, kobolt - 67, 5%, mangan - 96.7%, koppar - 114.4%, molybden - 16.6%, selen - 13.1%, krom - 19.4%, zink - 27.3%

Jordnötter innehåller höga kalorier (550 kcal per 100 g), men nötter kan påskynda ämnesomsättningen, och kroppen kan inte helt absorbera dem, så en handfull nötter som läggs till kosten kommer inte att skada midjan.

• Proteiner 26 g
• Fetter 52 g
• Kolhydrater 13.4 g

Användning av jordnötter

Ett enkelt och gott mellanmål med nötter (bara en handfull om dagen) kan förlänga livet med två hela år!

Jordnötter i sig är bra som mellanmål. Stekt med salt eller chili, visas det nästan alltid på barbord och framför pubar. Allt är klart här: salt provocerar önskan att dricka mer, och med ett sådant gratis mellanmål beställer du fler drinkar än du förväntat dig.

I Indien stekas jordnötter i norr och kokas i söder. Den kokas med en blandning av Sichuan-kryddor i Kina, och i USA är kokta jordnötter ett populärt mellanmål i södra staterna. Här är jordnötter populära för att göra jordnötspasta och jordnötssmör, utan vilken ingen frukost går.

I Indonesien kryddas traditionella sallader med jordnötsås; talar om Mali och Zambia, grönsaker och stekt kyckling kryddas med jordnötssmör blandat med lök och vitlök; medan i Mauritius är det vanligt att nyansera rostade jordnötter rosa som ett tecken på välbefinnande; i Mali läggs det till en stuvad kanin.

I Vietnam serveras ofta skalade rostade jordnötter med pho-soppa. Över hela världen är jordnötter populära för att göra efterrätter och såser, som de ger sin täta doft och igenkännliga smak.

Hur man väljer och lagrar

Att välja rätt jordnötter är viktigt för att njuta av deras underbara smak och få ut det mesta av deras användning. Så idag är jordnötter oftast i påsar.

Köp nötter på platser med snabb sortimentuppdatering; i det här fallet kan du vara säker på produktens färskhet. Det är viktigt, oavsett om du köper jordnötter i vikt eller förpackat, så att luftfuktigheten är låg och att det inte finns skräp och insekter i jordnötterna.

När du köper hela jordnötter i skal, ta muttern i handen, den ska vara tung och skramla när den skakas. Titta på skalet, det ska vara intakt utan skador eller fläckar.

Förvara jordnötter i en förseglad behållare i kylen eller frysen, eftersom värme och ljus hjälper till att göra nötterna härskade. I kylen behåller jordnötter sin konsumtionsförmåga i tre månader och i frysen i upp till sex månader.

Krossade jordnötter är bäst att använda omedelbart. Om jordnötterna finns i skinnen, lägg dem i en påse eller behållare på en sval plats eller i kylskåpet. I detta tillstånd är hållbarheten 9 månader.

Fördelarna med jordnötter

De fördelaktiga jordnötterna innehåller mycket vitaminer och mineraler. De är en utmärkt naturlig antioxidant. Det är bäst att använda den som profylax vid problem med hjärtat och blodkärlen. Vid regelbunden konsumtion minskar risken för tumörer och jordnötter har anti-aging effekter.

Läkare rekommenderar att du använder jordnötter för personer med gastrit, sår samt för olika problem med nervsystemet. Med regelbunden konsumtion kan du stärka immunförsvaret avsevärt, förbättra hörsel, minne och uppmärksamhet.

Jordnötternas sammansättning innehåller mycket fiber som tar bort toxiner från tarmarna, vilket i sin tur hjälper till att normalisera aktiviteten i matsmältningssystemet som helhet.

Järnhalten förbättrar processen för hematopoies och blodkomposition. Jordnötssammansättningen innehåller kalium, som har en gynnsam effekt på hjärt-kärlsystemet, och magnesium, ett mineral som är nödvändigt för hjärtmuskelns arbete. I stora mängder innehåller jordnötter fosfor och kalcium - mineraler som förbättrar benvävnadens tillstånd.

Jordnötter har en koleretisk effekt, vilket är fördelaktigt för dem som lider av sår, gastrit och hematopoiesproblem. Det finns också folsyra i nötter, vilket är särskilt nödvändigt för gravida kvinnor, och det aktiverar också processen för cellförnyelse.

Med diabetes mellitus

För diabetes mellitus, äta jordnötter ger måttliga fördelar. Komponenterna i produkten kan lösa upp kolesterolplack och påskynda ämnesomsättningen. Först nu behöver du överväga att produkten nödvändigtvis måste genomgå värmebehandling och inte innehålla främmande komponenter, till exempel socker eller salt?

Orostade jordnötter är också fördelaktiga för diabetiker, men man bör tänka på att en sådan produkt tar längre tid att smälta och är mindre fyllig. Du vill äta mycket nötter, men det kommer inte att göra något bra. Efter n överdriven användning kommer oundvikligen att följa viktökning, som redan lätt kommer hos personer som lider av denna smygande sjukdom på grund av felaktig ämnesomsättning.

När du bantar för viktminskning

Om du följer en diet för viktminskning är det inte tillrådligt att använda jordnötter. Endast metoden för näring är radikalt motsatt den som beskrivits ovan.

Jordnötter för viktminskning är bra att mätta kroppen med användbara ämnen och slösa känslan av hunger under så lång tid som möjligt. Du behöver känna till måttet endast i den här frågan: det är optimalt att använda högst femton råa korn per dag, vilket är ungefär femtio gram nötter. När det gäller deras näringsvärde är jordnötter jämförbara med kött, så det är bättre att äta dem på morgonen.

Produktens kaloriinnehåll är ganska hög och dess mättnad med olika mineraler och oljor. Dessa användbara komponenter försvinner under rostningsprocessen, så det är bäst att använda råa kärnor. En användbar produkt kan vara bra både som en oberoende delikatess och för beredning av sallader, liksom som tillsats till müsli eller gröt.

Jordnötter för kvinnors hälsa

Jordnötter är mycket fördelaktiga för kvinnors hälsa. Som nämnts ovan är den rik på oljor och fibrer, som, när de ätas, har en gynnsam effekt på hud- och hårtillståndet och hjälper till att bli av med slaggningen i mag-tarmkanalen så lätt som möjligt. Även om det inte alltid är bra att äta jordnötter. Du bör vara särskilt uppmärksam på sådana perioder av en kvinnas liv som att bära och amma ett barn. Detta kommer vi att diskutera vidare.

Under graviditeten

Under graviditet är det till exempel inte önskvärt att äta jordnötter. Det första argumentet till förmån för detta uttalande är följande: tung mat, såsom en jordnötskärnor, påverkar negativt tillståndet hos den förväntade mammans matsmältningssystem, vilket i sin tur kan orsaka kräkningar och matsmältningsbesvär.

Ett annat argument som inte kommer att vara för att äta jordnötter under graviditeten är det ganska höga innehållet av erukinsyra i produkten, vilket kan öka livmodern och leda till oönskade konsekvenser fram till sjukhusvistelse.

Ett sista argument mot att äta jordnötter hos gravida kvinnor är risken för förorening av patogener från att äta råa jordnötskärnor.

Vid amning

Att äta jordnötter är också oönskat vid amning. Jordnötskärnor är en ganska mycket allergiframkallande produkt; Dessutom kan de genomgå industriell behandling genom olika bearbetningsmetoder som negativt påverkar kvaliteten på modersmjölken.

Det är ingen hemlighet att tillverkare ofta döljer korn som varit mögliga som en kvalitetsprodukt genom att rosta. Temperatur och konserveringsmedel och dofter samt smakförstärkare kan helt döda svampens lukt och smak. Ändå är det omöjligt att ta bort restprodukter från nötter på dessa sätt. Därför, i de mest avgörande perioderna av kvinnors liv, är användningen av jordnötter olämplig.

För kvinnor över 50

På grund av det faktum att jordnötter hjälper kvinnans kropp att stabilisera den hormonella bakgrunden, rekommenderas det under klimakteriet. Produkten underlättar dess manifestationer, förbättrar välbefinnandet.Nötter hjälper till att lindra nervösa spänningar, bli av med irritabilitet, sömnlöshet och apati, bidrar till förnyelse av kroppen på cellnivå och bevarar ungdom.

Fördelar med jordnötter för män

Fördelarna med att äta jordnötter i människors diet beror på närvaron av en sådan användbar substans som biotin i kärnorna. Detta ämne hjälper till att bekämpa håravfallsproblemet. Dess verkan beror främst på att normalisera hormonnivåerna.

Genom att äta rostade jordnötskärnor kan män undvika inflammatoriska sjukdomar i urinvägarna, såsom prostata adenom, och också minska risken för infertilitet eller nedsatt styrka. Ett av de mest kända sätten att konsumera produkten för att uppnå önskat resultat är att ta ett långsiktigt näringsintag på natten, som består av en matsked krossade jordnötskärnor blandat med en tesked bihonung.

För män som arbetar med hårt fysiskt arbete eller idrott, kommer användningen av jordnötter också att ge ovärderliga fördelar, eftersom en liten handfull av produkten kan hjälpa till att återställa styrka och förbättra kroppens allmänna tillstånd på några minuter.

Efter styrketräning i gymmet hjälper en handfull jordnötter och en halv banan dig att återställa muskelkonduktiviteten. Det är tack vare detta som du inte kommer att känna svår smärta nästa dag.

Daglig norm för jordnötter

Den dagliga konsumtionen av jordnötter är individuell för varje person. Det beror på många faktorer (allmän hälsa, förekomsten av kroniska sjukdomar, graden av metaboliska processer i kroppen, etc.). Ändå rekommenderar främst nutritionister att konsumera högst femtio gram för kvinnor och cirka sjuttiofem gram jordnötter.

Vi bör dock notera att du måste konsumera produkten i sådana mängder då och då. Frekvent konsumtion av jordnötter kan påverka matsmältningen negativt och orsaka allergier mot denna produkt. Och bäst av allt, om du inte äter dessa nötter för att tillfredsställa hunger som en självständig mat.

Hur mycket jordnötter kan du äta per dag

– Vid regelbunden användning ska vuxna inte äta mer än 20 gram per dag, barn under 10 år ska helst inte ges mer än 4-5 nötter om dagen, tonåringar – inte mer än 8, – förklarade läkaren.

Jordnötter – Användning för matlagning

Jordnötter är mycket populära i matlagning, särskilt i asiatiska rätter. Hackade nötter ingår i såser, sallader, snacks och grönsaks- och kötträtter. Jordnötter är allmänt populära i konfektyr, eftersom de är en del av recept på kakor, rullar, choklad, pasta, etc. Rostade och saltade jordnötter är mycket populära som ett självständigt mellanmål som folk gillar att äta med öl - även smör, mjölk och olika blandningar.

Vad är det bästa sättet att äta jordnötter?

Vad är det bästa sättet att äta jordnötter? Du kan inte äta graing på fastande mage och istället för att äta ?. Svaret är: du måste äta jordnötter som en del av huvudrätterna och sötsakerna. Moderna kockar använder produkten för att förbereda godis och desserter, till exempel:

Du kan göra jordnötssmör av jordnötter, vilket kommer att vara en oumbärlig produkt för dem som följer en aktiv livsstil eller som målmedvetet kämpar för extra kilo. Du kommer att lära dig att laga en unik produkt från videohandledningen nedan.

Jordnötsdressing

Jordnötter är också bra att göra alla sorters sallader med diet (och inte så), liksom olika såser. Du kommer att lära dig om en sådan produkt nedan. Det är bra både för dressing av sallader och för marinering av kött. Bäst av allt är att marinera en ung inhemsk kyckling med den.
För att förbereda dig måste du blanda:

• två matskedar jordnötssmör;
• två matskedar balsamvinäger;
• två vitlöksklyftor;
• tre matskedar olivolja;
• tre matskedar citronsaft;
• en matsked Dijon senap;
• en nypa salt.

Du måste belägga kycklingen med denna komposition och låt den dra i kylen över natten. Efter det kan du baka, grilla eller helt enkelt steka kött i en panna. Kokt ris kan vara en bra sidrätt till en sådan maträtt.

Hur man snabbt öppnar och rengör jordnötter?

Du lär dig hur man snabbt öppnar och skalar jordnötter i det här avsnittet i artikeln. Så, låt oss börja med att öppna, eller snarare, bli av med skalet. Det finns inget svårt i detta eftersom jordnötsskalet inte passar tätt till kornen. Det räcker att trycka på podden med lite ansträngning - och den kommer att smula i dina händer.

Allt som återstår är att ta ut kornen. För att rengöra ett stort antal nötter kan du använda det här tricket: sprida nötterna på en plan yta och lägg en bräda ovanpå. Tryck sedan försiktigt ned brädet på bordet. Skalet delas upp och du kan enkelt ta bort nötterna.

Men med själva kärnorna, täckta med en tät och bitter skal, måste du tippa lite längre. Många köper inte en mer budgetversion av nötter eftersom de inte vill skala dem på länge. Men för dem som känner till hemligheten med rengöring är det senare inte ett problem. Vi äger också dessa hemligheter och delar dem med glädje.

Det första sättet består av följande sekventiella åtgärder:

• Stek jordnötskärnorna i ett lager.
• Kyl nötterna på en bomullshandduk.
• Samla handdukens kanter i en knut och skaka sedan försiktigt ”påsen” med händerna.
• Lägg handduken på bordet, lossa knuten försiktigt och välj de rena muttrarna.

Upprepa operationen med de återstående muttrarna från det tredje steget.
Den andra metoden för rengöringskorn liknar den första, förutom att istället för en tygpåse, använd ett fint nät, där grönsaker vanligtvis säljs.

Den andra rengöringsmetoden är lämplig om du vill få råa kärnor.

Här kommer kokande vatten till undsättning! Det är de som ska hälla en servering av nötter i sju till tio minuter. När tiden har gått måste du tömma vattnet och skölja jordnötterna under rinnande kallt vatten.

Du måste torka nötterna efteråt. En utmärkt lösning skulle vara att använda en anordning för torkning av grönsaker och frukt. Den totala torktiden är sex timmar vid 45 grader Celsius.

Hur steker man jordnötter?

Hur rostar man jordnötter ordentligt? Det finns faktiskt inte så många sätt att steka. Vi kommer att diskutera dem nedan.

I en stekpanna - det enklaste och till synes bekanta sättet. En stekpanna för ett sådant ändamål måste vara tjockväggig. Det måste tvättas noggrant, torkas av och sedan kalcineras med salt. Detta skyddar jordnötterna från obehaglig lukt. Du måste steka kornen på låg värme och rör om dem hela tiden. Observera att denna aktivitet kräver tålamod och noggrann uppmärksamhet!

På ett bakplåt i ugnen. Den här metoden är mycket enklare än den tidigare eftersom allt värdinnan behöver göra är att hälla de skalade nötterna på ett bakplåt fodrat med pergament och sedan lägga arket i ugnen uppvärmd till 180 ° C. Ta bort nötterna på bordet efter sju till tio minuter från att rosta kärnorna och svalna i en handduk gjord av naturliga fibrer.

Skada på jordnötter och kontraindikationer

Jordnötter kan vara skadliga för personer som har en individuell intolerans mot komponenterna i produkterna. I allmänhet är denna nöt ett kraftfullt allergen, så börja äta den med en minimal mängd.

Jordnötter är inte bra för personer med gikt och artros. Att äta stora mängder nötter kan leda till matsmältningsbesvär.

Det är också värt att överväga produktens höga kaloriinnehåll, det är värt att begränsa mängden konsumtion vid fetma, såväl som för dem som övervakar sin vikt eller är på diet.

Jordnötssorter

Det finns faktiskt en enorm mångfald av jordnötssorter. Det är knappast värt att lista dem alla, så vi kommer att fokusera på de mest populära jordnötssorterna. Det finns bara fyra av dem, och uttalet på deras namn kan variera något beroende på region.

• Valencia (Red Skin) - har medelstora kärnor, som är utvändigt täckta med ett rött skal, och är också känd för sin oklanderliga smak. En pod innehåller tre korn.
• Virginia - har de största kärnorna, har en känslig konsistens och utmärkt smak.
• Spanska (Java) - nötter i olika former, men oftast små. Det är denna sort som konditorer använder för att tillaga olika delikatesser, till exempel jordnötter i choklad, jordnötter i socker och andra högkaloridesserter. Saltade nötter är förresten också oftast från korn av denna sort.
• Löparen är en hybrid av ovanstående två växtvarianter - Virginia och Java. Det absorberade de bästa egenskaperna av både oljighet och storlek och fick motstånd mot många sjukdomar som jordnötsplantor är mottagliga för under odling. Kärnorna av denna sort är avlånga.

De viktigaste sorterna av jordnötter, zonerade för vårt klimat, anses vara Valencia, Klinskaya, Krasnodarets och Stepnyak. Det är de som är minst nyckfulla för förhållanden och mindre mottagliga för sjukdomar som mjöldagg och phyllostictosis.

Hur spira jordnötter hemma?

Frågan låter ganska ofta från många nybörjare som är genomsyrade av tanken på att odla jordnötter på sin webbplats. I själva verket är det inget svårt med detta, och processen skiljer sig inte från spirande bönor, linser eller andra baljväxter. Vi kommer att beskriva steg för steg hur man gör det korrekt.

1. Så steg ett: välj de starkaste och största frön för grobarhet. Det bästa valet är nötter från föregående skörd, men frön förra året behåller ofta god groning. Tänk på ett ytterligare viktigt villkor: jordnötter bör inte vara råa och inte ha en söt lukt.
2. Steg två handlar om att blöta fröna i en svag lösning av kaliumpermanganat. Fröhållningstiden är femton minuter.
3. Steg tre - tvätta fröna under ett mildt tryck av kallt vatten.
4. Steg fyra - blötlägg jordnötskärnorna för groning. Använd glas- eller plastredskap med en bred bas för detta ändamål. Placera våta jordnötsfrön i en behållare och häll sedan kallt vatten över dem för att täcka dem helt. Täck behållaren med gasbind och låt fröna sitta i en vecka. Under denna tid kommer friska frön säkert att kläckas ut och öka avsevärt i storlek. Det kommer att finnas tillräckligt med fukt för växterna tills det första paret av blad på jordens yta bildas.

Om du märker att fröna har tagit för mycket vatten under svällningsperioden och blivit blotta, tillsätt försiktigt en ny portion vatten.
5. När groddarna dyker upp återstår det att utföra den viktigaste delen av arbetet - skottens härdning. Detta blir det femte och sista steget i groddprocessen.

Hur?

Detta bör göras enligt följande: töm överflödigt vatten från behållaren med frön, lägg fröna i ett lager på fuktig gasväv och ta fröna till ett svalt rum i tre dagar. Det är bra om det är en källare, men du kan använda kylskåpet om du inte har en. Nukleolierna kommer att känna sig mest bekväma i kylskåpets nedre hylla eller i avsnittet för förvaring av grönsaker. Efter tre dagar, blötlägg fröna vid rumstemperatur i 24 timmar och plantera dem sedan i marken.

När jordnötskärnorna sväller och härdar, var noga med att förbereda sängen där du kommer att växa växter. Så hur man gör detta korrekt och tar hand om en växt för att få en riklig och högkvalitativ skörd, kommer du att lära dig av nästa avsnitt i artikeln.

Hur växer jag ordentligt i trädgården?

Frågan är också vanlig och kräver sommarboendes uppmärksamhet. Vi kommer att försöka berätta så fullständigt som möjligt om alla läckarnas komplikationer.

Låt oss börja med lite avvikelse och prata om jord. Mark för odling av jordnötter måste uppfylla vissa kriterier.

Lufttemperaturen vid plantering av växter i marken bör vara cirka 20 grader Celsius och marktemperaturen samtidigt bör vara minst femton grader Celsius. Jordens lägre värme kommer att framkalla ruttning av skott och frön, och därför kommer det inte att finnas några skott.

Jordens kvalitetssammansättning är av stor betydelse för att uppnå önskat resultat. Marken ska vara lös och befruktad, och den bästa lösningen är svart jord eller jord med ett neutralt pH. Tänk på att jordnötter växer bäst i områden där nattsängar (potatis, paprika och tomater), korn eller gurkor växte tidigare.

Plantering

Att plantera jordnötter är bäst på två sätt: kvadratisk kapslad eller bred rad.

I det första fallet bör avståndet mellan växterna vara minst sextio centimeter, i det andra bör detta vara radavståndet och avståndet mellan växter bör inte vara mer än tjugo centimeter.

Med en kvadratisk nestad metod för plantering kan ett hål innehålla upp till fem frön på ett avstånd av sju centimeter från varandra. När du odlar jordnötter på ett brett sätt, placera två korn i hålet.

Området för odling av jordnötter bör vara lite och om möjligt vara på en kulle. Detta ger dränering och eliminerar stillastående vatten som hotar gröda. Det är därför många trädgårdsmästare föredrar att odla jordnötsplantor i så kallade ”smarta” eller med andra ord höga sängar.

Att ta hand om jordnötter är en aktivitet som kräver uppmärksamhet. Det består i snabb bevattning av platsen, kullar och matar växterna, samt skyddar dem från eventuella skadedjur.

Vattning

Att vattna växten bör vara riklig, följt av att jorden lossnar. Vattnet måste vara varmt och sedimenterat, det får inte innehålla klor. Det är därför växter använder vatten från olika behållare för bevattning, eller de vattnas uteslutande med industriellt vatten, olämpligt att dricka och laga mat. Bevattna växter planterade i kvadratisk häckningsmetod bör vara vid roten, och med en bredbandsplanteringsmetod fyller du diken med vatten.

En dag efter vattning är det absolut nödvändigt att lossa jorden. Under hela jordnötternas tillväxtperiod behöver växter hällas. Första gången processen genomförs när växterna har nått en höjd av femtio centimeter, är den andra hilling efter de första blommornas utseende, och alla efterföljande utförs med intervaller på sju dagar.

Matning

Utfodring av växter är identisk med processen för matning av rotgrödor. Det bästa valet skulle vara ett komplext gödningsmedel som innehåller högst näringsämnen. För att få bästa skörd är växtfoder bäst att göra minst en gång varannan vecka, och helst var tionde dag. I grund och botten sammanfaller denna gång helt med perioden:

• utseendet på de första sanna bladen;
• riklig blomning;
• äggstockbildning.

Jag skulle vilja notera att när du planerar sängarna på hösten, skulle det vara tillrådligt att förbereda en säng för att odla jordnötter i förväg: tillsätt kompost, humus, komplex mineralgödsel och täck sedan allt med mörk oljeduk eller agrofiber.

Skydd av jordnötter från skadedjur består i att genomföra vissa åtgärder. Bekämpa små gnagare och en björnbagge. Gnagare förgiftas vanligtvis med olika beten, eller speciella strukturer byggs för att förhindra att de kommer nära jordnötsbälgen. Metoder för att hantera björnen är att skapa speciella fällor för insekter och deras ständiga fångst och efterföljande förstörelse.

Efter fem och en halv till sex månader från början av utsäde kan du skörda dina egna jordnötter. Om alla aktiviteter utfördes i enlighet med odlingstekniken kommer skörden att glädja dig. Den maximala mängden torra och skalade jordnötter som skördats från en kvadratmeter kan nå hundra och femtio gram.

Intressanta fakta om jordnötter

Jordnötternas hemland

I jordbrukets historia i den gamla världen kan jordnötter rimligen klassificeras som en ny gröda. Jordnötternas hemland är Sydamerika - möjligen foten av de bolivianska Anderna. Arkeologiska fynd ger den tidigaste informationen om jordnötter i peruanska gravplatser under XII-XV-talet.

Dessa resultat tyder på att de peruanska indianerna odlade en jordnöts som kallades ankhuk redan innan européernas ankomst dit. Med Amerikas upptäckt gick jordnötter över Stilla havet till Moluccan och Philippine Islands (längs havsrutten upptäckt av Magellan). Därifrån till Indien, Japan, Kina, Indokina och spridda över södra Asien.

Denna kultur kom till Afrika i början av 16-talet. under en period av livlig kommunikation mellan Brasilien och Västafrikanska kusten. Jordnötsbönor förde dit amerikanska fartyg, och här sprids grödan snabbt och brett.

Europa

Jordnötter fördes till Europa av portugisiska sjömän i början av 16-talet, men inte från Amerika eller från Indien. Från Kina.
Uppenbarligen är det därför som jordnötter länge har kallats kinesiska nötter i Europa. På den europeiska kontinenten blev jordnötter främst kända i Spanien. Därifrån trängde den in i Frankrike, där denna kultur först testades i den botaniska trädgården i Montpellier.

Jordnötternas grödor i Frankrike fick ekonomisk betydelse först i början av 19-talet. Jordnötter fick dock ingen vidare utveckling i detta land eftersom importerade bönor (särskilt från Senegal) var billigare. I Europa, förutom Spanien och Frankrike, odlades också jordnötter vid olika tidpunkter i Italien, Balkan och Medelhavsöarna.

Jordnötsprodukter

Om du tror att jordnötter bara är salta nötter för öl, kommer du att bli förvånad över bredden i deras applikation. Jordnötter är bland de värdefulla oljeväxterna, eftersom bönor innehåller upp till 60% fett och mer än 30% protein. Bearbeta det därför till oljan.

Kallpressning ger de högsta kvaliteterna av nästan färglös olja – en utmärkt livsmedelsprodukt utan lukt, med sin behagliga smak nästan lika god som olivolja. Det används främst för att förbereda de bästa sorterna av konserverad fisk, margarin, konfektyr (choklad) och bageriprodukter och används också inom farmakologi.

Oljor av jordnötter

De lägre oljekvaliteterna är bra för tvåltillverkning och av hög kvalitet kan du få så kallad Marseilles tvål. Oljekaka och mjöl är utmärkt koncentrerat proteinfoder som används för gödning av fjäderfä och nötkreatur, särskilt unga djur. Liksom höet från det är topparna perfekta för boskap och är nästan lika näringsrika som alfalfahö.

Bönablad används som ett mulchmaterial för att förbättra jordens sammansättning, strö i fjäderfäuppfödning och konstruktion (för att skapa spånskivor eller isoleringsmaterial), för produktion av förpackningar.

Den bästa vegetabiliska ullen, ardil, är av jordnötsprotein, och det är också råvara för tillverkning av plast, lim och många andra produkter. Samtidigt som jordnötter är en baljväxt, är jordnötter en bra jordåtervinnare och berikar den, liksom alfalfa, med kväve.

Det är välkänt att rostade nötter är gott på egen hand. Så de är goda hela, ibland saltade eller sötade. I en krossad form blandar cheferna dem i många konfektyrprodukter, kaffe, olika krämer och pastor, drycker, halva. Dessa nötter innehåller mycket kalorier: ett kilo jordnötsbönor ger 5960 kalorier.

I Afrika är jordnötter en soppaingrediens eller blandad med hirs eller ris. I Kina fungerar jordnötter som råvaror för att förbereda mer än 300 typer av livsmedel. En populär goding i USA är malda jordnötter, honung, sojamjöl, malt, jordnötssmör och mald till en slät massa.

Fördelar med jordnötter

Alla känner till de grundläggande livsmedel som är "hälsosamma". Dessa är frukter och grönsaker, fisk och skaldjur rika på ämnen som är nödvändiga för kroppen. Men det visar sig att en annan kategori av livsmedelsprodukter ger vår hälsa inte mindre fördelar, men som nutritionister hela tiden glömmer bort och likställer det med "barlastmat". En sådan produkt är jordnötter.

Forskning från Florida State University har visat att jordnötter är mycket rika på antioxidanter, som skyddar celler i kroppen från farliga fria radikaler. Först och främst har polyfenolerna i den antioxidativa egenskaper - föreningar som ligger i kemisk struktur nära antioxidantkomponenterna i rött vin, vilket gör det till ett av de mest effektiva sätten att förhindra hjärt-kärlsjukdomar.

Förresten, som forskare har funnit, efter att ha rostat jordnötter, ökar innehållet av polyfenoler i det med 20-25 procent. Det vill säga att nötterna blir ännu mer fördelaktiga för hälsan. Och om vi jämför jordnötter när det gäller deras antioxidanteffekt med andra produkter, visar det sig att de, tillsammans med jordgubbar och björnbär, är näst efter granatäpple, en erkänd ledare när det gäller innehållet av antioxidanter.

Fördelarna och skadorna med råa jordnötter

Råa jordnötter kan störa matsmältningssystemet. Dessutom, utan bearbetning, är det inte en källa till näringsämnen för kroppen."

– Biotillgängligheten av spårämnen blir betydligt högre efter blötläggning av jordnötter. Denna process kallas aktivering. Det hjälper till att bli av med fytinsyra, som försämrar absorptionen av mineraler, samt hämmare av matsmältningsenzymer – ämnen som blockerar deras arbete. Det är därför många människor känner tyngd eller smärta efter att ha ätit (särskilt överdrivna) nötter, noterade Anna Tsukanova.

Enligt läkaren bör jordnötter blötläggas i 7-10 timmar för att neutralisera dess negativa egenskaper. Efter kan nötterna torkas i ugnen på 40-45 grader eller i en dehydrator. Huden måste tas bort, eftersom den innehåller mest antinäringsämnen.

Dessutom kan du göra nötmjölk av blötlagda nötter: blanda 1 del av nötterna med 3 delar vatten, hacka i en mixer och sila.

En sådan produkt behåller alla fördelarna med jordnötter, men är bekvämare för matsmältning och assimilering.

Fördelarna och skadorna med rostade jordnötter

– Rostade jordnötter anses vara nyttigare än råa, eftersom det på grund av den lägre fukthalten ökar andelen näringsämnen, inklusive antioxidanter och vitamin E. Därmed ökar innehållet av polyfenoler med 25 %. Zinkhalten ökar också, vilket bidrar till syntesen av testosteron, vilket direkt påverkar styrkan och aktiviteten hos spermier hos män, noterade näringsfysiologen. Stekprocessen ökar också hållbarheten för nötter. Det viktigaste är att inte överkoka, annars kommer de att förlora alla fördelar.

Fördelarna och skadorna med saltade jordnötter

– Salta jordnötter har naturligtvis alla fördelar med en nötter, men på grund av det för höga natriuminnehållet leder det till svullnad och ökat tryck. Detta kommer inte att gynna personer med redan existerande njur- och kardiovaskulära problem.Samtidigt, om du inte missbrukar saltade jordnötter, kommer det inte att orsaka negativa effekter hos en frisk person.

Fördelarna och skadorna med jordnötssmör

Jordnötssmör är en källa till ungdom på grund av det höga innehållet av antioxidanter, och vitaminerna i produkten förbättrar kvaliteten på hud, naglar och hår. Dessutom produkten 

främjar effektiv muskeluppbyggnad vid fysisk ansträngning.Samtidigt är det, på grund av det höga innehållet av proteiner och puriner, skadligt för personer med artrit, artros, gikt, på grund av fetthalt – för personer med tendens till akne, p.g.a. hemostatiska egenskaper – med åderbråck.

Fördelarna och skadorna av jordnötter vid diabetes

Det glykemiska indexet för jordnötter är 13, eftersom nöten inte orsakar en snabb frisättning 

av hormonet insulin.”- Måttlig konsumtion av jordnötter minskar risken för diabetes. Dessutom hjälper det till att normalisera blodsockernivåerna, så det rekommenderas att introducera det i kosten för patienter med typ 2-diabetes, förklarade läkaren.Samtidigt, på grund av det höga energivärdet, bör produkten konsumeras i måtta.

Jordnötter i medicin

Denna nöt rekommenderas ofta för personer med måttlig diabetes, och jordnötssmör rekommenderas till och med för viktminskning.” Enligt experten är produkten bra för det kardiovaskulära systemet, stärker hjärtmuskeln och antioxidanter skyddar mot effekterna av gratis radikaler, vilket ofta leder till cancer. Dessutom hjälper fibern i mosade jordnötter till att förbättra tarmfunktionen och rörligheten. Användningen av produkten bidrar till normalisering av avföringen, förhindrar förstoppning eller lindrar tillståndet med ett befintligt problem.

Hur man väljer

Färska, säkra att äta jordnötter har torra och glänsande nukleoler som inte skiljer sig i färg. Ju lättare nöt, desto fräschare och säkrare. Den gula och bittra jordnötskärnan är en bortskämd och farlig produkt som bör slängas.”- Om den förvaras felaktigt utvecklas en mögelsvamp på ytan av jordnötter – aspergillus, som producerar aflatoxin. Det är ett starkt cancerframkallande ämne som kan påverka alla organ och vävnader, speciellt levern och njurarna. Det kan också leda till en försening i tillväxt och utveckling av barn, minskar immuniteten. I stora doser orsakar ämnet akut förgiftning, vilket vanligtvis leder till leverskador och kan vara livshotande. Om det uppstod en "rök" eller ett moln av vitaktigt, grått eller jordigt damm när du öppnade en låda med nötter, är detta ett tecken på en svampinfektion. Man kan inte äta sådana jordnötter, samt andas in detta damm, sa Anna Tsukanova.

Hur och hur man förvarar jordnötter

Jordnötter bör förvaras på en mörk, sval plats. Det är önskvärt att det samtidigt är i en tättsluten glasbehållare. Hållbarheten för sådana nötter med korrekt förvaring är 1 år.