Innehåll
De vanligaste typerna av ostronsvamp är vanlig, alm, täckt, lunga och höst. Alla dessa former har unika egenskaper, därför används de i stor utsträckning i matlagning och läkemedelsindustrin. Med tanke på fördelarna med ostronsvamp används de aktivt för att förbereda en mängd olika rätter, de används för att förbereda botemedel enligt traditionella medicinrecept för att läka sår och ta bort gifter.
På vintern tenderar dessa svampar att frysa och bli hårda. Samtidigt är de lätta att slå av med en pinne. Kvaliteten på vinterostronsvamp beror på i vilket stadium svamparna var med en kraftig temperatursänkning. Om frosten var tidiga kan de frysa i ung form. Vid flera tinningar på vintern kan dessa svampar försvinna. Användbara egenskaper bevaras på vintern.
Du lär dig om hur ostronsvampar ser ut och vilka egenskaper de har på den här sidan.
Beskrivning av ostronsvamp
Mössan på den vanliga ostronsvampen (Pleurotus ostreatus) har en diameter på 4-12 cm. Ett utmärkande drag för arten är den ostron, ovala eller runda formen på mössan, gråbrun, krämig-brun till färgen med en mörkare central del. Fruktkropparnas baser är sammansmälta.
Hos denna art av ostronsvamp är stammen kort, asymmetriskt placerad, oftast på sidan av hatten, den har en höjd av 2-7 cm och en tjocklek på 10-25 mm. Skaftet har samma färg som hatten och sitter på sidan av hatten.
Massa: tunn, tät, vit, med en behaglig smak och lukt.
Plattorna är vidhäftande, fallande längs stammen, frekventa, krämfärgade eller ljusgula till färgen.
Variabilitet. Färgen på mössan varierar från brun till brungrå.
Liknande typer. Till utseendet liknar den vanliga ostronsvampen lungostronsvampen (Pleurotus pulmonarius), som utmärker sig genom sin krämfärg och öronformade mössa.
Ackumuleringsegenskaper hos skadliga ämnen: denna art har den positiva egenskapen låg ackumulering av tungmetaller.
Ätbarhet: vanliga ostronsvampar har höga näringsegenskaper, kan kokas och stekas, konserveras.
Ätbara, 2:a och 3:e kategorierna – på hösten och 3:e och 4:e kategorierna – på vintern.
Ostronsvamp i slutet av november och början av december har fortfarande sitt vanliga utseende. I slutet av vintern och början av våren förändras de, får en gulbrun färg.
Habitat: lövskogar och blandskogar, på ruttnande lövved, växer i skikt och grupper.
Säsong: intensiv tillväxt – från maj till september, och från november och på vintern avstannar tillväxten. På vintern beror tillståndet för ostronsvampar på träden på i vilket stadium frosten fångade dem och vilket klimat som föregick uppkomsten av negativa temperaturer. Om stolparna vid frostens början har nått sin maximala tillväxt och är något torra, så torkar de på vintern lite mer och hänger på träd i frost i halvfast tillstånd, när de kan klippas.
Om det var vått väder vid tidpunkten för frostens början, fryser svamparna och blir hårda, "glasiga". I detta tillstånd kan de inte skäras av stammen, men de kan slås av med en pinne eller plockas av med en kniv. Användning av yxa är inte tillåten för att undvika att skada träden.
Här kan du se ett foto av en ostronsvamp av en vanlig art, vars beskrivning ges ovan:
Hur ser alm ostronsvamp ut (med foto)
Alm lyophyllum, eller alm ostronsvamp (Lyophyllum ulmarium) är extremt sällsynt på vintern. De är faktiskt ätbara på samma sätt som vanliga ostronsvampar, men är svåra att komma åt på grund av sin höga placering på trädstammar.
På vintern förblir de oftast i ekböjar, ofta på en höjd av mer än en och en halv meter. Deras yttre tillstånd beror på det ögonblick då frosten fångade dem. Om vädret inte var vått vid uppkomsten av negativa temperaturer och ostronsvamparna nådde sin maximala tillväxt, kommer de att förbli så hela vintern. I tötningen kan de blekna, deras kanter kan bli ännu mer vågiga och enskilda svampar blir från ljusbruna till brunsvarta och bleknar helt.
Dessa svampar bör samlas in i början av vintern eller före slutet av vintern, men får inte tina, när de kan vissna, falla av som gamla löv.
Dessa svampar är den största bland ätbara vintersvampar, med en genomsnittlig hattdiameter på 10-20 cm.
Habitat: lövskogar, parker, på stubbar och stammar av ek, alm, alm och andra lövträd, var för sig eller i små grupper.
Kepsen har en diameter på 5-15 cm, ibland upp till 20 cm, först konvex, senare liggande.
Som du kan se på bilden är en utmärkande egenskap hos denna typ av ostronsvamp den ovanligt vackra färgen på mössan, som den på en solros - solig, gulbrun, ytan på mössan är läderartad, fint sträv av vatten fläckar:
Till vintern blir lockets yta halmgul och fläckarna märks inte längre. När svampen växer på ett träd, mindre ofta på en stubbe, kan den ha ett asymmetriskt arrangemang av benen. Kanterna på mössan är böjda, de är vågiga. Färgen i kanterna är något ljusare än i huvuddelen av kepsen. På vintern ändras färgen till halmgul. Gamla exemplar mörknar, blir svartbruna eller brunbruna.
Ben 4-10 cm långt, 7-15 mm tjockt, till en början vitaktigt, senare gulaktigt och ljusbrunt. Benens baser är ofta sammansmälta.
Massan är mjuk, grålila, med mild smak, nästan luktfri.
Tallrikarna är breda, vidhäftande, först vita, senare buffiga och ljusbruna.
Variabilitet: färgen på mössan varierar från gulgul till mörkbrun.
Liknande typer. På hösten, på grund av sin stora storlek och soliga färg och vattniga fläckar, är alm lyophyllum svår att förväxla med andra arter. På hösten kan denna svamp förväxlas i utseende med en trång rad, som skiljer sig huvudsakligen i sin livsmiljö - på marken, men inte på träd. På vintern har den ingen liknande art.
Matlagningsmetoder: kokt, stekt, saltat efter preliminär kokning i 15-20 minuter.
Ätbar, 4:e kategorin.
Se hur ostronsvamp ser ut på dessa bilder:
Höstens ostronsvamp: foto och beskrivning
Habitater för höstostronsvamp (Pleurotus salignus): poppel, lindar; växa i grupper.
Säsong: höstostronsvampar växer i september – november tills de första snön, och sedan fryser de till våren, i avsaknad av tina på vintern, är de välbevarade på våren.
Hatten av denna sort av ostronsvamp har en diameter på 4-8 cm, ibland upp till 12 cm. Alla fruktkroppar växer från samma bas.
Stjälken är kort, asymmetriskt placerad, oftast på sidan av hatten, den är 2-5 cm hög och 10-40 mm tjock, pubescent. Färgen på benen är krämfärgad eller vit-gulaktig.
Massa: tunn, tät, vit, med en behaglig smak och lukt.
Som visas på bilden är plattorna för denna sort av ostronsvamp vidhäftande, fallande längs stammen, ofta, grädde eller ljusgul i färg:
Variabilitet. Färgen på mössan varierar från gråbrun till mörkbrun.
Liknande typer. Höstostronsvamp liknar till formen ostronsvamp (Pleurotus ostreatus), men har en mycket mörkare färg med övervägande mörkbrunt.
Matlagningsmetoder: svamp kan kokas och stekas, konserverad.
Ätbar, 4:e kategorin.
Därefter kommer du att ta reda på vilka andra sorter av ostronsvamp är.
Hur ser en ostronsvamp ut
Livsmiljöer för ostronsvamp (Pleurotus calyptratus): ruttnande lövträ – björk, asp, ek, mer sällan – på stubbar och döende barrved – gran och gran, växer i grupper.
Säsong: april – september.
Hatten av denna sort av ostronsvamp har en diameter på 4-10 cm, ibland upp till 12 cm. med radiella fibrer.
Var uppmärksam på bilden - benet på denna sort av ostronsvamp är antingen mycket kort, asymmetriskt placerad, eller så är det inte alls:
Massa: tunn, tät, vit, med en behaglig smak och lukt.
Tallrikarna är frekventa, först vita, frekventa, senare krämfärgade eller ljusgula.
Variabilitet. Färgen på mössan varierar från krämfärgad till ljusbrun och grå.
Liknande typer. Den täckta ostronsvampen liknar till formen ostronsvampen (Pleurotus pulmonarius), som kännetecknas av sin bruna mössa och närvaron av en stjälk.
Matlagningsmetoder: svamp kan kokas, stekas, konserveras.
Beskrivning av ostronsvamp
Livsmiljöer för ostronsvamp (Pleurotus pulmonarius): ruttnande lövträ – björk, asp, ek, mer sällan – på stubbar och döende barrved – gran och gran, växer i grupper.
Säsong: April - september
Hatten har en diameter på 4-10 cm, ibland upp till 16 cm. Kanterna på mössan är tunna, ofta spruckna. Färgen på den mellersta delen av locket har ofta en brun nyans, medan kanterna tvärtom är ljusare, gulaktiga.
Som kan ses på bilden är kanterna på locket på ostronsvampen av denna art fibrösa och har en radiell kontur:
Stammen är kort, asymmetriskt placerad, oftast på sidan av hatten, den är 1-3 cm hög och 6-15 mm tjock. Benet har en cylindrisk form, vit, solid, pubescent.
Massa: tunn, tät, vit, med en behaglig smak och lukt.
Plattorna är vidhäftande, sjunkande längs stammen, först vita, frekventa, senare krämfärgade eller ljusgula.
Variabilitet. Färgen på locket varierar från vit och gulvit till krämfärgad och gulbrun.
Liknande typer. Pulmonell ostronsvamp liknar den vanliga ostronsvampen (Pleurotus ostreatus), som kännetecknas av en blågrå mössa hos unga exemplar och en gråblå mössa hos mogna svampar.
Ackumuleringsegenskaper hos skadliga ämnen: denna art har den positiva egenskapen låg ackumulering av tungmetaller.
Matlagningsmetoder: konserverad.
Matlagningsmetoder: koka och stek, konservera.
Ätbart, 3:e kategorin
Dessa bilder visar ostronsvampar av olika typer, vars beskrivning presenteras på denna sida:
Vilka är fördelarna med ostronsvamp
Ostronsvamp har unika egenskaper - ett unikt skafferi med en uppsättning mineralsalter och andra viktiga ämnen som är nödvändiga för en person.
De innehåller ett komplex av vitaminer: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, samt 18 aminosyror som är nödvändiga för människor.
De fördelaktiga egenskaperna hos ostronsvamp beror också på det höga innehållet av amylas- och lipasenzymer, som bidrar till nedbrytningen av fetter, fibrer och glykogen.
De innehåller också essentiella omättade essentiella syror och ett antal biologiskt aktiva ämnen som hjälper till att minska kolesterolet och har antisklerotiska effekter.
Ostronsvampar är mycket användbara för människokroppen, eftersom de är ett utmärkt effektivt botemedel för behandling av magsjukdomar. För att göra detta, ta färskpressad svampjuice på fastande mage. Samtidigt kan gastrit och sår botas. Andra användbara egenskaper hos ostronsvamp inkluderar följande:
- de förbättrar tarmens motilitet;
- används för att läka sår och behandla sår;
- har hemostatiska, mjukgörande och omslutande egenskaper;
- främja avlägsnande av toxiner, gifter, toxiner;
- är en sorbent;
- är en viktig komponent i anti-kolesteroldiet, hjälper till att sänka blodfetterna, vilket är mycket viktigt för hjärtkärl och blodcirkulation;
- ostronsvampinfusion används för neuros, för detta hälls finhackade färska svampar i mängden 3 matskedar med en halv liter rött vin, till exempel Cahors, och infunderas i en vecka, den resulterande infusionen dricks 2 matskedar innan läggdags;
- innehåller föreningar med antioxidantaktivitet, som ett resultat minskar kroppens åldrandeprocess; innehåller ämnen som främjar utsöndringen av kolesterol från kroppen och minskar risken för åderförkalkning;
- införandet av ostronsvamp i kosten minskar avsevärt sannolikheten för cancer;
- visa löfte i behandlingen av tropisk malaria.
- Fördelarna med ostronsvampar för människor är också att de har hög antibakteriell aktivitet.
