Innehåll
Svampar - naturens höstgåva. I nästan alla världens kök finns signaturrätten av lokala svampar, kända för både turister och lokalbefolkningen.
Användning och bedrägeri av svamp
Svamp är en källa till protein, socker, fibrer, eteriska oljor, fettsyror, lecitin och fördelaktiga enzymer, aminosyror och vitamin E, D, A. Protein i svampar innehåller mer än kött. Svampar innehåller polysackarider och svavel, vilket är viktigt vid behandling och förebyggande av cancer. Vissa typer av svampar kan avsevärt lindra symtomen på gikt.
Svampar, även en av deras smak och arom, är en oumbärlig ingrediens i köket. Eftersom svamp kan tillagas först, andra, soppor, såser, såser, snacks, är de väl lämpade för alla produkter och kompletterar deras smak.
Å andra sidan svampar som är svåra för magen och svåra att smälta. Du kan använda torkade malet svampar för bästa användning, och här är benen som innehåller mindre fiber än hattar, men det är bättre att överge användningen. För barn under 7 år rekommenderas inte svamp; även svampbuljong blir för tung för barnets kropp.
Svampar är förrädiska av naturen och mycket i skogen oätliga läsbara. Och varje år finns det nya mutationer som ibland till och med erfarna svampar inte kan skilja det verkliga från den falska svampbror.
Även svampar samlar på sig nitrater och är därför inte de rena produkterna. För att undvika detta bör du samla svamp i ekologiskt rena områden och vara rädd för att köpa dem på marknaden.
Vad man ska laga svamp
Vissa gillar den ena eller den andra svampen bara för sin smak och redo att ätas i vilken maträtt som helst. Majoriteten föredrar fortfarande att dela upp svampen för deras smak och kombinationer med andra produkter. Mat är gjord för att använda svamp, ostronsvamp, porcini, svamp, kantareller, svamp, boletus, murklor, boletus. Processen att tillaga svampen kokas, steks, saltas, sylas och torkas.
Aspen och björk utsökt i soppor, det är att föredra framför rostning och marinering, och svampar ger en rik buljong och är perfekta för att laga såser.
Champignons och ostronsvampar finns tillgängliga året runt och perfekta för att förbereda alla måltider. Svampar som är särskilt utsökta på grillen och äter dem nästan råa - så de innehåller mest vitaminer.
Boletus torkad, inlagd, kokt, men på grund av den specifika fettjuicen stekar de utsökt. Kantareller smakrika och välmarinerade och stekta, men också vackra och läckra bakverk passar in. Om de är torra, kommer rävarna att förlora smak, kokta samma smak bitter. Svarta och vita svampar endast salt.
Hur man rengör svampar
Färska svampar du behöver laga, ja, om jag kan göra det på insamlingsdagen. Placera först svamparna i saltvatten för att bli av med maskar, behandla dem och rengör dem. Till de svarta svamparna, kan du hålla dem i salt eller surt vatten?
Tvätta inte innan svampen torkas; klipp bara av rötterna och separera kepsen från benen och den stora klyftan på mitten. Redan torkade svampar tvättas, häll över kokande vatten och låt dra i kallt vatten i några timmar, i samma vatten kokar svampen på elden.
Hatten på gamla svampar är kapade rörformiga lager där sporer bildas. Svamp är mycket snabbt absorberade lukt, så när de har rengjorts, bör de omedelbart beredas.
Svamp behöver inte rengöras; den är mycket väl tvättad. Kantareller och moreller klippte av en del av stjälken, tvättades, kokades i saltat vatten i 15 minuter, tvättades sedan igen och först då börjar du laga mat. Vita svampar, bål och tvål tvättas noggrant, skär av huden från benen. Ta bort från oljefilmen, rengör benen, tvätta väl från Morel-blötläggningen flera gånger och byt ut vattnet.
Hur man lagar svampen några regler:
- Vissa svampar kan ätas i skogen. Skölj dem med vatten och stek dem på elden på spettarna.
- Svampar byter lätt smak, så krydda de måste vara försiktiga.
- Marinerad svamp före användning bör tvättas med kallt vatten för att ta bort salt och syra.
- Frysta svampar lagras länge och är enkla att förbereda; kasta dem i skålen.
- Koka svamp i 5 minuter, gick till salt och syra, då kan sådana svampar läggas till varma rätter.
- Sådana svampar, svampar, svampar, kantareller och ceps behöver inte kryddor själva; de är doftande.
- Svampar för fyllningen använder gräddfil, vitlök, lök, persilja och fänkål och äpplen. Kan tillsätta lite peppar, kryddnejlika eller muskotnöt.
- Vid tillagning av svampen, ersätt ättika med citronsaft.
- Blanda inte olika typer av svamp, utom stekning.