Rene Redzepi och Klaus Mayer anses vara pionjärerna inom rörelsen för att skapa det nya skandinaviska köket, som 2003, på menyn på den nu legendariska Köpenhamnsrestaurangen Noma, återupptäckte smakerna av så välbekanta produkter som kål, råg, vild vitlök ... Rene och Klaus förenade bönder och kockar runt sig och sympatisörer. Med tiden togs rörelsen upp av många kockar över hela Danmark.
Inspirerade av erfarenheterna från restaurangen Noma har forskare från Köpenhamns universitet utvecklat den nya nordiska kosten baserad på dansk mat, som förutom viktminskning har visat sig främja hälsan i allmänhet, enligt studier gjorda bland vuxna och barn.
Nationella danska specialiteter
- fisk av olika tillagningsmetoder ();
- skaldjur;
- en mängd olika smörgåsar som används som en oberoende maträtt och som aptitretare;
- kötträtter ();
- bär, örter, svamp
10 viktiga principer
- Var noga med att minska ditt fett- och sockerintag.
- Ät mer kalorier från grönsaker:
- Potatis bör ersätta ris och pasta i din dagliga kost.
- Ge sötvatten- och saltvattenfisk preferens.
- Var noga med att inkludera skaldjur och tång i din kost.
- Lägg om möjligt vilda bär, svamp och örter till den dagliga menyn.
- Förälska dig i grönska:
- Undvik vitt bröd till förmån för råg och fullkorn.
- Att äta cirka 30 gram nötter dagligen kommer att gynna din kropp.
- Det är mycket viktigt att välja produkter utifrån säsong och geografiskt område. Helst ska dessa vara närodlade ekologiska produkter.
Fördelar med ny nordisk diet:
- hjälper till att minska vikten;
- minskar risken för diabetes;
- hjälper till att stabilisera blodtrycket och kolesterolnivåerna;
- hjälper till att minska sannolikheten för hjärt-kärlsjukdomar;
- förbättrar hjärnans funktion.