Ingredienser Malet svamp
| torkad porcini svamp | 820.0 (gram) |
| margarin | 50.0 (gram) |
| lök | 100.0 (gram) |
| vetemjöl, premium | 10.0 (gram) |
| malen svartpeppar | 0.2 (gram) |
| bordssalt | 20.0 (gram) |
Metod för beredning
Torkade svampar tvättas noggrant och kokas sedan. Den resulterande buljongen filtreras och används för att göra en vit sås. Kokta svampar tvättas, torkas, passeras genom köttkvarn. Hackade svampar är lätt stekt, tillsätt brunlök, peppar, salt, sås och blanda allt ordentligt.
Du kan skapa ditt eget recept med hänsyn till förlusten av vitaminer och mineraler med hjälp av receptkalkylatorn i applikationen.
Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 353.1 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | 477 g |
| Proteiner | 34 g | 76 g | 44.7% | 12.7% | 224 g |
| Fetter | 20.3 g | 56 g | 36.3% | 10.3% | 276 g |
| kolhydrater | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 1.2% | 2407 g |
| organiska syror | 82.3 g | ~ | |||
| Kostfiber | 33.2 g | 20 g | 166% | 47% | 60 g |
| Vatten | 25.4 g | 2273 g | 1.1% | 0.3% | 8949 g |
| Ash | 8.8 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.6% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.8% | 750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 2.3 mg | 1.8 mg | 127.8% | 36.2% | 78 g |
| Vitamin B4, kolin | 0.7 mg | 500 mg | 0.1% | 71429 g | |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Vitamin B9, folat | 124.2 μg | 400 μg | 31.1% | 8.8% | 322 g |
| C-vitamin, askorbiskt | 35.7 mg | 90 mg | 39.7% | 11.2% | 252 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 2.6% | 1071 g |
| H-vitamin, biotin | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
| Vitamin PP, NEJ | 41.244 mg | 20 mg | 206.2% | 58.4% | 48 g |
| niacin | 35.6 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kalium, K | 3715.2 mg | 2500 mg | 148.6% | 42.1% | 67 g |
| Kalcium, Ca | 124.8 mg | 1000 mg | 12.5% | 3.5% | 801 g |
| Kisel, ja | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Magnesium, mg | 109.4 mg | 400 mg | 27.4% | 7.8% | 366 g |
| Natrium, Na | 53.5 mg | 1300 mg | 4.1% | 1.2% | 2430 g |
| Svavel, S | 11.3 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.3% | 8850 g |
| Fosfor, P | 647.1 mg | 800 mg | 80.9% | 22.9% | 124 g |
| Klor, Cl | 1423.2 mg | 2300 mg | 61.9% | 17.5% | 162 g |
| Spårelement | |||||
| Aluminium, Al | 52.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 21 μg | ~ | |||
| Vanadium, V. | 1 μg | ~ | |||
| Järn, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 7.1% | 400 g |
| Jod, jag | 0.3 μg | 150 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Cobalt, Co | 42.2 μg | 10 μg | 422% | 119.5% | 24 g |
| Mangan, Mn | 0.0351 mg | 2 mg | 1.8% | 0.5% | 5698 g |
| Koppar, Cu | 15.6 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.5% | 6410 g |
| Molybden, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1% | 2800 g |
| Nickel, ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Bly, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 49 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Titan, du | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 g | |
| Chrome, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Zink, Zn | 0.1078 mg | 12 mg | 0.9% | 0.3% | 11132 g |
| Smältbara kolhydrater | |||||
| Stärkelse och dextriner | 0.7 g | ~ | |||
| Mono- och disackarider (sockerarter) | 8.2 g | max 100 г |
Energivärdet är 353,1 kcal.
Malet svamp rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin B1 - 13,3%, vitamin B2 - 127,8%, vitamin B6 - 20%, vitamin B9 - 31,1%, vitamin C - 39,7%, vitamin PP - 206,2 , 148,6, 12,5%, kalium - 27,4%, kalcium - 80,9%, magnesium - 61,9%, fosfor - 25%, klor - 422%, järn - XNUMX%, kobolt - XNUMX%
- Vitamin B1 är en del av de viktigaste enzymerna i kolhydrat och energimetabolism, som ger kroppen energi och plastämnen, liksom metabolismen av grenade aminosyror. Brist på detta vitamin leder till allvarliga störningar i nervsystemet, matsmältningssystemet och hjärt-kärlsystemet.
- Vitamin B2 deltar i redoxreaktioner, förbättrar den visuella analysatorns färgkänslighet och mörk anpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av en kränkning av hudens tillstånd, slemhinnor, nedsatt ljus och skymningssyn.
- Vitamin B6 deltar i upprätthållandet av immunsvar, inhibering och exciteringsprocesser i centrala nervsystemet, i omvandlingen av aminosyror, i metabolismen av tryptofan, lipider och nukleinsyror, bidrar till den normala bildningen av erytrocyter, upprätthåller den normala nivån av homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av en minskad aptit, en kränkning av hudens tillstånd, utvecklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B6 som ett koenzym deltar de i metabolismen av nukleinsyror och aminosyror. Folatbrist leder till nedsatt syntes av nukleinsyror och protein, vilket resulterar i hämning av celltillväxt och delning, särskilt i snabbt växande vävnader: benmärg, tarmepitel osv. Otillräcklig konsumtion av folat under graviditet är en av orsakerna till prematuritet, undernäring, medfödda missbildningar och utvecklingsstörningar hos barnet. En stark koppling har visats mellan folat- och homocysteinnivåer och risken för hjärt-kärlsjukdom.
- Vitamin C deltar i redoxreaktioner, immunsystemets funktion främjar absorptionen av järn. Brist leder till löst och blödande tandkött, näsblod på grund av ökad permeabilitet och bräcklighet i blodkapillärerna.
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som deltar i regleringen av vatten, syra och elektrolytbalans, deltar i processerna för nervimpulser, tryckreglering.
- Kalcium är huvudkomponenten i våra ben, fungerar som en regulator för nervsystemet, deltar i muskelsammandragning. Kalciumbrist leder till demineralisering av ryggraden, bäckenben och nedre extremiteter, vilket ökar risken för osteoporos.
- Magnesium deltar i energimetabolism, syntes av proteiner, nukleinsyror, har en stabiliserande effekt på membran, är nödvändig för att upprätthålla homeostas av kalcium, kalium och natrium. Brist på magnesium leder till hypomagnesemi, en ökad risk att utveckla högt blodtryck, hjärtsjukdom.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Klor nödvändigt för bildning och utsöndring av saltsyra i kroppen.
- Strykjärn är en del av proteiner med olika funktioner, inklusive enzymer. Deltar i transporten av elektroner, syre, säkerställer förloppet av redoxreaktioner och aktivering av peroxidering. Otillräcklig konsumtion leder till hypokrom anemi, myoglobinbristatony i skelettmusklerna, ökad trötthet, myokardiopati, atrofisk gastrit.
- Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
KALORIER OCH KEMISK SAMMANSÄTTNING AV INGREDIENSER I UPPSKRUTET Svampfärg per 100 g
- 286 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Taggar: Hur man lagar mat, kaloriinnehåll 353,1 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vilka vitaminer, mineraler, beredningsmetod Svampfärs, recept, kalorier, näringsämnen