Men att göra läckra veganska bakverk är absolut möjligt. För att göra detta, till att börja med, gör inte de vanligaste misstagen.
"Att hitta en äggersättning är bara en del av ekvationen inom vetenskapen om vegansk bakning", säger Danielle Konya, ägare till ett veganskt bageri i Pennsylvania, USA. Därför, om du har hört någonstans att en banan eller äppelmos är ett bra substitut för ägg, lägg dem inte omedelbart i bakning i förhållandet 1:1. Först måste du korrekt beräkna andelen.
Det bästa sättet att lyckas i den här branschen är att följa beprövade veganska recept. Men om du själv vill drömma om, glöm inte att du noggrant måste välja ett substitut och korrekt bestämma proportionerna. Så Konya använder ofta potatisstärkelse, som utför en av äggens funktioner, nämligen att binda samman alla ingredienser.
Mejeriprodukter som mjölk, yoghurt eller kefir hjälper till att hålla bakverk fräscha och välsmakande. Tyvärr är dessa produkter inte veganska. Men kasta inte omedelbart ut beredningen av grädden från ditt recept - det gör verkligen bakverk mycket godare. Istället för vanlig mjölk kan man till exempel använda mandelmjölk. Och om en person är allergisk mot nötter kan soja användas. "Vi älskar att lägga till sojayoghurt till bakverk, särskilt kakor, för att göra mitten mjukt och kanterna lite knapriga," förklarar Konya.
"Hälsosamt" och "veganskt" bakning är inte samma sak. Överdriv därför inte. I slutändan förbereder du inte en sallad, utan bakar en cupcake, tårta eller cupcakes. Så om ett recept kräver ett glas veganskt socker, snåla inte med det och lägg gärna i det. Detsamma gäller oljor. Se till att använda veganska smörersättningar, även om de kan vara lite feta. Men utan dem kommer dina bakverk att bli torra och smaklösa. Dessutom, i traditionella recept för olika sötsaker, har olja också en viktig bindningsfunktion. Så om du inte vill att dina bakverk ska vara smaklösa och ur form, häng dig inte för mycket på att göra dem absolut "hälsosamma". Annars kommer du inte att kunna göra ett konfektyrmästerverk.
Undvik dessa vanliga misstag och dina bakverk kommer att bli så läckra och fantastiska att ingen kommer att tro att de också är veganska. Gör desserter och njut av deras smak!