För att äta sushi är det idag inte nödvändigt att flyga till Japan - ett land där de vet hur man lagar dem mästerligt. I grund och botten bygger hela Japans okomplicerade kök på en kombination av ris, fisk, skaldjur, bönor och grönsaker. Och det betyder inte att köket i detta land är tråkigt och monotont.
Japanerna är en av de mest oförutsägbara och mystiska nationerna. Till och med den enklaste rätten serveras där på ett ovanligt sätt, tillagning av färska ingredienser framför förvånade besökare och förvandlar den kulinariska processen till en förtrollande show. Allt - från porslin till servering - är kännetecknet för exotisk japansk gästfrihet.
- Rullar och sushi
Det är omöjligt att ignorera det faktum att tack vare japanerna i vårt land kan du hitta en sushirestaurang eller matställe i varje hörn. En sushikock är en separat kategori av en kulinarisk specialist som länge lär sig alla krångligheter i konsten att göra denna maträtt.
Ris användes ursprungligen som en kudde, en bas för bevarande och konservering av fisk. Den saltade fisken lindades in i en garnering och hölls därmed under tryck under lång tid. Fisken saltas på detta sätt i flera månader och sedan kan den förvaras på en sval plats under ett helt år. Ris kastades först, eftersom det var mättat med en obehaglig lukt på grund av den naturliga jäsningsprocessen.
Denna metod för bevarande kom till Japan först under XNUMX-talet. Då uppträdde den första ris-sushi gjord av kokt ris, malt, grönsaker och skaldjur. Med tiden började de förbereda risvinäger, vilket hjälpte till att stoppa risens jäsningsprocess.
Under XNUMX-talet lade kocken Yohei Hanai fram tanken att servera fisk som inte var inlagd utan rå, vilket avsevärt minskade förberedelsestiden för den populära sushi. Sedan dess har matställen och restauranger öppnat massivt, där denna maträtt serveras, och ingredienser för snabb sushi-beredning och hemma har också kommit in på marknaden.
På 80-talet uppstod till och med omedelbara sushimaskiner, men det finns fortfarande en åsikt att det fortfarande är bättre att laga sushi för hand.
Modern japansk sushi är gjord på en mängd olika ingredienser, och nya experimentella recept dyker ständigt upp. Grunden för sushi förblir oförändrad - det är specialris och nori -tång. Rätten serveras på ett träställ med senap och inlagd ingefära. För övrigt är ingefära inte en sushikryddare, utan ett sätt att neutralisera smaken av den tidigare sushismaken, varför den äts mellan sushi.
Sushi bör ätas med ätpinnar, men japanska traditioner innebär att man äter sushi med händerna, men bara för män. Det är anständigt att äta sushi med en gaffel.
Sushi inte i en
De flesta av oss får slut på kunskap om japansk matkultur på sushi.
Bland de populära rätterna i Japan kan du beställa soppor, sallader, nudlar och ris med olika tillägg, bakverk. För matlagning används ris och rismjöl, alger, skaldjur, vegetabiliska och fiskoljor oftast. Animaliskt fett eller kött är sällsynt i det japanska köket.
Såser är ett populärt komplement till rätter i Japan. De bereds på basis av sojabönor och olika kryddor. Söt och skarp, de har distinkta smaker. När du köper mat i Japan, kolla därför med servitören vilken typ av sås de kommer till dig för att undvika missförstånd.
Du behöver inte oroa dig för färskheten i alla ingredienser i japanska rätter-i det här landet gillar de inte att laga mat från halvfabrikat. Därför, beroende på säsong, erbjuder japanska restauranger radikalt olika menyer.
- sashimi
En förenklad version av denna maträtt är ett tunt snitt av rå fisk, skaldjur och grönsaker. Äkta japansk sashimi är mer extrem, och inte alla turister vågar prova det. Fiskköttet för servering ska skäras från den fisk som fortfarande lever och omedelbart konsumeras. För att undvika fiskförgiftning, ät rikligt med wasabi och inlagd ingefära, som är antibakteriella och dödar bakterier.
- Curry ris
Japanarna äter ris varje dag och förbereder det mästerligt - efter att ha tvättat det i kristallklart vatten, kokat det tills det är klibbigt men inte kokat det och blandat det sedan med såser, kryddor och andra ingredienser.
Curry är ris smaksatt med heta kryddor och sojasås och för en viskös konsistens - stärkelse och mjöl.
- Misusoppa
Soppor är inte heller ovanliga i Japan, den mest populära och kända för dig från lokala japanska autentiska anläggningar är misosoppa eller misosiru. För att göra det löses misopasta i fiskbuljong, och sedan tillsätts ingredienser beroende på typen av den första kursen, säsong, landregion och kundpreferenser. Till exempel wakame -tång, tofu -bönmassa, shiitakesvamp, olika typer av kött eller fisk, grönsaker.
- Sukiyaki
Denna värmande maträtt tillagas under den kalla årstiden. Det används vid ett speciellt lågt bord, runt vilket familjen sitter och täcker benen med en filt. En liten spis placeras på bordet och en kruka i vilken sukiyaki släpper placeras på den. Den innehåller tunt skivat nötkött eller fläsk, tofu, kinakål, shiitakesvamp, klara nudlar, udon nudlar, gröna lök och ett rått ägg. Alla vid bordet tar små portioner av ingredienserna och äter långsamt och doppar dem i ett rått ägg.
- uppskattning
Dessa är äggnudlar i buljong. Eventuella japanska nudlar bör ätas genom att tömma vätskan i en tallrik, och sedan föra rätterna med nudlarna till munnen, ta dem med ätpinnar och lägg dem i munnen. Ramen skiljer sig i sitt recept - den är gjord av fläskben, med misopasta, salt och sojasås.
- unagi
En grillad ålrätt med söt grillsås konsumeras av japanerna i varmt väder. Färska ålar finns bara i japanska restauranger från maj till oktober, så på vintern bör du vara uppmärksam på närvaron av unagi på menyn.
- tempura
Japansk öm tempura är populär över hela världen-den är friterad i sesamolja, panerad i degen skaldjur eller grönsaker, som i slutändan visar sig vara mycket öm och kryddig. Serveras med sojasås.
- Tonkacu
Vid första anblicken är detta en vanlig fläskkotlett stekt i brödsmulor. Men japanerna upplevde västkulturens inflytande på sitt eget sätt. Detta återspeglas i den ovanliga presentationen och mängden kryddor som används vid beredningen av tonkatsu. Kotletten serveras med såsen med samma namn, som är gjord av äpplen, tomater, vinäger, lök, socker, salt och två typer av stärkelse.
Japansk gatamat
I vilket land som helst är det en spontan handel, och utan att ens gå till en restaurang kan du gå med i kulturen i det land där du kopplar av. Japan är inget undantag.
ekonomer - ser ut som pizza vi är vana vid. Det är en stekt kålkaka med sås och tonfisk.
Tai-yaki - små hamburgare med både söta och salta hamburgare. Gjord i form av fisk från osyrad eller smördeg.
Niku-man - bullar gjorda av jästdeg, även med olika fyllningar för alla smaker.
Sådana - en populär aptitretare är bläckfiskskivor panerade i deg och stekt i sås.
Kusyaki - små köttkebabar serveras med sås.
Drycker i Japan
Japans varumärke är sake risvin. Den är söt (amakuchi) och torr (karakuchi). I detta land produceras mer än 2000 märken av detta vin, som är indelade i klasser.
En annan populär alkoholhaltig dryck bland japanerna är öl. Men invånarna i detta land föredrar att släcka sin törst med hjälp av grönt te, av vilka det också finns en otänkbar mängd. Japanska teceremonier är en av de mest spännande traditionerna, med vacker presentation, rätter och lugn konsumtion.