Svampar är inte bara kända för sitt höga proteininnehåll. Nästan alla ätbara arter är rika på provitamin A (karoten), vitamin C, D och PP. Dessutom är det senare i svamp lika mycket som i jäst eller nötlever. Men det är detta vitamin som normaliserar magens funktioner och leverns tillstånd, förbättrar bukspottkörtelns funktion. Svamp och B-vitaminer är rika, och detta hjälper till att stärka nervsystemet, förbättra synen och tillståndet för huden och slemhinnorna.
Svampens mineralsammansättning är också långt ifrån dålig. Zink, mangan, koppar, nickel, kobolt, krom, jod, molybden, fosfor och natrium - detta är en ofullständig lista över användbara beståndsdelar som finns i svamp. De innehåller också en stor mängd kalium, som stödjer cirkulationssystemet och stimulerar ämnesomsättningen. Och tack vare järnreserver bör svamprätter bli de viktigaste i kosten för dem som lider av anemi (särskilt mycket av detta ämne i porcini-svampar).
Bland annat innehåller svampar även lecitin, som förhindrar avlagring av kolesterol på blodkärlens väggar. Dessutom absorberas svamplecitin av människokroppen mycket lätt. Det är därför champinjoner och kantareller, boletus och boletus med rätta kan bära titeln som modiga kämpar mot åderförkalkning.
Det är sant att alla ovanstående "pluss" relaterar till bara färska svampar, eftersom värmebehandling förstör lejonparten av deras "användbarhet". Så önskan att gynna din kropp kan bara realiseras om du använder konstgjorda odlade champinjoner, som kan ätas råa utan rädsla för hälsan.