Innehåll
Soulful fest: sju populära rätter från georgiska köket
Det nationella georgiska köket är ett ljust kalejdoskop av färger, aromer och smaker, som väcker varma glädjande känslor och med dem - en enastående aptit. Vi föreslår att du kommer ihåg våra favoriträtter från Georgien.
Grönsakspalett
En av funktionerna i matlagning och recept för det nationella georgiska köket är överflödet av grönsaker, örter och kryddor. Det färgglada ajapsandali -mellanmålet bekräftar detta än en gång. Skär i tärningar 3-4 äggplantor med skal, salt och låt stå i 20 minuter. Stek 3-4 lök i kuber i en stor stekpanna. Vi sprider äggplantorna till dem och steker i ytterligare 7-8 minuter. Tillsätt 5-6 hackade tomater utan skal, 4-5 paprika i strimlor, 4 hackade vitlöksklyftor. Strö över grönsakerna med koriander, persilja, salt och humle-suneli efter smak, blanda och låt sjuda under lock i 10 minuter. Det är omöjligt att motstå en sådan berusande doft.
Sammetbönor
Red bean lobio är ett favoritrecept för det nationella georgiska köket. För att förbereda lobio, blötlägg 400 g bönor över natten och koka det i saltvatten. I en stekpanna med olja, passera tills guldbrun 2 hackade lök och blanda dem med bönorna. Lägg 4-5 tomater i kokande vatten i ett par minuter, ta bort skalet, mosa fruktköttet i potatismos och blanda med bönorna. Tillsätt 100 g krossade valnötter, 1/2 gäng koriander och oregano, salt, tillsätt koriander och suneli -humle. Sjud bönorna på svag värme i 20 minuter, omrör ofta. Den lyxiga lobio passar perfekt till fläskstek eller majsgröt.
Firebird i tomater
Chakhokhbili från kyckling är en hit av det georgiska köket. Hacka kycklingkroppen i bitar och stek i en gjutjärnsform under lock i 30 minuter. Sedan introducerar vi en stek med 3-4 lökar. I en annan panna, sjuda 3-4 tomater utan skal med tillsats av 2 msk. l. tomatpuré. Häll denna sås till kycklingen, tillsätt vid behov lite vatten. Här lägger vi också ½ gäng koriander, 1 tsk adzhiki och heta pepparringar. Sjud kycklingen i ytterligare 30 minuter, i slutet läggs den återstående halva gäng koriander, 3-4 vitlöksklyftor, ½ tsk vardera utsho-suneli och koriander. Låt chakhokhbili brygga i 15 minuter - kycklingen blir mättad med smaker och blir fantastiskt utsökt.
Kött perfektion
Kharchosoppa är en nationell maträtt från det georgiska köket, som kommer att dekorera bordet på vardagar och helgdagar. Först och främst suger vi 150 g ris i vatten. Koka 500 g nötköttskivor i stora kuber i 40 minuter under lock. Passeruem i oljeblandningen av 2 lökar, 3 tomater och paprika. Tillsammans med det svullna riset lägger vi steken i en kastrull med kött och lagar ytterligare 20 minuter på hög värme utan lock. 5-7 minuter före slutet, tillsätt 2 msk.l. tkemalisås, ½ tsk. suneli humle, en nypa salt och svartpeppar till soppan. Lägg sedan 3-4 krossade vitlöksklyftor och ett gäng selleri. Kryddig rejäl kharcho kommer att erövra även de som är likgiltiga för soppor.
Ett får i snåren
Lammchacapouli är också en tidlös klassiker. Hacka 2 klasar dragon, ett gäng koriander och ½ gäng gröna lökar. Finhacka löken, grön paprika och 500 g unga plommon. Istället kan du ta 300-400 g tkemalisås. Kombinera alla ingredienser tillsammans. Hacka bitar på 1.5-2 kg lamm och stek i smör i en djup stekpanna. Vi lägger här ett grönt sortiment, häll 250 ml vitt vin, tillsätt 2 vitlöksklyftor, 1 tsk. suneli humle, salt och svartpeppar. Sänk värmen till ett minimum och låt köttet sjuda under en timme under lock. Att smaka på den doftande chakapuli är som att besöka Georgien själv.
Båtar med guld
Khachapuri i adjariansk stil är kännetecknet för det georgiska köket. Knåda degen från 150 ml kefir, 150 ml vatten, 1 kg mjöl, 6 msk smör, 10 g jäst, 3 tsk socker och 1 tsk salt. Låt honom vila i en timme. Blanda 200 g riven suluguni och ost med 3 smulade kokta ägg och dela upp i 4 delar. Från degen rullar vi också ut fyra lager, skulpterar båtar och fyller med ostfyllning. Gör ett urtag i mitten, smörj khachapuri med äggula och mjölk och lägg den i ugnen i 4 minuter vid 20 ° C. Bryt sedan in i äggets urtag och baka i ytterligare 220 minuter. Den sista beröringen av denna prakt är inredningen i färskt grönska.
Nötter glädje
Söt tandad georgiansk mat kommer att glädja dig med läckra shakarlam-kakor. Värm 100 g mandel och valnötter i en torr stekpanna och mal dem till smulor med en mixer. Slå 3 ägg med en mixer med 350 g socker i en skummande massa, tillsätt 300 g mjöl, nötter, 200 g smält smör, 200 g gräddfil och ¼ tsk kardemumma. Lägg gradvis till ytterligare 500 g mjöl, knåda en tät mjuk deg. Vi rullar det till ett lager och skär ut ett glas rundlar. Dekorera var och en med helmandel, lägg på en plåt med bakplåtspapper och skicka den till en förvärmd ugn på 180 ° C i 30 minuter. En innerlig teparty med en sådan underbar kaka tillhandahålls.
Kryddor från den märkta webbutiken ”Ät hemma»
Fler recept på det georgiska köket, foton och steg-för-steg-beskrivningar finns på webbplatsen ”Hälsosam mat nära mig!”. Här hittar du definitivt rätter som kommer att glädja hela familjen. Och om du vill dela dina favoritrecept, berätta om dem i kommentarerna. Tja, kryddor från företagsbutiken "Eat At Home" kommer att ge smaken på dina rätter ljusstyrka!