Forskning visar att de flesta äldre vegetarianer har ett liknande intag av näringsämnen och näringsämnen som icke-vegetarianer. Med åldern minskar kroppens energibehov, men behovet av ämnen som kalcium, vitamin D, vitamin B6 och eventuellt protein kommer att öka. Solexponering är också vanligtvis begränsad, och därför är D-vitaminsyntesen begränsad, så ytterligare källor till D-vitamin är särskilt viktiga för äldre människor.
Vissa personer kan också ha svårt att ta upp vitamin B12, så ytterligare källor till vitamin B12 behövs, inkl. från berikade livsmedel, tk. vanligtvis absorberas vitamin B12 från berikade och berikade livsmedel bra. Proteinrekommendationer för äldre människor är motstridiga.
Kostråd rekommenderar för närvarande inte extra proteinintag för äldre vuxna. Forskarna av kvävebalansmetaanalysen drog slutsatsen att det inte finns något uppenbart behov av att rekommendera proteintillskott till äldre personer, men betonade att uppgifterna inte är fullständiga och motsägelsefulla. Andra forskare drar slutsatsen att behovet av proteiner för denna typ av människor kan vara cirka 1 – 1,25 g per 1 kg. vikt.
Äldre människor kan lätt tillgodose sitt dagliga proteinbehov när de äter vegetarisk., förutsatt att proteinrika vegetabiliska livsmedel som baljväxter och sojaprodukter ingår i den dagliga kosten. En vegetarisk kost rik på kostfiber kan vara till hjälp för äldre personer med förstoppning.
Äldre vegetarianer kan ha stor nytta av råd från näringsexperter om mat som är lätt att tugga, kräver minimal värme eller är lämplig för terapeutiska dieter.