Mycket ofta, när vi tillagar levern, gör vi alla samma misstag. Vi börjar salta det så fort vattnet kokar eller direkt efter att vi lagt det i pannan.
Men det visar sig att för att levern ska bli mjuk till följd av värmebehandling och inte förlora saftigheten, bör salt tillsättas några minuter innan elden stängs av. Detta förbättrar smaken på skålen avsevärt och minimerar mängden salt. Dessutom absorberar salt fukt och detta kan göra levern torr.
Och också några enkla tips hjälper dig att laga läcker lever.
1. Blötläggning. För att göra levern öm måste den först blötläggas i kall mjölk. Räcker 30-40 minuter, men först ska levern skäras i portioner. Sedan måste den tas ut och torkas. Du kan använda en vanlig pappershandduk.
2. Korrekt kapning… För att levern ska bli luftig och mjuk under stekningen är det bättre att skära den i små bitar så att deras tjocklek är cirka 1,5 centimeter.
3. Sås för stuvning. Gräddfil och grädde bidrar också till leverens saftighet, mjukhet om de tillsätts under tillagningsprocessen. Du behöver sjuda i dem inte mer än 20 minuter.
Läckra rätter för dig!