Ris är en tillbehör som äts i nästan alla länder på grund av dess välgörande egenskaper, delikata smak och låga pris. Och i många länder finns det en specialitet baserad på ris, genom vilken vi lätt kan känna igen nationaliteten.
Japanerna tror att en kvinnas skönhet direkt beror på konsumtionen av ris, eftersom det innehåller mycket järn, vilket förbättrar blod och ökar hemoglobin, vilket förbättrar blodtillförseln till huden. Ris innehåller också antioxidanter, vitamin A och B, som hjälper till att avlägsna skadliga ämnen från kroppen.
Det är omöjligt att föreställa sig vietnamesiskt, kinesiskt, japanskt, italienskt, centralasiatiskt kök utan ris. Utbudet av spannmål är också enormt – kornlängd, ångad, brun, basmati och så vidare.
Japan
För japanerna är ris en daglig måltid som äts hela dagen, sju dagar i veckan. Deras rullar, som också innehåller ris, har länge spridit sig över hela världen.
För att förbereda dem behöver du 150 gram kokt ris kryddat med risvinäger, salt och socker, lätt saltad lax och avokado. Lägg ris på ett blad av hink-hiss, forma en remsa av fisk och avokado i mitten, rulla till en tät rulle och skär i portionsbitar. Servera med inlagd ingefära, wasabi och sojasås.
En annan risbaserad nationell stolthet i Japan är risalkoholdrycksskullet, som i ordböcker tolkas som ”risvin”, “risöl” eller “risvodka”. Det bereds av ris, rismalt med hjälp av speciell ångning.
Italien
Risotto är standard för smak i Italien. För att förbereda det behöver du stort ris med hög stärkelsehalt, som traditionellt används för risotto eller paella. Vem som först kom med tanken på att steka ris och som uppskattade smaken av den resulterande ömma massan av risotto, glömmer soppan på spisen - är okänd. Det första receptet på denna maträtt publicerades först 1809, i Milanos samling Modern Cuisine, även om legender går tillbaka till XNUMX-talet.
För att förbereda risotton, skicka den hackade löken i en stekpanna med olivolja tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan 300 gram ris och under konstant omrörning med en träspatel, stek i 2-3 minuter. Häll sedan i 100 ml torrt vitt vin och indunsta det helt.
Tillsätt sedan gradvis en liter varm buljong. Tillsätt den i portioner när den kokar, utan att sluta röra. Krydda med salt och peppar efter smak, ta risotto till al dente och ta bort från värmen. Tillsätt en handfull riven parmesanost och 50 gram tärnat smör och rör om försiktigt.
Grekland
Den grekiska moussaka grytan är ett visitkort i landet. I hundratals år har grekiska hemmafruar samlat en stor mängd tekniker och hemligheter för att göra moussaka. Ett av alternativen ligger framför dig.
Skär 4 auberginer i tjocka cirklar, bryn i olja och lägg på hushållspapper. Hacka 3 lökar i halva ringar och fräs tills de är genomskinliga. Tillsätt 150 gram ris till dem, stek i ytterligare ett par minuter, häll 400 ml vatten och salt. Sjud riset på svag värme tills det absorberar all vätska. Smörj en ugnsform med olja. Täck botten av skålen med tomatcirklar, toppa med de stekta aubergineskivorna och sedan riset.
Upprepa alla lager igen och fyll dem med en blandning av 300 ml mjölk, 3 ägg och 2 matskedar mjöl. Koka moussaka i ugnen vid 180 grader i en halvtimme.
Spanien
Det är inte säkert känt var namnet "paella" kom ifrån. Enligt en version kommer det från det latinska ordet "patella", vilket betyder "stekpanna". Enligt en annan är namnet en skev "para ella", det vill säga "för henne." Påstås förbereddes spansk paella först av en fiskare i väntan på sin flickvän.
För att tillaga äkta spansk paella behöver du 0,6 kg ris, 3 tomater, en kvarts kopp olivolja, 0,5 kg räkor, 0,6 kg musslor, 0,3 kg bläckfisk, en burk konserverade ärter, 2 paprika i olika färger, en lök, ett te en sked saffran, persilja, salt, peppar. Koka räkorna med salt, koka musslorna separat tills skalen öppnar sig.
Blanda buljonger, tillsätt saffran. Häll olja i en förvärmd panna, tillsätt lök, stek på låg värme, tillsätt tomater och bläckfisk. Tillsätt sedan ris och stek i 5-10 minuter. Tillsätt buljong, låt sjuda i cirka 20 minuter. 5 minuter tills de är kokta, häll räkor i en stekpanna, lägg paprika, musslor och ärtor. Täck med folie och låt sitta i 5 minuter.
Uzbekistan
Östligt kök är naturligtvis uzbekisk pilaf. Tillbaka i X-XI-århundradena, på stora helgdagar, bereddes denna maträtt av devzira-ris. Under XNUMX-talet ansågs pilaf vara en hedervärd maträtt; det serverades både vid bröllop och större helgdagar, liksom vid minnesritualer.
Häll ett kilo ris med vatten i förväg. Värm 100 ml vegetabilisk olja i en kittel och smält 200 gram fett svansfett. Bryn ett kilo lamm, skär det i stora bitar. Tillsätt 3 tärnade lökar och stek tills de är gyllenbruna. Skicka sedan 2 rivna morötter och stek tills de är mjuka. Krydda med en matsked spiskummin, en tesked berberis och en halv tesked röd paprika. Lägg 4 vitlökhuvuden utan skal ovanpå. Tillsätt nu det svullna riset och täck med vatten över två fingrar. Krydda efter smak, täck över och låt sjuda tills vätskan har avdunstat helt.
Bon appetit!
Låt oss påminna dig om att vi tidigare pratade om hur intressant det är att servera ris till ett barn, och delade också receptet på “soligt” ris, som tillagas med cashewnötter.