James Trevor "Jamie" Oliver är en berömd engelsk kock, promotor för hälsosam kost, krögare och TV-presentatör. Nästan alla som sysslar med matlagning och matlagning känner Oliver som en framgångsrik person och en professionell inom sitt område. Förutom aktivt arbete är Jamie Oliver och hans fru Juliet lyckliga föräldrar till 5 barn!
Jamie inspirerar hela världen att laga hälsosam mat direkt i sitt kök, samtidigt som han njuter av processen. Trots att Jamie själv inte är vegetarian är hans repertoar av de bästa rätterna ganska mycket växtbaserad. Så, 3 av de mest utsökta köttfria rätterna från kulinariska konstens stjärna!
Blomkål och broccoli i ost
2 vitlöksklyftor 50 g smör 50 g mjöl 600 ml mjölk 500 g broccolibuketter 75 g riven cheddarost 1 kg blomkålsbuketter 2 skivor gammalt bröd 2 kvistar färsk timjan 25 g riven mandel Olivolja
Värm ugnen till 180C. Skala och hacka vitlöksklyftorna och lägg i en medelstor kastrull med olja på medelvärme. När smöret smälter, tillsätt mjölet, rör om, häll gradvis i mjölken, blanda igen. Tillsätt broccoli, koka i 20 minuter tills den är mjuk. Vispa i en mixer, tillsätt extra mjölk. Häll i hälften av den rivna osten, krydda. Dela buketter över en ugnsform och toppa med broccoli, vitlökssås och resterande riven ost. Mal kex i en mixer, tillsätt timjanblad och hackad mandel. Blanda med olja, en nypa salt och peppar, fördela jämnt över kålen. Grädda 1 timme tills den är gyllenbrun. Smaklig måltid!
Grekisk grönsakskebab
120 g halloumiost 1 gul paprika 1 zucchini 140 g körsbärstomater 12 nävar mynta 12 röda chili 1 citron Olivolja Nymalen svartpeppar
Doppa 6 träpinnar i kallt vatten för att förhindra att grönsakerna bränns. Skär osten i 2 cm tärningar, lägg i en stor skål. Hacka paprikan i små bitar och lägg i skålen också. Skär zucchinin i halvor på längden, skär sedan i skivor, lägg dem och körsbärstomaterna i en skål. Skär chilin (tidigare rensat från frön). Riv citronen till fint skal, hacka myntabladen, blanda med chilin och 2 msk olivolja. Krydda med en nypa peppar, blanda väl. Värm grillugnen till 200C. Smörj en bakplåt med olja, ställ åt sidan. Ordna grönsakerna och osten på varje pinne i rätt ordning. Lägg på plåt och grilla i 10-12 minuter tills grönsakerna är mjuka och osten gyllenbrun. Servera med myntasallad och tortilla.
Chili med krispig sallad
1 rökt chipotle 12 röd chili 1 rödlök 1 tsk. rökt paprika 12 tsk spiskummin 1-2 vitlöksklyftor 1 näve koriander Olivolja 2 paprika 400 g kikärtor 400 g kidneybönor 700 g passadvindar (tomatpuré) 250 g vildris
4 tortillas 2 mogna avokado 3 tsk. yoghurt 2 lime 1 romanblad 12 gurkor 1 röd chili En näve körsbärstomater
Blanda i en mixer chili, skalad och halverad lök, paprika, spiskummin, tillsätt koriander och 2 msk. smör, slå. Lägg i en kastrull, tillsätt paprika, kikärter, bönor, salt, peppar och passata, blanda väl, täck med lock. Sätt den resulterande massan i en ugn som är förvärmd till 200C. Lägg det mesta av korianderbladen, en nypa salt och peppar, en halv avokado, yoghurt och saften av 2 limefrukter i en mixerskål och mixa. Smaka av, krydda efter behag. Hacka romansalladen, hacka tortillan, blanda med resten av salladen. Skär gurkan, chilin, lägg ovanpå salladen. Lägg riset i mitten av chilirätten. Strö salladen med körsbärstomater, resterande koriander, blanda väl. Servera chili och sallad tillsammans.