Svampsoppa med dumplings
Förberedelser:
Skölj svampen noggrant, täck med kallt vatten, koka upp buljongen. Sikta mjöl genom en sil, tillsätt ett ägg, en kvart kopp vatten, salt, förbered en sval osyrad deg.
Kavla ut en 1 cm tjock tourniquet från degen, skär dumplings ur den. Skär rötterna och löken i tunna strimlor, lätt
stek i olja. Sila av svampbuljongen. Skölj svampen med kallt vatten, finhacka, stek i olja. Skala potatis, tvätta, skär i skivor. Doppa potatis, stekt svamp, rötter, dumplings i den silade buljongen, tillsätt salt, kryddor och förbered allt. Istället för dumplings kan du laga små dumplings eller öron.
För att göra detta, kavla ut den förberedda degen i form av små cirklar, lägg finhackade svampar stekta i olja i mitten av cirkeln, slå in små dumplings eller öron och koka dem i soppa. Vid servering krydda soppan med persilja och dill...
Bon appetit!